Kopriva je poznana kot zdravilna rastlina, ki jo najdemo skoraj na vsakem vrtu ali za hišo in jo pogosto uporabljamo v juhah, čajih in tinkturah. Manj znano pa je, da je iz kopriv mogoče pripraviti tudi osvežilno, rahlo fermentirano pijačo, koprivino pivo. Gre za starodavno ljudsko pijačo, ki so jo nekoč pripravljali predvsem na podeželju kot naravno osvežilo v poletnih mesecih. Pivo iz kopriv ni alkoholna pijača v klasičnem smislu, saj je stopnja alkohola zelo nizka (zaradi kratkega časa fermentacije), vendar ponuja poseben okus, naravne minerale in prijetno osvežitev.
Zakaj je pivo iz kopriv boljša izbira kot kupljene pijače?
- Ne vsebuje umetnih sladil in aditivov.
- Pripravite ga iz naravnih in lokalnih sestavin, ki jih naberete na vašem vrtu.
- Bogato je z vitamini in minerali iz kopriv.
Koristi kopriv za zdravje
Koprive so bogate z:
- vitamini A, C, K in B-kompleksa,
- žlezom, kalcijem, magnezijem,
- antioksidanti in klorofilom,
- protivnetnimi in razstrupljevalnimi lastnostmi.
Pijača iz kopriv pomaga pri:
- blaženju utrujenosti,
- izboljšanju prebave,
- razstrupljanju telesa,
- lažjem odvajanju vode.
Kaj potrebujete za pripravo piva iz kopriv?
Za pripravo domačega piva iz kopriv potrebujete le nekaj osnovnih sestavin:
Sestavine za 4 litre napitka:
- 1 polna skleda mladih vršičkov kopriv (približno 100 g),
- 3,5 litra vode,
- 250 g rjavega sladkorja (ali medu),
- sok 1‒2 limon,
- naribana limonina lupinica (ekološka),
- majhen košček svežega ingverja (opcijsko),
- 1‒2 žlici suhega pivskega kvasa
Oprema:
- velik lonec,
- cedilo ali gaza,
- steklenice s pokrovči (najbolje s patentnim zapiranjem),
- lij,
- sterilne kozarce ali steklenice.
▶ Kdaj je najboljši čas za nabiranje kopriv?
- Izberite sončen dan, ko ni dežja.
- Najboljši so mladi vršički spomladi in zgodaj poleti.
- Vedno nabirajte proč od ceste in pesticidov.
Postopek priprave korak za korakom
1. Nabiranje kopriv
Nabirajte mlade vršičke kopriv (najbolje spomladi ali v zgodnjem poletju), stran od prometnih cest in industrijskih območij. Uporabljajte rokavice!
2. Vrenje kopriv
V velik lonec nalijte 3,5 litra vode in dodajte oprane koprive, limonino lupinico in nariban ingver. Zavrite in kuhajte na nizkem ognju 15–20 minut.
3. Sladkanje in ohlajanje
Odstranite z ognja, dodajte sladkor in mešajte, da se raztopi. Počakajte, da se tekočina ohladi na sobno temperaturo (30 °C ali manj).
4. Dodajanje kvasa
Ko je tekočina mlačna, dodajte limonin sok in pivski kvas. Premešajte. Počakajte 10 minut, da se začelo blago penjenje.
▶ Kako veste, da je fermentacija uspešna?
- Na vrhu tekočine se pojavijo drobni mehurčki.
- Tekočina dobi rahlo kiselkast vonj.
- Okus postane sveže peneč in osvežilen.
5. Stekleničenje
Preko cedila ali gaze precedite tekočino v čisto posodo in nato s pomočjo lijaka napolnite sterilne steklenice. Ne polnite povsem do vrha. Zaprite s pokrovčki.
6. Fermentacija
Pustite steklenice stati pri sobni temperaturi 2 do 3 dni. Nato jih shranite v hladilniku. Pijača je najboljša po 4 do 5 dneh, ko postane rahlo peneča in osvežilna.
▶ Kam shraniti koprivino pivo po fermentaciji?
- Ne pretresajte steklenic, saj vsebujejo naraven ogljik.
- Najbolje ga je hraniti v hladilniku.
- Porabite v 7 do 10 dneh za najboljši okus.
Namigi in opozorila
- Vedno uporabljajte čisto opremo, saj fermentacija zahteva sterilnost.
- Ne pretiravajte s količino kvasa, da pijača ne postane preveč alkoholna.
- Ne pustite steklenic na sobni temperaturi več kot 3 dni, saj lahko pride do prekomernega tlaka.
- Steklenice hranite v pokončnem položaju.
- Uporabite ekološke limone brez pesticidov.
- Koprive nabirajte stran od cest.
Možnosti za popestritev okusa
Koprivino pivo lahko prilagodite svojemu okusu:
- dodajte liste mete za bolj osvežilen okus,
- uporabite pomarančno lupinico namesto limonine,
- eksperimentirajte z dodajanjem kamilic ali bezgovih cvetov,
- za bolj eksotičen pridih uporabite malo cimeta ali kardamoma.
Osvežilen zaklad iz narave
Koprivino pivo je odličen primer, kako lahko iz preprostih, dostopnih sestavin iz narave ustvarimo zdrav in okusen napitek. Priprava ne zahteva posebnih znanj, le malo potrpežljivosti in čas. Namesto gaziranih pijač, polnih sladkorja in aditivov, si privoščite nekaj povsem naravnega z okusom divjine in tradicije.
Ali ste vedeli? Pivo iz kopriv so nekoč pili tudi kot del ljudskih obredov za čiščenje telesa spomladi. Zakaj ga ne bi ponovno obudili v vaši kuhinji?
Preberite tudi:
- Sirup iz koprive in mete z medom: Naravna poletna osvežitev, ki izboljša tudi naše zdravje
- Koprivna tinktura za lajšanje simptomov senenega nahoda
