Juha iz rdeče pese – kremasta, barvita in polna izjemnih okusov

Juha iz rdeče pese je izjemno barvita, kremasta in polna globokih, zemeljskih okusov, ki jih odlično dopolnita ingver in nežna kisla smetana. Poširano jajce v vsaki porciji jed povzdigne v pravo gurmansko doživetje.

Sestavine (4 porcije):

• 1 čebula
• 1 strok česna
• 150 g masla
• 500 g rdeče pese
• 50 g ingverja
• 1 liter juhe
• 250 g konzerviranih paradižnikov
• sol, poper, timijan
• 1 žlica balzamičnega kisa
• 1 žlica kisa
• 4 jajca
• 150 ml kisle smetana

Priprava:

1. Čebulo in česen očistite in drobno sesekljajte. V loncu segrejte maslo in najprej popražite čebulo in česen, nato v lonec dodajte očiščeno in sesekljano rdečo peso ter košček sesekljanega ingverja.
2. Osnovo prelijte z juho in dodajte sesekljane paradižnike. Začinite s soljo, poprom in timijanom. Juho kuhajte 30 minut na nizki temperaturi. Proti koncu dodajte v juho malo balzamičnega kisa in jo z ročnim mešalnikom zmešajte, da postane gladka.
3. V loncu segrejte vodo na 80 °C, dodajte malo kisa in soli, z zajemalko zajemite nekaj vroče vode in vanjo razbijte 1 jajce. Jajce previdno prelijte v vodo v loncu in pustite, da se pošíra. Končani juhi dodajte kislo smetano, da jo zmehčate, in jo postrezite s pošíranim jajcem.