Paradižnikova juha, ki jo lahko zamrznete: Okus poletja tudi v hladnješih mesecih

Ko paradižniki na vrtu dozorijo v izobilju, se pogosto znajdemo pred dilemo: kaj storiti z njimi? Seveda jih uporabljamo v solatah, omakah, sendvičih in kot prigrizek, a pogosto jih je preprosto preveč. Ena najboljših rešitev je priprava domače paradižnikove juhe, ki jo lahko brez težav zamrznemo in tako uživamo v okusu poletja tudi sredi zime.

Paradižnikova juha je priljubljena zaradi svoje preprostosti in vsestranskosti. Lahko je lahka predjed ali hranilen obrok, če jo obogatimo s testeninami, rižem ali popečenimi kruhki. Zamrzovanje pa omogoča, da okus paradižnika ohranimo tudi, ko ga v trgovinah ni več v najboljši formi.

Zakaj je paradižnikova juha idealna za zamrzovanje?

Niso vse juhe primerne za zamrzovanje. Kremne juhe z mlekom ali smetano lahko po odtajanju spremenijo teksturo, medtem ko paradižnikova juha to prenese odlično.

Prednosti:

• Naravna kislost paradižnika deluje kot konzervans in podaljša obstojnost.
• Brez mlečnih izdelkov (če smetano dodamo šele ob serviranju) ostane gladka tudi po odtajanju.
• Praktičnost: večje količine pripravimo vnaprej in jih uporabimo za hitre obroke.

Osnovni recept za paradižnikovo juho

Sestavine:

• 1,5 kg zrelih paradižnikov,
• 2 čebuli,
• 3 stroki česna,
• 2 žlici olivnega olja,
• 1 korenček,
• 1 steblo zelene,
• 1 lovorjev list,
• ščepec sladkorja,
• sol in poper po okusu,
• sveža bazilika ali peteršilj.

Postopek:

PREBERITE TUDI

To je zelišče, ki tisočem žensk pomaga skozi menopavzo brez jemanja hormonov

1. Paradižnike operemo, narežemo in po želji olupimo (lahko jih predhodno za minuto blanširamo v vreli vodi, da se koža lažje odstrani).
2. V loncu na olju prepražimo čebulo, česen, korenček in zeleno.
3. Dodamo paradižnike, lovorjev list, sol, poper in ščepec sladkorja (uravnoteži kislost).
4. Kuhamo 30–40 minut, da se okusi povežejo.
5. Odstranimo lovorjev list in juho spasiramo s paličnim mešalnikom v gladko kremo.
6. Po okusu dodamo svežo baziliko.

Ta osnovna juha je odlična sama po sebi, a tudi popolna osnova za zamrzovanje.

Kako zamrzniti paradižnikovo juho?

1. Juho popolnoma ohladimo.
2. Razdelimo jo na porcije (npr. 2–4 porcije v eni posodi).
3. Uporabimo posode ali vrečke za zamrzovanje. Pri vrečkah je praktično, ker jih lahko položimo ploščato in prihranimo prostor.
4. Označimo z datumom – najboljša je v 6 mesecih, varna pa tudi do 12 mesecev.

Pomembno: smetano ali mlečne izdelke dodamo šele pri serviranju, nikoli pred zamrzovanjem.

Kako odmrzniti in pogreti?

• Juho vzamemo iz zamrzovalnika in jo čez noč pustimo v hladilniku.
• Če se nam mudi, jo lahko odmrznemo kar v loncu na nizki temperaturi.
• Pred serviranjem lahko dodamo malo smetane, jogurta ali svežih zelišč.

Različice paradižnikove juhe

Kremna različica: Ob serviranju dodamo žlico sladke smetane ali grškega jogurta.
Mediteranska različica: Dodamo olivno olje, črne olive, kapre in origano.
Pikantna različica: Dodamo čili, ingver ali rdečo papriko za ostrejši okus.
Z zelenjavo: Juho obogatimo s popečeno papriko, bučkami ali koruzo.
S testeninami ali rižem: Šele pri pogrevanju dodamo kuhane testenine ali riž, saj se v zamrzovalniku ne obneseta dobro.

Zakaj pripraviti večjo količino?

Če imamo v avgustu in septembru na vrtu veliko paradižnikov, je smiselno pripraviti več loncev juhe in jo shraniti. Tako:

• porabimo višek paradižnikov,
• prihranimo čas pri kuhanju čez zimo,
• vedno imamo na voljo zdrav obrok brez umetnih dodatkov.

Zdravstvene koristi paradižnikove juhe

Paradižnik je bogat z likopenom, močnim antioksidantom, ki se med kuhanjem še poveča. Poleg tega vsebuje vitamin C, kalij in vlaknine.

Redno uživanje paradižnika:

• podpira zdravje srca,
• ščiti pred oksidativnim stresom,
• izboljšuje prebavo.

Juha je zato lahek, a hranljiv obrok za vse generacije.

Preberite še:

• Domača paradižnikova mezga brez konzervansov, ki bo postala vaša najljubša
• Odkrijte kulinarično čarovnijo: S sodo bikarbono do popolne paradižnikove omake
• Paradižnikova juha s krompirjem