Enolončnica iz čičerike in sladkega krompirja je odlična za brezmesno kosilo.
Sestavine (4 porcije):
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 3 žlice olivnega olja
- 600 g sladkega krompirja
- 400 g paradižnika v koščkih (pločevinka)
- 1 lovorov list
- 1 čili
- ½ žličke mlete kumine
- morska sol
- pisani poper (mleti)
- 1 majhen jajčevec
- 400 g čičerike v pločevinki
- 100 g češnjevih paradižnikov
- 4 žlice sesekljanega peteršilja
Priprava:
- Čebulo in česen olupimo in sesekljamo. V posodi z debelim dnom segrejemo olje in prepražimo čebulo in česen. Ves čas mešamo.
- Sladki krompir olupimo in razrežemo na kocke. Stresemo ga v posodo in med mešanjem nekaj minut pražimo. Dodamo paradižnik v koščkih in prilijemo 100 ml vode. Dodamo lovorov list, čili in kumino. Začinimo s soljo in pisanim poprom. Pokrijemo s pokrovko in na nizkem ognju dušimo okoli 20 minut.
- Jajčevec operemo in narežemo na kocke. Čičeriko odcedimo. Češnjev paradižnik operemo in razpolovimo. Vse stresemo v posodo. Prilijemo še 200 ml vode in kuhamo 15 minut. Dodamo sesekljan peteršilj, premešamo in postrežemo.
PRIPOROČENO ZA VAS
Se vam zdijo naši članki zanimivi in koristni? Dodajte Bodi eko kot svoj priljubljen vir novic na Googlu.
