Brokolijev ‘burek’

Tisti, ki imate radi špinačni burek, lahko preizkusite tudi različico z brokolijem.

SESTAVINE (4 porcije)

Za testo:

• 500 g navadne moke
• 1 žlička soli
• 15 g svežega kvasa
• cca 250 ml mlačne vode
• 1 žlica olivnega olja

Za nadev:

• 1 srednje velik brokoli
• sol
• 2 stroka česna
• 375 g sojine skute
• mleti poper

Za premaz:

• 1 žlica olivnega olja
• 1 žlica paradižnikove mezge
• 1 žlica suhega origana

PRIPRAVA

1. Moko presejte v skledo in ji dodajte sol. Kvas zmešajte z vodo. Mešanico vode in kvasa ter olje nato dodajte moki. Zamesite testo in ga oblikujte v štruco. Križno zarežite na površini štruce in jo pokrijte. Nato pustite, da testo vzhaja.
2. Očistite brokoli in ga ločite na manjše cvetove, ki jih 2 minuti kuhajte v slani vreli vodi. Ohladite z mrzlo vodo, odcedite in stresite brokoli v skledo.
3. Brokoliju dodajte olupljen in strt česen ter sojino skuto. Dobro premešajte ter po želji solite in popoprajte.
4. Testo razdelite na štiri dele. Vsakega od teh delov nato razvaljajte v okroglo obliko. Enakomerno razporedite pripravljen nadev. Zvijte in oblikujte v krožno obliko.
5. Zvitke položite na pekač, prekrit s papirjem za peko. Premažite jih z oljem, zmešanim s paradižnikovo mezgo, in jih posujte z origanom. Površino nekajkrat prebodite z vilicami ali z zobotrebcem. Pecite 20 minut pri temperaturi 220 °C.