Enolončnica iz čičerike in sladkega krompirja je odlična za brezmesno kosilo.
- Oglas -
Sestavine (4 porcije):
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 3 žlice olivnega olja
- 600 g sladkega krompirja
- 400 g paradižnika v koščkih (pločevinka)
- 1 lovorov list
- 1 čili
- ½ žličke mlete kumine
- morska sol
- pisani poper (mleti)
- 1 majhen jajčevec
- 400 g čičerike v pločevinki
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 4 žlice sesekljanega peteršilja
Priprava:
- Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V posodi z debelim dnom segrejemo olje in prepražimo čebulo in česen. Ves čas mešamo.
- Sladki krompir olupimo in razrežemo na kocke. Stresemo ga v posodo in med mešanjem nekaj minut pražimo. Dodamo paradižnik v koščkih in prilijemo 100 ml vode. Dodamo lovorov list, čili in kumino. Začinimo s soljo in pisanim poprom. Pokrijemo s pokrovko in na nizkem ognju dušimo okoli 20 minut.
- Jajčevec operemo in narežemo na kocke. Čičeriko odcedimo. Češnjev paradižnik operemo in razpolovimo. Vse stresemo v posodo. Prilijemo še 200 ml vode in kuhamo 15 minut. Dodamo sesekljan peteršilj, premešamo in postrežemo.
