Kako veste, da ste res kupili tisto pravo, aromatično in dobro olivno olje? Morda pa ste v naglici pograbili prvo steklenico olivnega olja, ki je v resnici le olje, ki je le olivno. Ena malenkost na steklenici razkrije vse. Do te informacije pa pridete le, če natančno pogledate steklenico, ki jo držite v rokah. Dobrega olivnega olja ne prepoznamo samo po ceni ali celo lepi steklenici. Obrnite steklenico in preberite tisto, kar večina od nas vedno preskoči.
Ključni poudarki:
- Ključ do kakovostnega oljčnega olja se skriva na deklaraciji.
- Poreklo in način pridobivanja razkrijeta več kot cena ali embalaža.
- Pravilno shranjevanje in barva steklenice sta garancija za kakovost.
Na polici so stekleničke videti skoraj enako. Etikete imajo droben tisk, ki ga redki res preberejo toda cene so kričeče in dobro vidne. Toda, kar resnično izbrati, ko iščemo pravo kakovost?
- Dobro olivno olje z napisom Olivno olje, ni prva izbira. Ekstra deviško pa je že nekaj, kar mora pritegniti pozornost. Olivno olje je namreč ena boljših maščob v kuhinj. vsebuje mononenasičene maščobe, skupaj z vitaminom E in vitaminom K. Je najbolj vsestransko olje.
Če dobite prvo steklenico z napisom “ekstra deviško”, to ni nobena garancija. Toda najlažji način za boljšo izbiro je, da natančno preberete, kaj piše na deklaraciji.
Sprednja stran steklenice razkrije samo nekaj
Jordan Haworth, klinični fiziolog, ki se ukvarja s prehrano in zdravjem črevesja, pravi, da potrošniki pogosto preskočijo prav ta korak in preberejo samo etiketo . Po njegovem nasvetu je vredno v trgovini preveriti več podatkov, vendar ima eden največjo težo.
Ko na steklenici piše “ekstra deviško oljčno olje“, to pomeni nerafinirano olje, pridobljeno mehansko. Ta kategorija ni podvržena kemičnim postopkom rafiniranja. Vendar pa sama etiketa ni edini podatek, ki bi vas moral zanimati.
Poreklo oljk se skriva na zadnji etikete
Naslednje informacije so navedene na deklaraciji in se nanašajo na poreklo. Jasno mora navesti, od kod prihajajo olive oziroma kje je bilo olje proizvedeno. Proizvajalci včasih mešajo olive iz več držav, kar samo po sebi ne pomeni, da je olje slabo.
Tukaj se večina od nas zmoti. Zapomnimo si sliko na etiketi, ime blagovne znamke in ceno, steklenice pa nikoli ne obrnemo. Traja nekaj sekund in vam pove več kot karkoli, kar ste do takrat videli na polici.
Kaj pa, ali je olivno olje dobro, je opis proizvodnje
Ustavimo se pri opisu metode pridelave . Na eni od steklenic, ki jih je pokazal Haworth, piše, da gre za olje “najvišje kakovosti, pridobljeno izključno z mehanskimi postopki, neposredno iz oljk”. Takšen stavek pove več kot najlepše oblikovana embalaža.
Pri ekstra deviškem olju je ključnega pomena, da je bilo:
- pridobljeno mehansko,
- brez kemične ekstrakcije in
- brez rafiniranja.
Tako ohrani svoje naravne lastnosti. Zato naslednjič ne vrzite steklenice v koš in ne odidite naprej, ampak jo obrnite in preberite deklaracijo.
Cena ni dokaz, da je oljčno olje dobre kakovosti
Dražja steklenica ni najboljša samo zato, ker stane več, cenejša pa ni nujno slaba. Če želite izbrati dobro oljčno olje, preverite kategorijo, poreklo in način pridelave, saj ti podatki povedo več kot sama cena.
Tudi embalaža ni majhna stvar. Temno steklo ščiti olje pred svetlobo, svetloba pa med shranjevanjem pokvari njegovo kakovost. Doma mu poiščite temen in hladnejši prostor, stran od štedilnika in sonca, ki pada skozi okno . V majhnih panelnih kuhinjah je steklenica običajno tik ob štedilniku, na najslabšem možnem mestu.
Preverjanje nekaj sekund preden odidete do blagajne
Preden steklenica konča v košari, preverite naslednje:
- Ali jasno piše ekstra deviško oljčno olje? –
- Kaj piše na etiketi o poreklu?
- Kako je bilo olje pridobljeno?
- Ali embalaža ščiti pred svetlobo?
- Kje bo stalo olje v vaši kuhinji?
Državna uprava Republike Slovenije ima jasna določila glede kakovosti in označevanja oljčnega olja.
Zato ne potrebujete strokovnega znanja. Nekaj sekund več na etiketi je dovolj. Razlika med dobrim in neuspešnim nakupom se redko skriva v kakšni zapleteni skrivnosti, napisana je na steklenički, ki jo že držite v roki.
