Ko poletje zadiši po svežih zeliščih, je bazilikin pesto ena najbolj priljubljenih domačih specialitet. Njegov značilen zeleni odtenek, intenziven vonj in kremasta tekstura nas hitro spomni na sredozemsko kuhinjo in dolge poletne večere. A pesto iz bazilike ni le omaka za testenine, je tudi vsestranska sestavina, ki obogati marsikatero jed.
Zakaj pripraviti pesto iz bazilike doma?
Domač pesto iz bazilike ima povsem drugačen okus kot tisti iz trgovine. Brez umetnih dodatkov in konzervansov ohrani pristno aromo sveže bazilike, olivnega olja in naribanega parmezana. Poleg tega pa ga lahko prilagodite svojemu okusu – z več ali manj česna, z različnimi oreščki ali celo s sirnim nadomestkom.
Priprava pesta je čisto enostavna in lahko si ga pripravite sami, brez odvečnih konzervansov. Gre za italijansko omako, ki izvira iz Genove in je narejena iz bazilike, pinjol in parmezana, vendar pa si pesto lahko naredimo tudi iz ostalih poljubnih sestavin, kot so na primer rukola, čemaž, špinača, regrat in celo koprive.
Kaj potrebujemo?
- 45 g natrganih listov bazilike (ali zelenja po izbiri),
- 7 nasekljanih strokov česna,
- 50 g pinjol,
- 180 ml olivnega olja,
- sol,
- sveže mlet črni poper.
Kako se lotimo priprave?
V mešalniku sesekljamo baziliko (oz. zelenje po izbiri), česen, pinjole, sir in 2 ali 3 žlice olja. Ko je vse dobro premešano in dobimo gladko zmes, jo damo v kozarec. V kozarec, ki smo ga napolnili z zmesjo, dolijemo olje do vrha, na koncu pa dodamo še sol in poper. Kozarca ne smemo pozabiti dobro zatesniti, saj bo v nasprotnem primeru lahko ven steklo kaj olja. Pesto se odlično obnese tudi, če ga v kozarcu zmrznete in si tako tudi sredi zime pripravite slastno jed pomladnih okusov, saj žlička pesta popestri in izboljša okus skoraj vsaki omaki.
Shranjevanje
Pesto lahko hranite v hladilniku do enega tedna, za daljšo obstojnost pa ga lahko tudi zamrznete v modelčkih za led. Tako boste imeli vedno pri roki majhne porcije, pripravljene za hitro uporabo.
Domač bazilikin pesto ni le kulinarična razvada, ampak tudi način, kako v svojo prehrano vključiti zdrave maščobe, antioksidante in sveža zelišča. In kar je najboljše – priprava vam bo vzela le nekaj minut.
Uporaba pesta
Pesto ni namenjen le testeninam. Odličen je tudi kot namaz na svež kruh, dodatek k pečenemu krompirju, rižotam, juham ali kot preliv za solato. Če mu dodate nekaj žlic grškega jogurta, dobite hitro in osvežilno pomako za zelenjavo ali čips.
Nasveti za popoln pesto
- Uporabite mlade liste bazilike – starejši so bolj grenki.
- Oreščke predhodno rahlo popražite, da izpustijo več okusa.
- Ne mešajte predolgo, da pesto ne oksidira in obdrži svetlo zeleno barvo.
- Za vegansko različico parmezan zamenjajte z prehranskim kvasom.
