Ko poletje zadiลกi po sveลพih zeliลกฤih, je bazilikin pesto ena najbolj priljubljenih domaฤih specialitet. Njegov znaฤilen zeleni odtenek, intenziven vonj in kremasta tekstura nas hitro spomni na sredozemsko kuhinjo in dolge poletne veฤere. A pesto iz bazilike ni le omaka za testenine, je tudi vsestranska sestavina, ki obogati marsikatero jed.
Zakaj pripraviti pesto iz bazilike doma?
Domaฤ pesto iz bazilike ima povsem drugaฤen okus kot tisti iz trgovine. Brez umetnih dodatkov in konzervansov ohrani pristno aromo sveลพe bazilike, olivnega olja in naribanega parmezana. Poleg tega pa ga lahko prilagodite svojemu okusu โ z veฤ ali manj ฤesna, z razliฤnimi oreลกฤki ali celo s sirnim nadomestkom.
Priprava pesta je ฤisto enostavna in lahko si ga pripravite sami, brez odveฤnih konzervansov. Gre za italijansko omako, ki izvira iz Genove in je narejena iz bazilike, pinjol in parmezana, vendar pa si pesto lahko naredimo tudi iz ostalih poljubnih sestavin, kot so na primer rukola, ฤemaลพ, ลกpinaฤa, regrat in celo koprive.
Kaj potrebujemo?
- 45 g natrganih listov bazilike (ali zelenja po izbiri),
- 7 nasekljanih strokov ฤesna,
- 50 g pinjol,
- 180 ml olivnega olja,
- sol,
- sveลพe mlet ฤrni poper.
Kako se lotimo priprave?
V meลกalniku sesekljamo baziliko (oz. zelenje po izbiri), ฤesen, pinjole, sir in 2 ali 3 ลพlice olja. Ko je vse dobro premeลกano in dobimo gladko zmes, jo damo v kozarec. V kozarec, ki smo ga napolnili z zmesjo, dolijemo olje do vrha, na koncu pa dodamo ลกe sol in poper. Kozarca ne smemo pozabiti dobro zatesniti, saj bo v nasprotnem primeru lahko ven steklo kaj olja. Pesto se odliฤno obnese tudi, ฤe ga v kozarcu zmrznete in si tako tudi sredi zime pripravite slastno jed pomladnih okusov, saj ลพliฤka pesta popestri in izboljลกa okus skoraj vsaki omaki.
Shranjevanje
Pesto lahko hranite v hladilniku do enega tedna, za daljลกo obstojnost pa ga lahko tudi zamrznete v modelฤkih za led. Tako boste imeli vedno pri roki majhne porcije, pripravljene za hitro uporabo.
Domaฤ bazilikin pesto ni le kulinariฤna razvada, ampak tudi naฤin, kako v svojo prehrano vkljuฤiti zdrave maลกฤobe, antioksidante in sveลพa zeliลกฤa. In kar je najboljลกe โ priprava vam bo vzela le nekaj minut.
Uporaba pesta
Pesto ni namenjen le testeninam. Odliฤen je tudi kot namaz na sveลพ kruh, dodatek k peฤenemu krompirju, riลพotam, juham ali kot preliv za solato. ฤe mu dodate nekaj ลพlic grลกkega jogurta, dobite hitro in osveลพilno pomako za zelenjavo ali ฤips.
Nasveti za popoln pesto
- Uporabite mlade liste bazilike โ starejลกi so bolj grenki.
- Oreลกฤke predhodno rahlo popraลพite, da izpustijo veฤ okusa.
- Ne meลกajte predolgo, da pesto ne oksidira in obdrลพi svetlo zeleno barvo.
- Za vegansko razliฤico parmezan zamenjajte z prehranskim kvasom.
