Najboljši domači ajvar iz rdeče in oranžne paprike ter jajčevcev

Domači ajvar iz pečenih rdečih in oranžnih paprik ter jajčevcev je klasična balkanska specialiteta, polna bogatih in dimljenih okusov. Odličen kot namaz, priloga ali dodatek jedem z žara.

Sestavone (10 porcij):

• 2 jajčevca
• 1000 g rdeče paprike
• 1000 g oranžne paprike
• 300 ml rastlinskega olja
• sol po okusu

Priprava:

1. Oprane jajčevce in paprike položimo na pekač ter jih pečemo v predhodno ogreti pečici na 200 °C približno 10 minut. Nato paprike vzamemo iz pečice, jajčevce obrnemo in jih pečemo še dodatnih 10 minut. Pečene paprike damo v večjo posodo, jo pokrijemo z vlažno kuhinjsko krpo in pustimo približno 10 minut, da se zmehčajo v pari. Nato jih olupimo, odstranimo peclje in semena. Pečene jajčevce vzamemo iz pečice, jih prerežemo in z žlico izdolbemo sredico.
2. Paprike in jajčevce damo v večjo posodo, prilijemo polovico olja in vse skupaj zmeljemo (s paličnim mešalnikom ali v mešalniku). Solimo po okusu. Če je zmes pregosta, dodamo še preostanek olja. Pripravljen ajvar nadevamo v kozarce in shranimo v hladilniku.
3. Za bolj izrazit okus lahko pri postrežbi dodamo sesekljano drobnjak. Ajvar lahko postrežemo kot prilogo k mesu, kot osnovo za omake in namaze ali preprosto s svežim kruhom.