Topli dnevi, pikniki, poletna kosila na prostem in obilo svežih sestavin. Vse to zveni idilično, dokler se naslednje jutro ne začnejo trebušni krči, slabost ali celo vročina. Zastrupitve s hrano so poleti zelo pogoste, a v veliki večini primerov tudi povsem preprečljive.
Preverili smo, kateri je daleč najpogostejši vzrok poletnih zastrupitev s hrano med Slovenci, kako ga prepoznati, zakaj je poleti še posebej nevaren in kako z nekaj preprostimi spremembami poskrbite za varno, okusno in brezskrbno poletno prehranjevanje.
1. Glavni krivec: bakterije in napačno ravnanje z živili
Najpogostejši vzrok poletnih zastrupitev s hrano so bakterije, kot so:
- Salmonela
- Escherichia coli (E. coli)
- Listeria monocytogenes
- Campylobacter
Vse imajo nekaj skupnega: uspevajo v toplih, vlažnih pogojih in se hitro razmnožujejo pri sobni temperaturi. Zato so poleti idealni pogoji za njihov razvoj, če:
- Hrane ne ohladimo dovolj hitro
- Pustimo meso ali mlečne izdelke predolgo zunaj
- Ne umivamo rok ali pribora
- Križno kontaminiramo surovo in kuhano hrano
2. Katera živila so najbolj problematična?
Nekatera živila zahtevajo še posebej previdno ravnanje:
- Surova jajca (majoneze, tiramisu, omake)
- Meso in perutnina (še posebej na piknikih)
- Ribe in morski sadeži
- Nepasterizirano mleko in siri
- Kuhana živila, ki dolgo stojijo zunaj (testeninske solate, riž)
Najpogosteje se okužba zgodi ravno zaradi nepravilnega shranjevanja in pomanjkljivega hlajenja.
3. Kako prepoznati zastrupitev s hrano?
Simptomi se lahko pojavijo že v nekaj urah ali šele po enem dnevu:
- Slabost in bruhanje
- Driska (lahko s krvjo)
- Trebušni krči
- Povišana telesna temperatura
- Slabost in dehidracija
Pri zdravih odraslih minejo v nekaj dneh, a za otroke, nosečnice, starejše ali imunsko oslabljene so lahko življenjsko nevarni.
4. Kako se temu izogniti? 7 ključnih poletnih pravil
- Shranjujte hrano pri temperaturi pod 5 °C
- Surovo meso ločite od ostalih živil
- Hrano, ki stoji zunaj več kot 2 uri – zavrzite
- Roke umivajte pred in po pripravi hrane
- Ne jejte ‘ostankov’ s piknika naslednji dan, če niso bili v hladilniku
- Pozor pri dostavah hrane v vročini
- Začnite z manjšimi količinami – sveže pripravljeno = varno
5. Kaj narediti, če pride do zastrupitve?
- Veliko tekočine (rehidracijski napitki ali čaj)
- Počitek in lahek obrok (banane, riž, jabolko, toast)
- Ne jemljite antibiotikov na lastno pest
- Po potrebi kontaktirajte zdravnika, zlasti pri dolgotrajni driski, krvi v blatu ali vročini
Varna hrana = brezskrben poletni užitek
Poletje je čas, ko naj bi hrano uživali z lahkotnostjo, ne pa z zaskrbljenostjo. Z nekaj dodatne pazljivosti, pravočasnim hlajenjem in osnovno higieno lahko preprečimo najpogostejše zastrupitve – in poskrbimo, da bodo pikniki, kosila na vrtu in dopust ostali lepi spomini.
Preberite tudi:
- Nabodala za vse okuse: Najboljše ideje in recepti za poletne piknike
- Popolna domača lekarna za poletne tegobe