Krompir je ena najbolj priljubljenih vrtnin v Sloveniji. Zraste skoraj povsod, ne potrebuje pretirane nege, ob pravilnem času pobiranja pa lahko zagotovi bogat in dolgotrajen pridelek. A ravno ta »pravi čas« pogosto povzroča največ dvomov. Če krompir izkopljemo prehitro, bodo gomolji majhni in nezreli. Če čakamo predolgo, postane občutljiv za bolezni, žuželke ali celo začne gniti v zemlji.
Odgovorili na vprašanje, ki si ga zastavi skoraj vsak domači vrtnar: Kdaj je pravi čas za pobiranje krompirja? In še pomembneje, kako prepoznati, da je krompir zrel za pobiranje.
“Ponosno lahko povem, da je krompir ena redkih rastlin, ki jih v Sloveniji še žlahtnimo. Zato imamo na slovenskem trgu seme slovenskih sort in sama menim, da je to za gotovo razlog, da se odločite za eno izmed njih. Nove sorte so žlahtnjene tako, da so primerne za naš okus, za naše vremenske razmere, so odpornejše in predvsem so naše, slovenske“, nam pove strokovnjakinja za vrtnarjenje Miša Pušenjak. Več o gojenju krompirja boste izvedeli tudi v njenem članku na to temo.
Razumevanje faz rasti krompirja
Da bi vedeli, kdaj je krompir zares pripravljen za izkop, moramo poznati njegov razvojni cikel. Odvisno od sorte krompirja (zgodnji, srednje zgodnji, pozni), lahko traja od 70 do 130 dni od sajenja do pobiranja.
Faze rasti:
- Kaljenje – prvih 10–20 dni po sajenju.
- Rast nadzemnega dela – krompir razvije stebla in liste.
- Cvetoča faza – cvetovi nakazujejo začetek tvorbe gomoljev.
- Zorenje gomoljev – listi in stebla postopoma porumenijo in ovenijo.
- Zrelost za pobiranje – rastlina se povsem posuši, gomolji imajo čvrsto lupino.
Zgodnji krompir pobiramo po potrebi
Zgodnje sorte krompirja običajno sadimo zgodaj spomladi, pobiramo pa jih že konec maja ali junija.
Kako vemo, da je zgodnji krompir dozorel?
- Rastlina še ni povsem posušena, a cvetenje je zaključeno.
- Gomolji so še manjši, z zelo tanko lupino.
- Z nežnim kopanjem preverimo velikost gomoljev.
- Če se lupina zlahka odlušči s prstom, je krompir za svežo porabo.
Pomembno: Zgodnjega krompirja ne shranjujemo za zimo, saj nima dovolj debele lupine in hitro propade.
Srednje pozni in pozni krompir je primeren za ozimnico in obstojnost
Sorte kot so ‘Agria’, ‘Kresnik’, ‘Desiree’ … dozorijo v avgustu ali septembru, odvisno od sajenja in vremenskih razmer.
Pravi čas za pobiranje prepoznamo po:
- Povsem porumenelih in uvelih steblih
- Čvrsti lupini, ki se ne odlušči več ob rahlem drgnjenju
- Ob suhem vremenu, da se zemlja ne lepi na gomolje
- Temperatura zemlje pod 20 °C
Krompir takrat vsebuje največ škroba, ima najboljšo teksturo za kuho, cvrtje in shranjevanje.
Napake, ki jih je dobro preprečiti
Prehitro izkopavanje:
- Gomolji so premajhni
- Lupina je mehka – večja verjetnost poškodb in gnitja
- Hitreje kalijo med shranjevanjem
Predolgo čakanje:
- Gomolji gnijejo v zemlji (zlasti ob deževnem vremenu)
- Pojav žičnjakov in bramorjev
- Zelenjenje gomoljev (izpostavljenost svetlobi)
Praktični nasveti za dan pobiranja
Idealni pogoji:
- Suho vreme vsaj 3–4 dni zapored
- Jutranje ure, ko je zemlja hladna
- Zrahljana zemlja, da se gomolji ne poškodujejo
Pripomočki:
- Lopata ali krompirjev vil, idealno z zaobljenimi konicami
- Vedro ali košara iz naravnega materiala
- Platnena vreča za prenos
Po izkopu:
- Krompirja ne peremo!
- Pustimo, da se osuši na senčnem, zračnem mestu 1–2 dni
- Nato ga shranimo v hladno, temno in suho klet
Kdaj točno pobirati glede na sorto?
Različne sorte krompirja dozorijo v različnih časovnih obdobjih, zato ni univerzalnega datuma za izkop. Vsaka sorta ima svojo dobo rasti – od zgodnjih sort, ki so primerne že v 70 dneh, do poznih, ki potrebujejo več kot 120 dni. Poznavanje sorte, ki ste jo posadili, je ključno za uspešno določitev pravega časa pobiranja.
V spodnji preglednici so okvirne smernice za nekaj najbolj priljubljenih sort v Sloveniji:
| Sorta | Dnevi do zrelosti | Priporočeno pobiranje |
|---|---|---|
| Rosara | ~70 | konec maja – junij |
| Marabel | ~80–90 | junij – začetek julija |
| Agria | ~120 | avgust – september |
| Desiree | ~130 | september |
Če niste prepričani, katero sorto imate, vam lahko pomagajo znaki zrelosti (kot je čvrsta lupina in ovenela rastlina), ki smo jih opisali zgoraj.
Ali luna vpliva na pobiranje krompirja?
Mnogi vrtnarji, zlasti tisti, ki sledijo biodinamičnim in naravnim pristopom, se zanašajo tudi na lunine mene, ko določajo najboljši čas za delo na vrtu. Pobiranje krompirja v obdobju padajoče lune, še posebej v zadnjem tednu pred mlajem, naj bi prispevalo k boljšemu shranjevanju in manjši verjetnosti kaljenja.
Čeprav znanstveni dokazi za ta pristop niso trdni, je izkušnja številnih slovenskih vrtnarjev, da krompir, izkopan ob pravi luni, res bolje zdrži čez zimo.
To pomeni, da poleg klasičnih znakov zrelosti lahko v odločanje vključite tudi lunin koledar – še posebej, če vrtnarite naravno in brez kemikalij.
Shranjevanje: Kako ohraniti krompir do pomladi?
Pobrani krompir je le polovica zgodbe. Če ga želite uporabiti še mesece po pobiranju, ga morate tudi pravilno shraniti. Shranjevanje krompirja je pogosto spregledan korak, ki pa močno vpliva na kakovost in uporabnost gomoljev pozimi.
Pomembno je, da izberete pravilen prostor, primerne posode in da krompir pred shranjevanjem tudi ustrezno pripravite. Osnovne smernice, ki vam bodo pomagale ohraniti pridelek v vrhunskem stanju so:
1. Skladiščni prostor mora biti:
- Temen: svetloba povzroča zelenitev gomoljev in razvoj solanina, ki je strupen.
- Prezračen: zastajanje zraka vodi do plesni in propadanja.
- Suh: vlaga nad 80 % povečuje tveganje za gnitje.
- Hladen: idealna temperatura je med 4–6 °C.
2. Izogibajte se plastiki
Krompir v plastičnih vrečah ali posodah zadržuje vlago. To povzroča gnitje in razvoj plesni. Namesto tega uporabite lesene gajbice, platnene vreče ali škatle iz naravnih materialov, ki omogočajo dihanje.
3. Ločite poškodovane gomolje
Med pobiranjem se lahko nekateri gomolji opraskajo, prerežejo ali stisnejo. Takšni naj gredo takoj v uporabo. Če jih shranite z zdravimi, lahko hitro povzročijo kvarjenje celotne ozimnice.
4. Ne hranite krompirja poleg čebule
Čeprav sta pogosto shranjena skupaj, čebula sprošča pline, ki pospešujejo kaljenje krompirja in krajšajo njegovo obstojnost. Naj bo vsak v svojem kotu!
