Ključni poudarki:
- Avgust je pravi čas za setev radiča Rossa di Verona.
- Ta sorta dozori pozno in potrebuje dovolj toplote v zgodnji fazi rasti.
- Najboljše raste v rahlih, bogatih tleh, zmerno zalitih.
- Lahko sejemo neposredno ali vzgojimo sadike za presajanje.
Ko se sonce počasi umirja in dnevi začnejo postajati nekoliko krajši, nastopi čas, ki ga izkušeni vrtnarji dobro poznajo – čas za jesenske setve. Med najdragocenejšimi pridelki tega obdobja je brez dvoma radič Rossa di Verona, elegantna italijanska sorta, znana po svoji čudoviti rdeče-vijoličasti barvi, hrustljavih listih in rahli grenkobi, ki odlično dopolnjuje jesenske in zimske krožnike.
Če vas mika nekaj drugačnega, prefinjenega in predvsem odpornega, je zdaj pravi trenutek, da posejete to kraljevsko sorto. Ne odlašajte – časovno okno je kratko, a nagrada več kot vredna.
Kaj je radič Rossa di Verona?
Radič Rossa di Verona (Cichorium intybus var. foliosum) izvira iz severne Italije, natančneje iz okolice Verone. Tam ga gojijo že stoletja, danes pa je znan daleč prek meja pokrajine Veneto kot simbol kulinarične prefinjenosti.
Značilnosti:
- Temno rdeče-vijolični listi z izrazitimi belimi žilami
- Zelo čvrsta, kompaktna glava v obliki vrtnice
- Rahlo grenek, a uravnotežen okus
- Odlična odpornost na mraz – primeren tudi za prezimovanje
- Idealna sorta za pozno jesensko in zimsko uporabo
Rossa di Verona ni »hiter« pridelek. Potrebuje svoj čas. A ko enkrat dozori, postane zvezda vrta.
Zakaj ga sejati ravno zdaj?
Radič Rossa di Verona je sorta, ki dozori pozno – večinoma od oktobra do decembra. Da bi do te točke prišli, moramo semena posejati najkasneje do sredine avgusta. Julij in prva polovica avgusta sta torej najbolj primerna.
Če sejemo zdaj, bo:
- Rastlina ujela poletno toploto za kalitev in začetno rast.
- Jeseni razvila močno rozeto.
- V hladnejšem obdobju oblikovala kompaktne, obarvane glave.
- Ob primernem zimskem prekrivanju celo obstala na vrtu do pomladi.
Če z zamudo sejemo v drugi polovici avgusta ali septembra, bo rast počasnejša, glava slabše formirana, rastlina pa občutljivejša na mraz.
Kako pripraviti gredo za setev?
Radič ima rad rahla, globoka in rodovitna tla. Pomembno je, da voda odteka dobro – zastajanje vode povzroča gnitje korenin in bolezni.
Priprava grede:
- Odstranite plevel in zemljo dobro prekopljite (vsaj 20 cm globoko).
- Vdelajte kompost ali dobro uležan hlevski gnoj (ne svež!).
- Po potrebi dodajte kalijevo gnojilo, saj spodbuja razvoj čvrste glavice.
- Poravnajte površino in zalijte, če je sušno.
Če je zemlja težka (ilovnata), priporočamo dvignjeno gredo ali vsaj zastirko s kompostom ali lesnim pepelom.
Sejete lahko neposredno ali v sadilne pladnje
Radič lahko sejemo neposredno na gredo ali vzgojimo sadike. Obe možnosti sta dobri, odvisno od vašega prostora in časa.
1. Neposredna setev:
- Sejte v vrste, 30–35 cm narazen.
- V vrsti razporedite semena na 2–3 cm.
- Pokrijte s 1 cm prsti in rahlo pritisnite.
- Po kalitvi redčite na 25–30 cm med posameznimi rastlinami.
2. Setev v pladnje (za presajanje):
- Uporabite substrat za zelenjadnice.
- V vsako celico dajte po 1–2 semeni.
- Sadike presadite na gredo, ko razvijejo 3–4 prave liste.
- Sadite jih na razdaljo 30 × 30 cm.
Presajanje omogoča boljšo kontrolo nad kaljenjem in prihrani prostor, vendar je nekoliko bolj delovno intenzivno.
Zalivanje, gnojenje in nega med rastjo
Radič ne mara pretirane vlage, a ne sme biti povsem suh. Najboljši je redno vlažen, a zračen substrat.
Zalivanje:
- Kaljenje zahteva vlažno zemljo – prvih 10 dni po setvi zalivajte redno.
- Po vzniku zalivajte zmerno, 1–2-krat na teden, odvisno od vremena.
- V času oblikovanja glav zmanjšajte zalivanje, da rastlina razvije močno srce.
Gnojenje:
- Če ste tla predhodno obogatili, dodatno gnojenje ni potrebno.
- Lahko dodate tekoče kompostno gnojilo ali izvleček iz kopriv v fazi rozete.
Nega:
- Redno odstranjujte plevel – konkurenca v tleh lahko upočasni rast.
- Po potrebi zaščitite rastline z kopreno ali tunelom pred prvim večjim mrazom.
Kako prepoznati, da je radič Rossa di Verona zrel?
Sorta dozori po 70 do 90 dneh. Glavica se počasi oblikuje v sredini rastline. Ko se začne zgoščevati in obarvati v značilno rdečo-vijoličasto barvo, je čas za spravilo.
Znaki zrelosti:
- Glava je kompaktna in čvrsta, ne več mehka.
- Barva je intenzivna, z belimi žilami.
- Zunanji listi se lahko rahlo ohlapno razprejo – to je normalno.
- Okus je rahlo grenak, a brez trpkosti.
Ne čakajte predolgo. Če glavica razpade ali zgnije, ste zamudili optimalni trenutek.
Radič prezimi? Tudi to je mogoče!
Ena od čarobnosti sorte Rossa di Verona je, da lahko preživi tudi blažje zime, če je pravilno zaščitena. V Italiji ga pogosto pustijo na poljih do februarja ali celo marca.
Kako zaščititi radič pozimi:
- Pokrijte z zimsko kopreno ali slamnato zastirko.
- V zelo mrzlih območjih priporočamo tunel s plastično folijo.
- Ne zalivajte pozimi – vlaga in mraz vodita do gnitja.
- V hujših zimah lahko rastline izkopljete in spravite v pesek v hladni kleti.
Na ta način bo radič ohranil svojo svežino in okus tudi sredi zime.
Kako ga uporabiti v kuhinji?
Rossa di Verona je kraljevski dodatek jedem.
Uporaba:
- Surov, narezan na tanke trakove, v solatah z orehi in jabolki.
- Popečen na maslu ali oljčnem olju kot priloga.
- V kombinaciji z rižem – rižota z radičem in sirom je italijanska klasika.
- Zmešan s testeninami, karamelizirano čebulo in orehi.
Blaga grenkoba se pri toplotni obdelavi nekoliko umiri in daje jedem globino. Odlično se ujame s siri, balzamičnim kisom in popečenimi oreščki.
Preberite še:
