Umetna sladila so lahko past. Obljubljajo, da bodo sladkala vašo najljubšo hrano in pijačo brez dodajanja kalorij. In vse to se sliši odlično, dokler jih ne pogledate podrobneje in odkrijete, da so ti ultra predelani izdelki polni potencialno nevarnih spojin. Na srečo obstaja veliko naravnih sladil, ki lahko to storijo. Če pa potrebujete sladko poslastico in ste se odločili za naravno sladilo, ste morda zmedeni, katero izbrati in katero je bolj zdravo, med ali agava. Tukaj je tisto, kar pravijo strokovnjaki, katere so ključne prehranske razlike med medom in agavo ter katero sladilo je boljša izbira.
Ključni poudarki:
- Agavin sirup praviloma vsebuje več fruktoze, zato je slajši in kratkoročno manj izrazito zviša raven glukoze v krvi.
- Med vsebuje več glukoze ter manjše količine različnih bioaktivnih snovi, vendar še vedno ostaja predvsem vir sladkorjev.
- Pri obeh sladilih je pomembnejša zaužita količina kot njun naravni izvor ali sloves bolj zdrave alternative belemu sladkorju.
Med
- Prednosti – Ljudje uživajo med tisočletja. Med ima zelo dolgo zgodovino. Ista lepljiva snov, ki so jo uporabljali za sladkanje jogurta, beljakovinskih napitkov in sadnih prelivov, so v Mezopotamiji uporabljali tudi za celjenje ran, v starem Egiptu pa za konzerviranje hrane. Med je bil skozi človeško zgodovino deležen spoštovanja kot dragocene hrane.
“Poleg tega, da se med pogosto uporablja kot zdravilo za boleče grlo, vsebuje tudi nekatere bioaktivne spojine, kot so polifenoli in flavonoidi, ter majhne količine vitaminov, mineralov in antioksidantov. Zlasti surov med, ki je nepredelan in vzet neposredno iz satja, vsebuje višje ravni teh pomembnih spojin in dokazano znižuje raven holesterola,” pojasnjuje Michele Waide, registrirana dietetičarka in članica Ameriške akademije za prehrano in dietetiko.
- Možne slabosti medu – Vedno je dobro imeti v mislih, da je med kaloričen in vsebuje približno 60 kalorij na žlico, zato morate biti pozorni na velikost porcij. Vendar je prav tako pomembno upoštevati kalorično vrednost katerekoli hrane, iz katere te kalorije prihajajo.
“Medtem ko je agava večinoma fruktoza, ima med približno enake dele glukoze in fruktoze. Po podatkih Mednarodnega sveta za informacije o hrani ima med bolj uravnoteženo razmerje med 40 odstotki fruktoze in 30 odstotki glukoze. Ta količina glukoze pomeni, da ima med višji glikemični indeks in je večja verjetnost, da bo zvišal krvni sladkor,” pojasnjuje Waide.
Toda Allyson Balzuweit, registrirana dietetičarka in nutricionistka, poudarja, da to ne pomeni, da se morate izogibati medu.
“Vsako živilo ima samo po sebi svoj glikemični indeks. Ko pa jih združite v uravnotežen obrok ali prigrizek, se popolnoma spremeni njegova presnovna zmogljivost. Torej, medtem ko lahko uživanje žlice medu samo po sebi hitro zviša krvni sladkor, bo njegova uporaba za sladkanje živil, bogatih z beljakovinami ali zdravimi maščobami, kot je grški jogurt, ta vpliv zmanjšala,” ugotavlja Balzuweit.
Agavin nektar (sirup)
- Prednosti – Če želite jedi dodati kanček sladkosti, je agavin nektar ali sirup zagotovo odlična izbira. Agavin nektar je v večini sestavljen iz fruktoze. Te je okoli 80 odstotkov, medte ko je glukoze le 20 odstotkov.
Zaradi večje količine fruktoze je agavin nektar slajši od medu.
To pomeni, da boste verjetno potrebovali manj sladila, da dosežete želeno raven sladkosti. Enako visoko razmerje fruktoze mu daje tudi splošno nizek glikemični indeks, kar pomeni, da ne bo tako močno zvišal krvnega sladkorja kot druge možnosti, kot je med. Poleg tega je to naravno sladilo popolnoma vegansko, zaradi česar je odlična možnost za tiste, ki ne želijo uporabljati medu.
- Možne slabosti agavinega nektarja – Da bi bodičasto agavo rastlino spremenili v steklenico sladkega sirupa, mora iti skozi postopek rafiniranja, ki iz končnega izdelka odstrani večino mikrohranil prvotne rastline.
Zato agavin nektar pravzaprav ne vsebuje pomembnih vitaminov, mineralov, antioksidantov ali kakršnih koli bioaktivnih spojin, kot jih med. Vsebuje pa podobno kalorično vrednost, približno 60 kcal na žlico.
Več fruktoze ne pomeni tudi pomembno zvišanje sladkorja v krvi. Ima pa zato nekaj pomanjkljivost.
“Preden lahko vaše telo uporabi fruktozo, jo je treba pretvoriti v glukozo. Namesto da bi šla po ‘običajnih’ poteh, po katerih bi naša telesa predelovala glukozo, gre ta naravnost v jetra, kar je lahko problem za ljudi s kakršnimi koli težavami z jetri,” opozarja Waide in ugotavlja, da lahko uživanje veliko agavinega nektarja resnično vpliva na vaš metabolizem. Poleg tega študije kažejo, da lahko prekomerno uživanje fruktoze povzroči zdravstvene težave, kot so metabolni sindrom, inzulinska rezistenca, brezalkoholna zamaščenost jeter in vnetje.
Kaj je potem bolj zdravo?
“Vedno bi izbrala med,” pravi Balzuweit. Čeprav je trenutno okoli agavinega nektarja ali sirupa veliko pompa, pravi, da so zdravstvene koristi medu neizpodbitne in učinkovite že tisočletja. Da ne omenjamo, da je med bolj dostopen, saj ga je enostavno najti v katerikoli trgovini z živili in je običajno cenejši od agavinega nektarja.
Waide se strinja s tem stališčem. “Mislim, da ima med na splošno boljši prehranski profil,” dodaja. “Seveda ima lahko agavin nektar svoje mesto v uravnoteženi prehrani in včasih ga uporabljam kot emulgator v prelivih. Toda vsebnost mikrohranil v medu ga naredi nedvomnega zmagovalca,” zaključuje Waide.
Med je zmagovalec – Vsebuje veliko več glukoze, medtem ko je fruktoza slajša zato bolj uporabna kot dodatno slasilo.
