Sveže izkopane glavice česna so videti čvrste in suhe, vendar se pod zunanjimi ovoji še vedno skriva precej vlage. Če česen takoj očistimo, mu odrežemo liste in ga zapremo v zaboj ali vrečo, lahko začne gniti, plesneti ali prezgodaj kaliti. Prav sušenje po obiranju odloča, ali bo pridelek zdržal nekaj tednov ali večji del zime.
Ključni poudarki:
- Česen izkopljite, ko porumeni približno tretjina do polovica listov, glavice pa so že jasno oblikovane.
- Po obiranju ga sušite z listi vred v senci, na suhem in dobro zračnem mestu, praviloma dva do štiri tedne.
- Korenine, steblo in umazane zunanje ovoje odstranite šele, ko je vrat popolnoma suh in se ovojnica spremeni v papirnato plast.
Pravi trenutek za obiranje ni takrat, ko se posušijo vsi listi
Pri česnu se pogosto čaka predolgo. Vrtičkarji želijo, da bi se rastlina na gredi povsem posušila, vendar se lahko v tem času ovoji okoli glavice že začnejo razkrajati. Stroki se razprejo, glavica izgubi zaščito, takšen česen pa se slabše skladišči.
Čas za obiranje je navadno primeren, ko:
- je spodnja tretjina ali približno polovica listov porumenela oziroma porjavela,
- je nekaj zgornjih listov še zelenih,
- je glavica polna in čvrsta,
- so posamezni stroki že jasno izoblikovani,
- zunanja ovojnica še drži glavico skupaj.
Če niste prepričani, previdno izkopljite eno rastlino. Glavica mora biti dobro razvita, vendar še zaprta. Če so stroki komaj vidni, počakajte še nekaj dni. Če se že razmikajo, s pobiranjem ne odlašajte.
Česna ne vlecite iz suhe in zbite zemlje
Pri izkopavanju lahko hitro poškodujemo dno glavice ali posamezne stroke. Vsaka zareza in udarnina pomeni večjo možnost gnitja med shranjevanjem.
Zemljo ob rastlini najprej zrahljajte z vilami ali lopatko. Orodje zapičite dovolj daleč od glavice in jo dvignite skupaj s koreninami. Nato rastlino primite za spodnji del stebla in jo previdno izvlecite.
Glavic ne udarjajte drugo ob drugo in jih ne mečite v vedro. Svež česen je precej bolj občutljiv, kot je videti. Za takojšnjo uporabo lahko namenite poškodovane, razprte ali zarezane glavice, za zimsko shranjevanje pa izberite le zdrave.
Po obiranju pustite liste in korenine pri miru
Najpogostejša napaka je, da česen takoj očistimo, operemo in mu odrežemo vse zelene dele. Za daljše shranjevanje je bolje, da se začne sušiti kot cela rastlina.
Na glavicah pustite:
- liste oziroma steblo,
- korenine,
- večino zunanjih ovojev,
- tanko plast suhe zemlje, ki sama zlahka odpade.
Večje grude zemlje nežno odstranite z roko, glavic pa praviloma ne umivajte. Mokra površina podaljša sušenje in lahko ustvari ugodne razmere za razvoj plesni.
Kje se česen najbolje suši?
Za sušenje ni najprimernejše močno sonce. Neposredna vročina lahko pregreje glavice, poškoduje stroke in zmanjša kakovost pridelka. Primernejši je suh, senčen in dobro prezračen prostor.
Uporabite lahko:
- nadstrešek,
- odprto vrtno lopo,
- zračno garažo,
- pokrito teraso,
- podstrešje z dobrim pretokom zraka.
Česen razporedite v eni plasti na mrežo, lesene letve ali zračne zabojčke. Lahko ga povežete tudi v majhne snope in obesite, vendar naj snopi ne bodo predebeli. Med glavicami mora krožiti zrak.
Če je vreme vlažno, rastline vsakih nekaj dni preglejte. Morebitne mehke ali plesnive glavice takoj odstranite, da se težava ne prenese na preostali pridelek.
Kako dolgo naj se česen suši?
Čas sušenja je odvisen od temperature, zračne vlage, velikosti glavic in kroženja zraka. V ugodnih razmerah lahko postopek traja približno dva tedna, ob bolj vlažnem vremenu pa tri do štiri tedne.
Česen je pripravljen za čiščenje, ko:
- je vrat nad glavico suh in zožen,
- so listi povsem suhi,
- so korenine trde in krhke,
- zunanji ovoji šelestijo kot papir,
- glavica nima več občutka sveže vlage.
Ne ravnajte se le po videzu listov. Steblo tik nad glavico mora biti suho tudi v notranjosti.
Šele zdaj odrežite steblo in korenine
Ko je česen dobro osušen, korenine skrajšajte na nekaj milimetrov. Pri sortah s trdim vratom odrežite steblo približno tri do pet centimetrov nad glavico. Pri sortah z mehkim vratom lahko liste pustite daljše in iz njih spletete kite.
Zunanje ovoje očistite le toliko, da odstranite zemljo in najbolj umazano plast. Ne lupite glavic do gladkih belih strokov. Vsaka ohranjena suha ovojnica predstavlja dodatno zaščito pred izsušitvijo in poškodbami.
Pred shranjevanjem pridelek še enkrat razvrstite. Najprej porabite:
- poškodovane glavice,
- glavice z razprtimi stroki,
- zelo majhne primerke,
- česen z odebeljenim ali še nekoliko mehkim vratom.
Plastična vrečka je za česen slaba izbira
Posušen česen potrebuje zrak. Najbolje ga je hraniti v mrežastih vrečah, košarah, lesenih zabojčkih ali papirnatih vrečah z odprtinami. Primeren je suh, temen in razmeroma hladen prostor brez velikih temperaturnih nihanj.
Ne shranjujte ga:
- v zaprti plastični posodi,
- ob viru toplote,
- v vlažni kleti,
- na neposredni svetlobi,
- skupaj z glavicami, ki kažejo znake gnitja.
Česen občasno preglejte. Če se posamezna glavica zmehča, jo odstranite. Tako lahko večino pridelka ohranite čvrsto bistveno dlje.
Kaj posaditi na prazno gredo?
Po pobiranju česna ostane greda prazna ravno v času, ko lahko posejemo več hitro rastočih vrtnin. Najprej odstranite večje rastlinske ostanke, tla rahlo zrahljajte in dodajte tanko plast zrelega komposta.
Julija lahko glede na razmere posejete:
- nizek fižol za poznejši pridelek,
- blitvo,
- radič,
- endivijo,
- korenje zgodnejših sort,
- črno redkev,
- repo,
- rukolo in azijske listnate vrtnine nekoliko pozneje.
Sveže setve redno zalivajte, saj se zgornja plast zemlje poleti hitro izsuši. Prazna česnova greda lahko tako do jeseni prinese še en uporaben pridelek.
Preberite tudi:
- Namočite česen v tej mešanici, preden ga posadite – Skrivnost vrtnarjev za zdrav in velik pridelek
- Jesensko sajenje česna: Kdaj je pravi čas in kaj morate nujno upoštevati
