Jeseni pogosto vse pridelke pospravimo v isti hladen prostor, vendar jabolka, krompir in čebula nimajo povsem enakih zahtev. Jabolka med skladiščenjem oddajajo etilen, krompir potrebuje temo in nekoliko višjo zračno vlago, čebula pa suhe in dobro prezračene razmere. Če jih brez premisleka zložimo skupaj, lahko skrajšamo obstojnost dela pridelka.
Ključni poudarki:
- Jabolka med skladiščenjem oddajajo etilen, ki lahko pri nekaterih vrtninah pospeši staranje in spremembe.
- Krompir potrebuje temo in nekoliko bolj vlažen zrak, čebula pa precej bolj suhe razmere.
- Najboljša rešitev je ločeno shranjevanje ali vsaj dovolj velika razdalja med posameznimi skupinami pridelka.
Zakaj jabolka niso najboljši sosed v skladišču?
Jabolka med dozorevanjem in skladiščenjem sproščajo plin etilen. Gre za naravni rastlinski hormon, ki sodeluje pri zorenju in staranju plodov, zato lahko v zaprtem prostoru vpliva tudi na druge shranjene pridelke.
Količina etilena je odvisna od sorte, zrelosti plodov, temperature in tega, ali je kakšno jabolko poškodovano ali že začne gniti. V majhni, slabo prezračeni kleti se lahko njegov vpliv pokaže hitreje kot v velikem zračnem prostoru.
To ne pomeni, da bo nekaj jabolk čez noč uničilo ves krompir ali čebulo. Vendar dolgoročno skupno skladiščenje ni najboljša izbira, posebej če želite pridelek ohraniti več mesecev.
Jabolka naj imajo svoj hladen in zračen prostor
Za dolgo shranjevanje izberite zdrava, nepoškodovana jabolka brez udrtin, ran in znakov gnitja. En poškodovan plod se lahko hitro spremeni v vir plesni in pospeši propadanje sosednjih jabolk, zato pridelek redno pregledujte.
Najbolje jih je razporediti v plitve zaboje ali na police, kjer je med plodovi dovolj zraka. Če imate prostor, jih lahko položite v eno ali največ nekaj plasti, tako da se ne pritiskajo močno med seboj.
Jabolkom ustreza hladen prostor z razmeroma visoko zračno vlago, vendar brez kondenzacije na plodovih. Če je zrak zelo suh, začnejo izgubljati vodo in se hitreje nagubajo.
Krompir potrebuje predvsem temo
Krompir skladiščimo v temi, saj svetloba spodbuja zelenenje gomoljev in nastajanje nezaželenih snovi v zelenih delih. Zaboj zato ne sme stati neposredno ob oknu ali pod stalno prižgano svetilko.
Poleg teme mu ustreza hladen prostor z dovolj zračne vlage, da gomolji ne izgubijo preveč vode. V zelo suhem prostoru se začnejo krčiti in postanejo mehkejši, medtem ko stalna kondenzacija in mokrota povečata nevarnost gnitja.
Krompir pred skladiščenjem preglejte in odstranite poškodovane, narezane ali gnile gomolje. Zemlje ni treba drgniti z njih do popolne čistosti, predvsem pa jih pred shranjevanjem ne perite.
Zakaj krompirja in čebule ni dobro dati v isti zaboj?
Krompir in čebulo pogosto povezujemo, ker ju v kuhinji uporabljamo skupaj, v shrambi pa imata različne potrebe. Krompirju ustreza nekoliko bolj vlažno okolje, čebula pa se najbolje ohrani v bolj suhem in zračnem prostoru.
Če je okoli čebule preveč vlage, lahko hitreje začne mehčati, plesneti ali gniti. Če okolje prilagodimo čebuli in postane zelo suho, pa krompir hitreje izgublja vodo.
Poleg tega je pri obeh pomembno dobro kroženje zraka. Zato ni dobra rešitev, da ju zapremo v isti nepredušen zaboj ali vrečo.
Čebula mora biti pred skladiščenjem dobro osušena
Čebulo je najbolje spraviti šele, ko so zunanji ovoji suhi, vrat pri listih pa ni več zelen in mesnat. Če jo pospravimo še vlažno, je nevarnost gnitja precej večja.
Za skladiščenje so primerne mrežaste vreče, košare, zaboji z odprtinami ali pletene kite, saj omogočajo dobro kroženje zraka. Plastične vrečke brez zračenja so slaba izbira, ker se v njih hitro nabira vlaga.
Čebulo hranite v hladnem, suhem in temnem prostoru. Če opazite, da začnejo posamezne čebule mehčati ali gniti, jih takoj odstranite.
Kaj pa česen?
Česen ima podobne zahteve kot čebula in mu ustreza predvsem suh, zračen prostor. Tudi pri njem je pomembno, da je pred shranjevanjem dobro osušen in da glave niso poškodovane.
Ni ga treba hraniti skupaj s krompirjem samo zato, ker vsi sodijo med osnovne kuhinjske zaloge. Suhi čebulni pridelki bodo praviloma bolje obstali v delu shrambe, kjer je manj vlage.
Če imate eno samo klet, jih postavite čim dlje od bolj vlažnega prostora, namenjenega krompirju.
Ali morajo biti jabolka popolnoma ločena od krompirja?
Če imate veliko klet z dobrim prezračevanjem, ni nujno, da za vsak pridelek potrebujete drugo sobo. Smiselno pa je, da jabolk ne postavite neposredno ob zaboj s krompirjem ali nad njega.
Dovolj lahko pomaga že fizična razdalja, ločene police in redno prezračevanje. V zelo majhni shrambi pa je bolje, da jabolka hranite v drugem hladnem prostoru, če ga imate na voljo.
Posebej zrela in poškodovana jabolka porabite najprej, saj praviloma oddajajo več arom in hitreje propadajo.
Tudi različne sorte jabolk se ne obnašajo enako
Nekatere sorte so primerne za večmesečno skladiščenje, druge pa začnejo hitro izgubljati kakovost. Zato ni smiselno vseh jabolk obravnavati enako.
Zgodnejše sorte običajno porabite najprej, bolj obstojne pozne sorte pa namenite za daljše skladiščenje. Če vse zmešate v en zaboj, lahko hitro propadajoči plodovi povečajo možnost težav tudi pri bolj obstojnih.
Zaboje zato označite ali jih vsaj razporedite po sortah in času obiranja.
Ena gnila čebula ali jabolko lahko naredi več škode kot napačen sosed
Čeprav je razporeditev različnih pridelkov pomembna, še več težav pogosto povzroči to, da zaloge več tednov sploh ne pregledamo. Majhna poškodba se lahko spremeni v gnilobo, nato pa se težava prenese na bližnje plodove.
Vsaj občasno preglejte vse zaboje in odstranite vse, kar je mehko, plesnivo, mokro ali neprijetnega vonja. Pri krompirju odstranite tudi gomolje, ki močno zelenijo ali propadajo.
Skladišče ni prostor, kamor pridelek jeseni pospravimo in nanj pozabimo do pomladi.
Prezračevanje je skoraj tako pomembno kot temperatura
V zaprtem prostoru se lahko nabirajo vlaga, toplota in plini, ki jih sproščajo plodovi. Občasno zračenje pomaga ohranjati bolj stabilne razmere in zmanjša možnost kondenzacije.
Seveda pri zelo mrzlem vremenu kleti ne prezračujte tako dolgo, da bi pridelek zmrznil. Kratko zračenje v primernem delu dneva je običajno dovolj.
Če se na stenah, zabojih ali plodovih pojavlja voda, je prostor verjetno preveč vlažen ali premalo zračen.
Kaj če imate na voljo samo eno majhno klet?
Takrat poskusite prostor razdeliti na cone. Jabolka postavite na eno stran, krompir v temnejši in nekoliko bolj vlažen del, čebulo in česen pa čim bolj v suh in zračen kotiček.
Pridelkov ne zlagajte neposredno na hladna in vlažna tla. Zaboj nekoliko dvignite na letvice ali polico, da lahko zrak kroži tudi spodaj.
Če je prostor zelo majhen, je včasih smiselno del jabolk hraniti drugje, čebulo pa v hladni suhi shrambi ali garaži, če temperature tam ne padejo prenizko.
Tudi prava posoda podaljša obstojnost
Za krompir so primerni leseni zaboji, kartonske škatle z odprtinami ali zračne vreče, ki preprečujejo dostop svetlobe. Čebuli koristijo mrežaste posode in košare, jabolkom pa plitvi zaboji, kjer se plodovi ne stiskajo.
Najslabša izbira so nepredušno zaprte plastične posode, v katerih se zadržuje vlaga. To je posebej problematično pri čebuli in jabolkih, kjer se lahko hitro razvije plesen.
Če uporabljate stare zaboje, jih pred sezono očistite in dobro posušite.
Dobro skladiščenje se začne že pri pobiranju
Trajnost pridelka v kleti je zelo odvisna od tega, v kakšnem stanju ga spravimo. Udarnine na jabolkih, poškodovana kožica krompirja in še mokri vratovi čebule lahko skrajšajo obstojnost ne glede na to, kako dobro je urejena shramba.
Za daljše skladiščenje zato izberite le zdrave primerke, poškodovane pa čim prej porabite. Pridelek med spravilom odlagajte nežno in ga ne stresajte v zaboje z višine.
Klet lahko upočasni propadanje, ne more pa popraviti poškodb, ki so nastale že na vrtu ali pri obiranju.
Ni treba imeti treh ločenih kleti
Idealne razmere za jabolka, krompir in čebulo se razlikujejo, vendar to še ne pomeni, da morate doma zgraditi tri različna skladišča. Pomembno je predvsem, da jih ne stlačite v isti zaprt zaboj ali majhen neprezračen kot.
Z nekaj razdalje, ločenimi posodami, dobro temo za krompir ter suhim kotičkom za čebulo lahko tudi v eni kleti precej izboljšate pogoje.
Največjo razliko pa bo naredil preprost ukrep: zaloge redno pregledujte in vse, kar začne propadati, odstranite še preden vpliva na preostali pridelek.
Preberite tudi:
- 4 najpogostejše napake pri shranjevanju krompirja
- Kako shraniti čebulo z vrta, da ne začne gniti? Preverjen triki, ki zares delujejo
