Ko narava zacveti in se v zraku razširi sladek vonj po bezgu, je pravi trenutek za pripravo okusnih in osvežilnih pripravkov iz te priljubljene rastline. Medtem ko večina ljudi pozna bezgov sirup ali čaj, pa je bezgova marmelada tisti skriti zaklad, ki navduši s svojim edinstvenim okusom. Če iščete nekaj drugačnega, a hkrati preprostega, jo poskusite letos pripraviti tudi sami.
Zakaj izbrati bezgovo marmelado?
Bezgova marmelada je prava gurmanska posebnost. Ima nežen, cvetličen okus z rahlo citrusnim pridihom, ki se odlično poda na masleni kruh, palačinke ali kot dodatek jogurtu in sladicam. Poleg okusa pa bezeg že stoletja velja za zdravilno rastlino, ki krepi imunski sistem in pomaga pri prehladih.
Sestavine:
- 35–45 bezgovih cvetov (v polnem razcvetu)
- 1/2 litra vode
- Sok 1 večje, ekološko pridelane limone
- Naribana limonina lupinica (tako porabite celo limono)
- 500 g želirnega sladkorja (v razmerje 2:1)
- 2 jabolki (naribani, za dodatno teksturo in naravni pektin)
Postopek:
- Priprava cvetov:
Bezgove cvetove previdno preglejte, da odstranite žuželke, in jih na hitro otrebite (ne spirajte jih pod vodo, da ne izgubijo arome). - Namakanje:
V večji posodi zavrite vodo, dodajte limonin sok, lupinico in bezgove cvetove. Pokrijte in pustite stati čez noč, da se okus dobro razvije. - Precejanje:
Naslednji dan tekočino precedite skozi fino sito ali gazo, da odstranite cvetove in ostale delce. - Kuhanje marmelade:
V tekočino dodajte naribani jabolki in želirni sladkor. Počasi zavrite in kuhajte približno 5 minut oz. po navodilih na embalaži sladkorja. Ves čas mešajte. - Test gostote:
Kapnite nekaj marmelade na hladen krožnik – če se hitro strdi, je pripravljena. - Polnjenje kozarcev:
Vročo marmelado nalijte v sterilizirane kozarce, zaprite in obrnite na glavo za 5 minut.
Namig za še boljšo aromo: Če želite izrazitejši okus, lahko v tekočino pred kuhanjem dodate še nekaj lističev mete ali žličko vanilijeve paste.
Shranjevanje in uporaba
Bezgova marmelada se dobro ohrani tudi več mesecev, če jo hranite v temnem in hladnem prostoru. Ko jo enkrat odprete, jo hranite v hladilniku in jo porabite nekje v 3-4 tednih. Odlična je kot namaz za kruh ali palačinke, nadev za rogljičke ali kot sladka priloga k sirom.
