Ko bezeg zacveti, narava zadiši po poletju. Mnogi se takrat odpravijo na travnike in gozdne obronke, da bi nabrali bezgove cvetove za sirup, bezgovo marmelado ali ocvrte cvetove. A ena najpogostejših napak, ki jo marsikdo naredi je, da bezgove cvetove opere pod vodo.
Čeprav se to morda zdi higiensko pravilno, ima ta praksa pomembno slabost – izgubo arome, ki je glavni razlog, da bezeg sploh nabiramo. Zakaj pranje bezga ni priporočljivo, kako ga varno pripraviti in kako iz cvetov potegniti največ okusa?
Zakaj bezgovih cvetov ne peremo?
Bezgovi cvetovi vsebujejo izjemno koristna eterična olja, cvetni prah in spojine, ki so zelo občutljive na vodo. Ko cvetove speremo, s tem odstranimo:
- Cvetni prah je glavni nosilec okusa in vonja bezga
- Eterična olja se uničijo ob stiku z vodo (zato tudi cvetov nikoli ne nabiramo takoj po dežju)
- Naravna sladkoba je tudi prisotna na površini cvetnih listov
Kaj se zgodi, ko bezgove cvetove speremo? Sirup bo bolj voden, z manj značilne bezgove arome in slabšega okusa.
Kaj pa umazanija in žuželke?
Naravno je, da se med cvetovi skrivajo male mušice, čebelice ali prah. Namesto pranja uporabite naravne metode čiščenja brez vode:
1. Nežno stresite cvetove
Nabirajte bezeg ob suhem in sončnem vremenu, daleč od prometnih cest. Ko pridete domov, nežno stresite socvetja nad svetlo podlago – večina drobnih žuželk bo odletela ali padla.
2. Pustite jih počivati
Socvetja položite na čisto kuhinjsko krpo za 30–60 minut, da vse neželene “goste” odidejo sami.
Kdaj je najboljši čas za nabiranje bezga?
- Dopoldne med 9. in 11. uro
- Ko so cvetovi popolnoma odprti, a še vedno čvrsti
- Suho vreme brez rose ali dežja v zadnjih 24 urah
Za pripravo sirupa sledite navodilom za recept za bezgov sirup, kot ponavadi.
Koristne lastnosti domačega bezgovega sirupa
Bezgovi cvetovi niso le aromatični, vsebujejo namreč tudi številne zdravilne spojine, ki jih s pravilno pripravo sirupa ohranimo. V ljudskem zdravilstvu je bezeg cenjen že stoletja, zlasti kot naravna pomoč pri prehladih in za krepitev imunskega sistema.
Glavne koristi domačega bezgovega sirupa:
- Protivnetno delovanje: pomaga blažiti vnetja dihal in grla
- Blago potilno sredstvo: uporaben pri povišani temperaturi
- Podpora pri razstrupljanju: spodbuja delovanje ledvic in pospešuje izločanje toksinov
- Antioksidanti: cvetovi vsebujejo flavonoide, ki ščitijo celice pred poškodbami
Kako ga uporabljati?
- Vmešan v toplo vodo kot napitek za pomirjanje
- V čaju namesto sladkorja
- Kot sirup za osvežilne napitke ali domače ledene čaje
- Tudi kot osnova za osvežilne koktajle
Namig: Sirup shranjujte v temnem in hladnem prostoru, najbolje v steklenicah s tesnilom – tako ohranite največ zdravilnih lastnosti.