Po kuhanju testenin pomijete lonec, ga obrišete in na dnu zagledate modre, vijolične ter zlate kolobarje. Mavrični madeži na inox posodi so lahko videti kot poškodovana ali zažgana kovina, vendar so najpogosteje samo površinsko obarvanje. Običajno jih odstranita razredčen kis in mehka krpa.
Ključni poudarki:
- Mavrični madeži na inox posodi so praviloma nenevarno površinsko obarvanje, ki ne vpliva na kuhanje.
- Ohlajen lonec obrišite z razredčenim kisom, nato ga pomijte, temeljito sperite in takoj osušite.
- Jeklena volna, klorovo belilo in sunkovito hlajenje vročega lonca lahko povzročijo več škode kot prvotni madež.
Zakaj inox lonec nenadoma zasije kot mavrica?
Nerjaveče jeklo ima na površini izredno tanek zaščitni sloj kromovega oksida. Ta pomaga kovino varovati pred korozijo. Ko se lonec močneje segreje, se lahko debelina površinskega sloja nekoliko spremeni.
Svetloba se na tako spremenjeni površini odbija pod različnimi koti, zato vidimo modre, rumene, vijolične ali zlate odtenke. Podoben optični učinek lahko opazimo na milnem mehurčku ali tanki oljni plasti, čeprav gre pri posodi za drugačen material.
Takšno toplotno obarvanje se najhitreje pojavi, kadar:
- prazen lonec ali ponev predolgo segrevate;
- uporabljate višjo temperaturo, kot jo zahteva jed;
- voda povsem povre, posoda pa ostane na vroči plošči;
- novo posodo prvih nekajkrat močno pregrejete;
- minerali, sol ali škrob iz hrane ostanejo na vroči površini.
Mavrična plast je praviloma estetska sprememba. Če je dno še vedno ravno, površina gladka in kovina nima razpok ali vdolbin, lahko posodo po čiščenju običajno še naprej uporabljate.
Je to mavrični madež, vodni kamen ali zažgana maščoba?
Pred čiščenjem lonec poglejte pri poševni svetlobi. Mavrično obarvanje je tanko, gladko in spreminja barvo glede na kot gledanja. S prstom navadno ne čutite roba ali hrapavosti.
Beli ali sivkasti kolobarji so pogosteje mineralne obloge iz trde vode. Na otip so lahko rahlo hrapavi, posebej ob robu, do katerega je segala voda. Tudi te obloge se lahko odzovejo na kis, vendar včasih potrebujejo nekoliko daljši stik.
Rjav ali skoraj črn madež, ki je lepljiv, privzdignjen ali hrapav, je verjetneje zažgana maščoba oziroma ostanek hrane. Kis pri njem ni najboljša prva izbira, saj kislina ne raztaplja učinkovito debele mastne plasti.
Posebna težava so drobne jamice, ki jih lahko povzroči sol na hladnem dnu posode. Če se noht ujame v vdolbinico, ne gre več za odstranljiv madež. Čiščenje lahko izboljša videz, manjkajoče kovine pa ne more vrniti.
Mavrični madeži na inox posodi: dvominutni postopek
Postopek je namenjen notranjosti loncev in ponev iz neprevlečenega nerjavečega jekla. Pred začetkom preverite navodila proizvajalca, zlasti pri posodi z obarvano, bakreno ali kako drugače obdelano zunanjostjo.
Potrebujete:
- 20 mililitrov alkoholnega kisa;
- 20 mililitrov mlačne vode;
- manjšo posodico;
- mehko belo krpo ali neabrazivno gobico;
- približno 2 mililitra detergenta za ročno pomivanje posode;
- suho kuhinjsko krpo.
Če uporabljate močnejši alkoholni kis z devetimi odstotki ocetne kisline, je redčenje z enako količino vode posebej smiselno.
- Počakajte, da se posoda popolnoma ohladi. Vročega lonca ne postavljajte pod mrzlo vodo, saj se lahko zaradi temperaturnega šoka dno ukrivi.
- Najprej ga običajno pomijte. Z mlačno vodo in majhno količino detergenta odstranite maščobo ter ostanke hrane. Tako bo kis dosegel obarvano kovino.
- Pripravite svežo raztopino. V posodici zmešajte 20 mililitrov kisa in 20 mililitrov vode. Raztopine ne vlivajte v vroč lonec.
- Navlažite mehko krpo. Z njo približno 30 sekund brišite samo mavrično območje. Močno drgnjenje ni potrebno.
- Pustite delovati dve minuti. Površina naj ostane enakomerno vlažna. Če se tekočina umika na eno stran, jo po minuti znova razporedite s krpo.
- Temeljito sperite. Posodo pomijte z detergentom in toplo vodo, da odstranite kis ter sproščene mineralne ostanke.
- Takoj jo osušite. S suho krpo obrišite dno in stene. Kapljice trde vode lahko sicer za seboj pustijo nov belkast rob.
Pri lahkem obarvanju je razlika pogosto vidna že po prvem brisanju. Če ostane del mavrice, postopek ponovite še enkrat. Daljše namakanje čez noč ni potrebno.
Raztopino pripravite samo za enkratno uporabo. Preostanek odlijte, posodico in krpo pa sperite z vodo. Kisa ne shranjujte v neoznačeni plastenki ali skupaj z drugimi čistili.
Kaj storiti, če dve minuti nista dovolj?
Pri močno obarvani notranjosti popolnoma inox lonca lahko uporabite topel postopek. V lonec nalijte 200 mililitrov vode in 100 mililitrov kisa. Tekočina mora prekriti madež, vendar lonec ne sme biti napolnjen do roba.
Mešanico počasi segrejte do rahlega vretja in jo na nizki temperaturi pustite od 10 do največ 15 minut. Nato izklopite ploščo, pustite lonec, da se ohladi, tekočino odlijte ter posodo pomijte z detergentom.
Tega postopka ne uporabljajte pri ponvah s premazom proti prijemanju, litoželezni, emajlirani ali aluminijasti posodi ter izdelkih z neznano dekorativno prevleko. Pri večslojni posodi je izpostavljena notranjost lahko inox, zunanji del pa zahteva drugačno nego.
Če ostane hrapava rjava ali črna obloga, težava ni več samo mavrično obarvanje. Takrat uporabite neabrazivno sredstvo, ki ga proizvajalec dovoljuje za inox posodo. Ne povečujte količine kisa v upanju, da bo raztopil zažgano maščobo.
Napaka, ki sijočo mavrico spremeni v praske
Ker so barve videti trdovratne, mnogi posežejo po jekleni volni, kovinski gobici ali čistilnem prašku. Ti pripomočki lahko odstranijo obarvanje, vendar na gladkem dnu pustijo drobne praske, ki postanejo vidne pri vsakem naslednjem kuhanju.
Izognite se tudi:
- čistilu za pečice;
- klorovemu belilu;
- grobi strani obrabljene gobice;
- nožu ali kovinskemu strgalu;
- dolgotrajnemu namakanju v močno slani kisli tekočini.
Kisa nikoli ne mešajte s klorovim belilom ali drugim čistilom. Za ta postopek potrebujete samo kis, vodo in običajen detergent, uporabljen ločeno po izpiranju.
Kako preprečiti nove mavrične kolobarje?
Inox ponev pred kuhanjem segrevajte postopoma. Za večino jedi zadostuje srednja temperatura, visoka moč pa je smiselna predvsem pri hitrem segrevanju večje količine tekočine. Prazne posode ne puščajte na vključeni plošči.
Sol dodajte šele, ko voda zavre ali ko je v loncu že hrana. Neraztopljeni kristali soli na hladnem dnu lahko povzročijo majhne vdolbinice, ki so drugačne od odstranljive mavrične plasti.
Po kuhanju lonec pustite, da se naravno ohladi. Nato ga pomijte z mehko gobico, dobro sperite in obrišite do suhega. Če se mavrični odtenki kljub temu občasno vrnejo, to ne pomeni, da posodo napačno uporabljate – pri nerjavečem jeklu so takšne barvne spremembe običajen površinski pojav.
