Bezgovi cvetovi so pravi dar narave, saj nas vsako leto spomladi razveselijo s svojim sladkobnim vonjem, ki napoveduje začetek vročih dni. Mnogi poznajo recept za klasičen bezgov sirup, a če mu dodamo limeto in svežo meto, nastane še bolj osvežilen napitek poletja – osvežujoč, dišeč in popolnoma naraven.
V nadaljevanju razkrivamo:
- kako pravilno nabirati in shranjevati cvetove,
- kako pripraviti macerat,
- natančna razmerja sestavin,
- praktične napotke za sterilizacijo in shranjevanje,
- in trike za izboljšanje okusa ter obstojnosti sirupa.
Kdaj in kako nabrati bezgove cvetove?
- Najboljši čas za nabiranje: sončen dopoldan, ko so cvetovi popolnoma odprti, suhi in dišeči in vsaj 2 dni ni bilo dežja.
- Izberite neoprašene grme, stran od cest in onesnaženja.
- Ne spirajte cvetov z vodo! Rahlo jih otresite – cvetni prah vsebuje največ arome.
🌼 Za 3 litre končnega sirupa priporočamo vsaj 35-40 velikih cvetov.
Naravna osvežitev, ki jo lahko pripravite sami
Bezgov sirup je klasična pijača, a z dodatkom mete in limete dobi novo razsežnost – bolj aromatično, bolj osvežilno in bolj posebno. Priprava ni zahtevna, rezultat pa navduši vse generacije.
Recept za bezgov sirup z limeto in meto
Sestavine (za približno 3–4 litre sirupa):
- 30–40 velikih bezgovih cvetov
- 3 litre vode (po možnosti prekuhane in ohlajene)
- 2 bio limoni (narezani na rezine)
- 1 bio limeta (sok + naribana lupinica)
- 1 pest svežih metinih listov (natrgana, ne sesekljana)
- 1,5 kg belega ali rjavega sladkorja (lahko kombinacija, ali pa uporabite med, če se želite izogniti uporabi sladkorja)
- 1 čajna žlička citronske kisline (opcijsko – za podaljšanje obstojnosti)
Postopek:
1. Priprava macerata (namakanje)
- V velik lonec ali steklen kozarec zložite bezgove cvetove, rezine limon, limetino lupino in natrgane metine liste.
- Prelijte z vodo, rahlo potisnite sestavine pod površje (uporabite krožnik ali težo).
- Pokrijte z gazo ali pokrovom, ki omogoča dihanje.
- Pustite stati 24 do 48 ur na hladnem, senčnem mestu (npr. v kleti ali shrambi).
- Daljše namakanje pomeni močnejši okus, vendar ne pretiravajte čez 48 ur.
2. Filtriranje
- Tekočino precedite skozi dvojno gazo ali fino cedilo.
- Nežno iztisnite cvetove, da izkoristite vso aromo, vendar ne preveč, da ne postane motno.
3. Priprava sirupa
- Precejeno tekočino vlijte v lonec, dodajte sladkor in citronsko kislino.
- Segrevajte (ne vremo!) in mešajte, dokler se ves sladkor ne raztopi.
- Če želite sirup pasterizirati za daljše shranjevanje, ga segrejte do 75–80 °C za 10–15 minut.
4. Polnjenje
- Vroč sirup nalijte v sterilizirane steklenice s pomočjo lijaka.
- Zaprite s pokrovčki (po možnosti s tesnilom) in postavite v suho, temno shrambo.
Shranjevanje in uporaba
- Sirup je najboljši v 6 mesecih, lahko pa zdrži tudi leto dni.
- Po odprtju hranite v hladilniku.
- Uporabljajte za:
- mešanje z vodo (1:6 ali po okusu),
- ledeni čaj,
- osvežilne koktajle (z limono, meto, mineralno),
- aromatizacijo sladoleda ali prelivov.
Nasveti za popoln okus
✅ Dodatek limete in mete ohranja svežino tudi po daljšem shranjevanju
✅ Citronska kislina deluje kot naravni konzervans in poudari cvetlične note
✅ Uporabite steklene temne steklenice, ki ščitijo pred svetlobo
✅ Če želite bolj “gourmet” različico: dodajte nekaj melise, sivke ali vanilijevega stroka