Kako izbrati dobre jagode?

Poleg lepega videza in izjemno dobrega okusa, jagode zagotavljajo vrsto hranil. So predvsem odličen vir vitamina C, zato lahko ena skodelica jagod zadovolji dnevne potrebe po tem pomembnem vitaminu. Poleg tega so bogate tudi z manganom, s kalijem in s folno kislino. Vsebujejo tudi fenolne fitokemikalije, vključno z antocianini in elagično kislino. Te zeliščne spojine delujejo kot močan antioksidant in protivnetna zaščita.

Znano je, da sezona jagod pri nas traja od maja do julija in je razumljivo prav ta čas primeren za pogosto uživanje teh slastnih sadežev. Vendar pa predvsem to obdobje predstavlja največji izziv za nakup najbolj okusnih jagod.

Čvrste na otip in enakomerno obarvane

Prvi korak pri tej zahtevni nalogi je pregled jagod: le-te morajo biti čvrste na otip, jasne rdeče barve ter ne smejo biti poškodovane in/ali vsebovati plesni. Za mnenje, katere jagode so najokusnejše, smo vprašali Zdravka Kerina iz Kmetije Kerin iz Straže pri Raki, ki nam je dejal, da so najboljše tiste, ki so nabrane takrat, ko so zrele, torej rdeče: »Tega za uvožene ne moremo trditi, saj so običajno nabrane malenkost preden so popolnoma zrele in zato niso tako okusne, kot jagode domačih kmetov.« 

Jagode so zrele, ko je cel sadež enakomerno rdeč. Ko so enkrat nabrane, jagode ne zorijo več, morda le malo potemnijo in izgubijo kislost. Zaradi tega ni priporočljivo kupovati bolj zelenih jagod v upanju, da bodo čez dan ali dva boljšega okusa.

Zato se raje odločite za nakup že zrelih jagod in jih zaužijte čim prej (dva do tri dni jih lahko hranite v hladilniku), saj hitro izgubijo teksturo in razvijejo plesen. Imejte v mislih, da so najboljšega okusa jagode srednje velikosti, večji plodovi pogosto niso tako sočni, majhne jagode pa imajo lahko trdo ‘dno’, polno semen. »Vendar je vse odvisno od vrste jagod,« pove naš sogovornik in nadaljuje, da tudi vonj ni pravi pokazatelj zrelosti jagod, ampak je dejstvo, da so tiste, ki širijo najbolj intenziven vonj, najbolj sveže. 

Z vonjem lahko tudi prepoznate jagode, ki so začele plesniti – oddal jih bo rahlo kisel vonj. Zdravko Kerin še doda, da pozornost namenimo listnemu peclju: »Listni pecelj mora biti lepe, živo zelene barve in popolnoma pritrjen na jagodo.«

Kaj pa, če so v plastični embalaži?

Če so jagode ob nakupu pakirane v plastični posodici, preverite, ali ni le-ta zanje pretesna, saj bi jih s tem poškodovala, zaradi česar bi jagode pričele hitreje propadati. Vsekakor preverite jagode na dnu posodice, saj bi se tam lahko nahajale zelene ali plesnive. In nenazadnje, ko kupite jagode, se čim prej odpravite domov. Skrajšajte čas, v katerem bodo jagode izpostavljene soncu in visokim temperaturam, predvsem v avtomobilu, saj bo to pospešilo njihovo propadanje. Dejstvo je, da so jagode zelo občutljive na okoljske dejavnike.