Špargljev namaz z avokadom

Sestavine (4 porcije):

• 300 g zelenih špargljev
• 2 avokada
• sok 1 limone
• 2 paradižnika
• 1 šalotka
• 2 žlici kaper
• 1 žlica nasekljanega pehtrana
• 2 žlici olivnega olja
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 žlica pekoče omake (npr. tabasca)
• sveže mleti poper
• kruh za postrežbo

Priprava:

1. Špargljem porežite konice, jih do polovice olupite in za tri minute pokuhajte v vreli vodi, nato pa odcedite in ohladite v ledeno mrzli vodi. Tako bodo ohranili lepo zeleno barvo.
2. Narežite jih na tanke rezine (nekaj jih pustite celih – za postrežbo) in jih stresite v skledo. Olupite avokada, odstranite peški in ju narežite na kocke. Poškropite z limonovim sokom in dodajte v skledo. Dobro premešajte, avokado se lahko tudi malce pretlači.
3. Paradižnike prepolovite in odstranite mehko notranjost. Preostalo narežite na majhne kocke in skupaj z nasekljano šalotko, nasekljanimi kaprami in pehtranom dodajte v skledo.
4. Začinite z oljem, kisom, pekočo omako, solite in poprajte. Dobro premešajte. Namaz postrezite s popečenim kruhom in prihranjenimi celimi šparglji. Okrasite s pehtranom in kaprami.