Inkovske jagode so majhni oranžno-zlati plodovi, skriti v papirnatih ovojnicah, ki jih v trgovinah pogosto najdemo med suhim sadjem ali eksotičnimi dodatki za zajtrk. Poznamo jih tudi kot andske jagode, perujske jagode oziroma perujsko volčje jabolko, botanično pa spadajo v rod Physalis.
Imajo prijetno sladko-kisel okus, ki spominja na mešanico paradižnika, ananasa, citrusov in jagodičevja. Prav zaradi te svežine so odlične za zajtrke, smutije, solate, sladice in majhne energijske prigrizke.
Ključni poudarki:
- Inkovske jagode imajo sladko-kisel okus in so odlične za zajtrke, smutije, solate in prigrizke.
- Vsebujejo vlaknine, naravne sladkorje, karotenoide in druge rastlinske snovi.
- Uporabljamo samo popolnoma zrele oranžne plodove; zelenih plodov ne uživamo.
Kaj so inkovske jagode?
Inkovske jagode so plodovi rastline, ki izvira iz Južne Amerike, danes pa jo gojijo tudi drugod po svetu. Na prvi pogled spominjajo na drobne oranžne paradižničke, vendar imajo bolj sadno, osvežilno aromo. Značilna je tudi papirnata čaša, ki obdaja plod in ga ščiti, dokler ne dozori.
Ljudje številne rastline iz Andov povezujejo z dolgoživostjo in krepkim zdravjem. Med rastline s takimi močmi uvrščamo tudi inkovske jagode, ki jih lahko srečamo pod številnimi različnimi imeni, kot so jagode aguaymantom zlate jagode, perujske kosmulje, topotopo, cuchuva, motojobobo embolsado.
Pomembno je, da jih ne zamenjujemo z okrasnim lampijončkom, ki ga pogosto gojimo zaradi oranžnih papirnatih “lučk”. Pri uživanju uporabljamo le zrele plodove užitnih vrst, zlasti inkovske oziroma andske jagode, ki so namenjene prehrani.
Zreli plodovi so:
- oranžni do zlato rumeni,
- rahlo mehki, a ne kašasti,
- prijetno dišeči,
- sladko-kisli,
- brez zelenega, surovega priokusa.
Če so plodovi zeleni, trdi ali izrazito grenki, jih ne uživamo.
Inkovske jagode so med vsemi, ki se navdušujejo za zdravo prehrano, dobile ime kar južnoameriške jagode goji. Vendar so inkovske jagode po svoji hranilni sestavi še celo boljše in bolj hranilno bogate od jagod goji.
Inkovske jagode sicer uspevajo v predelu perujskih Andov, kjer je prst bogata z minerali. Gre za starodavno vrsto sadja, prebivalci Peruja pa jih zelo cenijo. Grm, na katerem uspevajo inkovske jagode, je zelo odporen na različne dejavnike iz okolja. Obirajo jih v času od aprila do avgusta. V Peruju večinoma rastejo divje, avtohtone vrste jagod, nekateri kmetje pa so z njimi zasadili cele sadovnjake.
Poseben okus inkovskih jagod
Inkovske jagode prepoznamo po prijetnem sladkastem okusu, ki pa v sebi skriva tudi nekaj pekoče ostrine. Vendar pa inkovske jagode niso le nadvse okusne, ampak tudi izjemno pozitivno delujejo na naše zdravje. Nekateri njihov okus primerjajo z okusom malin, spet drugi pravijo, da imajo inkovske jagode blag priokus po arašidih, kar lahko pripišemo vsebnosti niacina. Inkovske jagode se med seboj razlikujejo tudi po barvi, ki se giblje od temno škrlatne do sončno rumene.
Obiranje svežih jagod navadno poteka ročno. Obdelava pridelka vključuje razvrščanje, čiščenje in pripravo na sušenje. Tako obiranje kot sušenje sta zelo zamudna. Kot zanimivost naj povemo, da posameznik za čiščenje približno 10 kilogramov teh drobnih sadežev potrebuje ves dan. Tako je visoka cena inkovskih jagod, nad katero morda nekateri vihajo nos, popolnoma upravičena.
Očiščene inkovske jagode se sušijo na soncu. Za pol kilograma suhih inkovskih jagod potrebujemo približno 3 kilograme svežih sadežev. Zapakirane jagode svežino ohranijo približno leto dni.
Uporaba in pozitivni učinki inkovskih jagod
- Inkovske jagode si lahko privoščimo kot samostojno malico, lahko jih dodajamo smoothiejem, sadnim prigrizkom, energijskim tablicam itd.
- Inkovske jagode so bogate z beta-karotenom, vitaminom C, tiaminom, niacinom, fosforjem in beljakovinami (vsebujejo 16 % beljakovin, zaradi česar prekašajo celo jagode goji, ki sicer veljajo za enega najbogatejših virov beljakovin).
- Inkovske jagode imajo blag odvajalni učinek, zato lahko tudi z njihovo pomočjo poskrbimo za zdravo in redno prebavo.
- Z njihovim uživanjem krepimo imunski sistem.
- V njih najdemo visoko raven bioflavonoidov, ki delujejo proti sklerozi, virusom, rakotvornim snovem in vnetjem, prav tako pa imajo tudi močno antioksidantno delovanje.
- Inkovske jagode so eden najboljših virov prehranskih vlaknin. Vsebujejo na primer več vlaknin kot slive, borovnice, rozine in marelice.
- Uživanje inkovskih jagod pozitivno vpliva tudi na raven energije v telesu – tako telesne kot mentalne.
- Z uživanjem inkovskih jagod lahko pomagamo preprečiti nastanek oblog na notranjih stenah žil. Bioflavonoidi namreč igrajo ključno vlogo pri razstrupljanju in boljši absorpciji hranilnih snovi. Prav od zdravja kapilar pa je potem odvisno delovanje srčno-žilnega sistema in organov, ki za svoje delovanje potrebujejo veliko hranilnih snovi in kisika (oči, možgani in reprodukcijski organi).
- Bioflavonoidi so tudi tisti, ki povečujejo biološko razpoložljivost vitamina C ter preprečujejo njegovo oksidacijo.
- V inkovskih jagodah najdemo tudi obilico pektina, ki uravnava pretok hrane po prebavnem traktu in skrbi za optimalno razmerje med dobrim in slabim holesterolom. Pektin je zelo priporočljiv tudi za sladkorne bolnike, saj znižuje raven glukoze v krvi.
Kako uživamo inkovske jagode
Nekoliko poseben okus inkovskih jagod bo vsako, še tako običajno jed, naredil nekoliko bolj posebno. Lahko jih uživate samostojno, jih dodate drugemu suhemu sadju ter oreškom in semenom, vmešate jih lahko v smoothieje ali solate. Z njimi lahko obogatite tudi različna peciva, torej muffine, torte, piškote, biskvite. Odlično se podajo tudi k različnim vrstam sira.
Inkovske jagode niso edinstvene le zaradi svojega specifičnega okusa, ampak je posebna tudi njihova tekstura. So namreč mehke in nekoliko gumijaste, tako da jih je pravi užitek žvečiti.
Odlično se podajo h konopljinim semenom, ki so zelo koncentriran vir omega 3 maščobnih kislin. Te esencialne maščobne kisline odlično delujejo v sinergiji z bioflavonoidi in tako za zdravje poskrbijo na številnih ravneh. Pozitivno na primer vplivajo na zdravje oči, možganov in reproduktivnih organov.
Inkovske jagode res predstavljajo svojevrstno gurmansko doživetje, hkrati pa na več ravneh vplivajo tudi na naše zdravje. Vaše okušalne brbončice bodo zagotovo navdušene.
Sveže ali suhe inkovske jagode?
Sveže inkovske jagode so sočne, živahno kisle in zelo osvežilne. Suhe so bolj žvečljive, sladko-kisle in intenzivnejšega okusa. Obe obliki sta uporabni, vendar se v kuhinji obnašata drugače.
Sveže inkovske jagode so najboljše za:
- sadne solate,
- dekoracijo sladic,
- smutije,
- sveže sklede z jogurtom,
- solate z zelenjem,
- omake in čatnije.
Suhe inkovske jagode so odlične za:
- kosmiče,
- granolo,
- energijske ploščice,
- mešanice z oreščki,
- piškote,
- domače čokoladne tablice,
- malico na poti.
Če so suhe jagode zelo trde, jih lahko za nekaj minut namočite v topli vodi, pomarančnem soku ali čaju. Tako se nekoliko zmehčajo in postanejo prijetnejše za uporabo v sladicah.
Kako jih uporabimo za zajtrk?
Najpreprostejši način je, da jih dodate tistemu, kar že jeste. Nekaj svežih ali suhih jagod lahko povsem spremeni okus ovsene kaše, jogurta ali skute. Zaradi kisline lepo uravnotežijo sladke sestavine, kot so med, banana, rozine ali granola.
Dobre kombinacije:
- jogurt, inkovske jagode, orehi in med,
- ovsena kaša, banana, cimet in suhe inkovske jagode,
- skuta, sveže jagode, inkovske jagode in limonina lupinica,
- granola, kefir in narezane inkovske jagode,
- chia puding s kokosom in zlatimi plodovi.
Ker imajo izrazit okus, jih ni treba dodati veliko. Že manjša pest je dovolj, da zajtrk postane bolj svež in sadno živahen.
Preprost recept: jutranja skleda z inkovskimi jagodami
Sestavine:
- 200 g navadnega jogurta ali kefirja,
- 3 žlice ovsenih kosmičev,
- 1 manjša banana,
- 1 pest svežih ali suhih inkovskih jagod,
- 1 žlica orehov ali mandljev,
- malo medu po želji,
- ščepec cimeta.
Priprava:
V skledo dajte jogurt ali kefir. Dodajte ovsene kosmiče, narezano banano, inkovske jagode in oreščke. Po želji rahlo pokapajte z medom in posujte s cimetom. Če uporabljate suhe inkovske jagode, jih lahko prej za nekaj minut namočite, da se zmehčajo.
To je hiter zajtrk, ki združi kremast jogurt, sladkost banane, hrustljavost oreščkov in svežino inkovskih jagod.
Inkovske jagode v slanih jedeh
Čeprav jih najpogosteje uporabljamo v sladkih jedeh, so zelo zanimive tudi v solatah. Njihova kislina se lepo ujame z zelenjem, sirom, oreščki in pečeno zelenjavo. V majhni količini lahko nadomestijo suhe brusnice, rozine ali koščke citrusov.
Dodate jih lahko v:
- solato z rukolo,
- solato s kozjim sirom,
- kuskus ali bulgur,
- solato s pečeno bučo,
- riževe sklede,
- čatni za sir ali pečeno zelenjavo,
- omake k perutnini ali tofuju.
Posebej dobro se ujamejo z orehi, bučnimi semeni, mlado špinačo, limono, medom, gorčico in olivnim oljem.
Preliv za solato z inkovskimi jagodami
Če želite nekaj drugačnega, lahko nekaj svežih inkovskih jagod pretlačite v solatni preliv.
Sestavine:
- 6 svežih inkovskih jagod,
- 3 žlice olivnega olja,
- 1 žlica limoninega soka,
- 1 žlička medu,
- 1 žlička gorčice,
- ščepec soli,
- malo popra.
Priprava:
Inkovske jagode pretlačite z vilicami ali zmešajte s paličnim mešalnikom. Dodajte olivno olje, limonin sok, med, gorčico, sol in poper. Preliv uporabite za zeleno solato, rukolo, pečeno bučo ali solato s sirom.
Kdo mora biti previden pri uporabi
Inkovske jagode uživamo zmerno, posebej v suhi obliki, ker so bolj koncentrirane. Uporabljamo samo zrele plodove. Zelenih, nezrelih ali grenkih plodov ne jemo. Ljudje, ki so občutljivi na razhudnikovke, naj jih poskusijo v manjši količini.
Preberite tudi:
- Kako pravilno oprati jagode, da ostanejo sveže in okusne
- Bezgov sladoled iz domačega sirupa: Ledene lučke, ki jih boste delali vse poletje
