Čeprav ime “vinski kamen” zveni kot nekaj, kar bi našli v prodajalni z dragimi kamni, gre v resnici za naravno snov, ki nastane pri pridelavi vina. Ta kristalini prah, ki se nabira na stenah sodov ali steklenic, ima dolgo zgodovino uporabe – ne le v kulinariki, temveč tudi v gospodinjstvu in naravni negi.
V preteklosti so ga imenovali kar “duša vina”, danes pa se pod imenom kalijev hidrogentartrat (ali tartar) uporablja kot pecilno sredstvo, čistilo, konzervans in celo naravni piling za kožo.
Če ste ljubitelj domačih pripravkov ali naravnih rešitev, boste presenečeni, kako vsestranski je vinski kamen.
Kako nastane vinski kamen
Vinski kamen se naravno tvori med zorenjem vina. Ko se vino hladi, se v njem raztopljene vinske kisline začnejo kristalizirati in se usedajo na dno sodov ali steklenic.
Ti drobni kristali se nato zberejo, posušijo in očistijo, dokler ne dobimo bele, rahlo sijoče praškaste snovi, ki jo poznamo kot vinski kamen.
Njegova kemijska sestava je kalijev hidrogentartrat (KHC₄H₄O₆), kar pomeni, da je popolnoma naravna spojina rastlinskega izvora – brez sintetičnih dodatkov.
Uporaba v kulinariki
Vinski kamen je že stoletja skrivna sestavina slaščičarjev in pekičev, saj izboljša teksturo in stabilnost številnih jedi.
1. Za stabilizacijo beljakov
Če v sneg iz beljakov dodate ščepec vinskega kamna, bo sneg bolj čvrst in obstojen. Zato ga pogosto najdemo v receptih za meringue, macarone in sufleje.
2. Naravni pecilni prašek
V kombinaciji s sodo bikarbono deluje kot popolnoma naravno sredstvo za vzhajanje.
Namesto kupljenega pecilnega praška uporabite:
- 1 del sode bikarbone + 2 dela vinskega kamna.
Rezultat: mehkejše in lažje testo brez kovinskega priokusa.
3. Za preprečevanje kristalizacije sladkorja
Pri kuhanju sirupov ali karamele vinski kamen prepreči, da bi se sladkor sprijel v grudice – z njim dobite popolnoma gladko zmes.
4. Za čiščenje bakra in srebra
Zmešajte vinski kamen z malo kisa in s to pasto polirajte kovine. Površine bodo bleščeče brez uporabe agresivnih kemikalij.
Vinski kamen v naravni kozmetiki
Morda presenetljivo, a vinski kamen je tudi naravna nega kože. Njegova rahla kislost in drobna struktura delujeta kot nežen piling, ki odstranjuje odmrle celice in spodbuja obnovo kože.
Preprost piling za obraz:
- 1 čajna žlička vinskega kamna,
- 1 čajna žlička medu,
- nekaj kapljic limoninega soka.
Zmešajte, nanesite na obraz in nežno masirajte. Pustite delovati 5 minut, nato sperite z mlačno vodo. Koža bo mehka, gladka in sijoča.
Kopel za utrujene noge:
V toplo vodo dodajte žlico vinskega kamna in nekaj kapljic eteričnega olja sivke.
Kislina vinskega kamna mehča kožo in pomaga odstraniti utrujenost po dolgem dnevu.
Vinski kamen kot naravno čistilo
Tudi v gospodinjstvu ima vinski kamen številne uporabne lastnosti. Zaradi svoje rahlo kisle narave deluje kot blag, a učinkovit čistilec in odstranjevalec vodnega kamna.
Za odstranjevanje madežev iz nerjavečega jekla:
Zmešajte 1 žlico vinskega kamna in 1 žlico limoninega soka v pasto.
Nanesite na površino, pustite 10 minut, nato obrišite z vlažno krpo.
Za čiščenje kotličkov in grelnikov vode:
Dodajte 1 žličko vinskega kamna v vodo, zavrite in pustite stati 15 minut.
Odstranili boste obloge in podaljšali življenjsko dobo naprave.
Zdravilne in tradicionalne uporabe
V starih lekarnah so vinski kamen uporabljali kot blago odvajalo in razstrupljevalno sredstvo, saj spodbuja prebavo in odstranjuje odvečne soli iz telesa.
Danes se v ta namen redkeje uporablja, a ostaja prisoten v naravni medicini kot sestavina pri pripravi čistilnih kopeli in oblog.
V manjših količinah pomaga tudi pri:
- uravnavanju pH telesa,
- blaženju razdražene kože,
- spodbujanju cirkulacije v zeliščnih kopelih.
Kje kupiti vinski kamen
Vinski kamen je danes na voljo v:
- trgovinah z ekološko hrano,
- zeliščnih lekarnah,
- in v večini trgovin s pripomočki za peko.
Pri nakupu izberite čisti, naravni vinski kamen brez dodatkov – pogosto označen tudi kot cream of tartar.
Shramba in rok uporabe
Ker gre za stabilno naravno snov, vinski kamen ne potrebuje posebnega shranjevanja.
Hranite ga v zaprtem steklenem kozarcu, na suhem mestu, stran od vlage. Rok uporabe je skoraj neomejen, če ostane suh.
Preberite tudi:
- Stresite to sestavino v odtok in neprijeten vonj bo hitro izginil
- To je mešanica, ki bo končno odstranila maščobo s kuhinjskih tal brez drgnjenja in kemikalij
- Naredite svoje eko tablete za pomivalni stroj – čisto, poceni in brez kemikalij!
