Ob koncu poletja je vrt poln pridelkov, ki jih je treba pripraviti za shrambo. Med najbolj hvaležnimi vrtninami je čebula – nepogrešljiva v skoraj vsaki kuhinji, osnova za juhe, omake, enolončnice in številne druge jedi. Če želimo, da bo čebula zdržala čim dlje, jo moramo po pobiranju pravilno posušiti, saj je to ključni korak pred shranjevanjem.
Če čebule ne posušimo dovolj dobro, začne hitro gniti, plesneti ali kaliti. Pravilno sušenje pa ji omogoči, da zdrži v shrambi več mesecev, včasih celo do pomladi.
Kdaj je pravi čas za pobiranje čebule?
Prvi pogoj za dobro skladiščenje je, da čebulo poberemo ob pravem času.
- Znak zrelosti: ko se listje poleže in porumeni.
- Čas pobiranja: v suhem in toplem vremenu, najbolje ob sončnem dnevu brez dežja.
- Izogibajmo se: pobiranju po dežju ali v mokri zemlji, saj vlaga pospeši gnitje.
Če listje še stoji pokonci, a ga želimo spodbuditi k zorenju, lahko nežno porežemo vrhove – a nikoli preveč agresivno, da ne poškodujemo čebule.
Priprava čebule po pobiranju
Ko čebulo izpulimo iz zemlje:
- Stresimo zemljo – a brez močnega udarjanja, da ne poškodujemo glav.
- Ne režimo listov – pustimo jih, da se naravno posušijo.
- Ne lupimo lupine – zunanje suhe plasti so zaščita pred vlago in škodljivci.
Čebulo najprej pustimo nekaj ur kar na vrtu, da se na soncu nekoliko osuši.
Metode sušenja čebule
1. Sušenje na prostem
- Čebulo razporedimo na mreže, lesene palete ali kar na vrt, če je vreme stabilno.
- Postavimo jo na zračno, suho in sončno mesto.
- Čebulo vsakih nekaj dni obrnemo, da se enakomerno suši.
- Trajanje: 2–3 tedne, odvisno od vremena.
2. Sušenje pod nadstreškom ali v lopi
- Če je vreme deževno, čebulo prestavimo pod streho, kjer kroži zrak.
- Razporedimo jo v tanki plasti, najbolje na mrežastih površinah.
- Izogibamo se vlagi in zaprtim prostorom brez prezračevanja.
3. Sušenje v snopih ali kitah
- Čebulo s še pritrjenim listjem spletemo v kite.
- Kite obesimo v zračen prostor (podstrešje, garaža, lopa).
- To je tradicionalna metoda, ki je tudi praktična za shranjevanje.
Kako vemo, da je čebula dovolj suha?
- Listi in vratovi so popolnoma suhi in lomljivi.
- Lupina je papirnata in šumeča na dotik.
- Čebulni vrat ni več mehak ali vlažen.
Če čebula ni dovolj suha, obstaja velika nevarnost gnitja v shrambi.
Shranjevanje po sušenju
Ko je čebula popolnoma suha:
- Odrežemo liste 3–5 cm nad glavico (če nismo spletli kit).
- Korenine lahko skrajšamo, a ne preveč.
- Skladiščimo jo v lesenih zabojčkih, mrežastih vrečah ali pletenih košarah.
Idealni pogoji za shranjevanje
- temperatura 0–4 °C,
- suha in zračna shramba,
- tema (svetloba pospeši kalitev).
Dobro posušena čebula lahko zdrži 6–8 mesecev.
Pogoste napake pri sušenju čebule
- Prehitro rezanje listov: poveča možnost okužbe in gnitja.
- Premalo sušenja: vrat ostane vlažen, kar vodi v plesnobo.
- Skladiščenje v plastičnih vrečkah: čebula zadiha in hitro splesni.
- Neenakomerno sušenje: čebule ne obračamo, zato gnije na eni strani.
Dodatni nasveti
- Med skladiščenjem občasno pregledujmo čebulo in odstranimo vse gnile glavice.
- Manjše ali poškodovane čebule raje porabimo takoj – niso primerne za dolgotrajno hrambo.
- Čebulo lahko tudi narežemo in zamrznemo ali posušimo v sušilniku kot čebulni prah.
