Kari z dušeno bučo in cvetačo

Pripravite si odličen kari z dušeno bučo in cvetačo. Primeren je za kosilo ali večerjo, da se boste kljub rastlinskim sestavinam do sitega najedli.

SESTAVINE (4 porcije):

• 1 hokaido buča
• 1 majhen kos svežega ingverja
• 1 čebula
• 2 stroka česna
• rastlinsko olje
• 1 čili
• 2 žlici rdeče curry paste
• 1 majhna cvetača
• 200 ml zelenjavne juhe
• 200 g vloženega drobljenega paradižnika
• 400 ml kokosovega mleka
• 1 pločevinka vložene čičerike
• sol, sok 1 limete
• vejice koriandra
• rezine praženih mandljev za posip

PRIPRAVA:

1. Bučo operite, prerežite na pol, odstranite semena, olupite in narežite na kocke. Ingver, čebulo in česen olupite, drobno sesekljajte in na kratko prepražite v ponvi na segretem olju.
2. Nato vmešajte narezan čili, curry pasto in še enkrat na kratko popražite. Ko se pasta razkuha, dodajte bučo, na koščke narezano cvetačo in zalijte z juho. Dodajte zdrobljen paradižnik in zavrite. Nato prilijte kokosovo mleko in kuhajte do mehkega.
3. Na koncu dodajte odcejeno in oprano čičerko ter začinite s soljo in limetinim sokom. Okrasite s popečenimi rezinami mandljev in potresite z nasekljanim koriandrom.