Vodilni znanstveniki s področja prehrane iz celega sveta so se sestali na simpoziju, ki ga je organiziralo ameriško ministrstvo za kmetijstvo, in predstavili najnovejše raziskave o pomenu čaja pri krepitvi zdravja. Številne bioaktivne spojine v čaju, ki večinoma delujejo kot antioksidanti, naj bi namreč vplivale na vsako telesno celico in izboljšale splošno zdravje. V zadnjih petih letih je bilo izvedenih preko 5600 znanstvenih raziskav o čaju. Številni izsledki potrjujejo, da uživanje zelenega čaja spodbuja porabo energije in s tem izgubo telesne teže.
Nekatere študije opisujejo, kako čaj preprečuje škodljive učinke mastne hrane na ožilje in znižuje tlak ter posledično zmanjšuje tveganja za razvoj srčno-žilnih obolenj. Redno uživanje čaja krepi tudi kosti in izboljša mišično moč. Dokazano je, da zaužitje dveh do treh skodelic črnega čaja za 90 minut izboljša zbranost, premaguje utrujenost, izboljša delovno uspešnost in počutje ter pripomore h kreativnemu reševanju težav. Pri značilni ameriški prehrani predstavljajo pijače 20-odstotni vir vseh zaužitih kalorij. Ker (nesladkan) čaj ne vsebuje kalorij, predstavlja idealno izbiro, saj potrošnikom zagotavlja potreben dnevni vnos tekočin, vendar brez dodatka nepotrebnih kalorij. Udeleženci simpozija so si bili edini, da že ena skodelica zelenega čaja, črnega, belega ali oolong čaja dnevno pomembno prispeva k izboljšanju javnega zdravja.