Ko odrežemo veliko osrednjo glavo brokolija, je rastlina videti, kot da je svoje delo opravila. Toda brokoli po obiranju pogosto ni za na kompost: v pazduhah med listi in glavnim steblom se lahko razvije več manjših stranskih poganjkov z novimi užitnimi socvetji.
Če spodnji del rastline ostane zdrav in dobro olistan, lahko manjše glave pobiramo še več tednov. Jesenski brokoli prenese tudi prve rahle pozebe, zato bi s prehitrim puljenjem zavrgli pridelek, ki se šele začenja oblikovati.
Ključni poudarki:
- Brokoli po rezanju glavne glave pogosto razvije več manjših socvetij na stranskih poganjkih.
- Pri rezu pustite spodnji del stebla in večino zdravih listov, ki rastlini zagotavljajo energijo za nadaljnjo rast.
- Stranske glave pobirajte redno, še preden se zeleni popki razprejo v rumene cvetove.
Brokoli po obiranju glavne glave še ni končal rasti
Velika glava brokolija je v resnici skupek množice še zaprtih cvetnih popkov. Ko jo odrežemo, se rastlina pogosto odzove tako, da začne razvijati poganjke iz pazduh nižje ležečih listov. Na njihovih koncih se nato oblikujejo manjše glave.
Te običajno ne dosežejo velikosti prve osrednje glave, vendar jih je lahko več. Če jih sproti obiramo, se pri nekaterih sortah pridelek nadaljuje še štiri do osem tednov. Sorte, ki so bile žlahtnjene za močno osrednjo glavo, lahko razvijejo manj poganjkov, medtem ko so kalabrijske in poganjkaste sorte pri tem precej rodovitnejše.
Strokovnjaki svetujejo, da po obiranju glavne glave spodnji del rastline pustimo na vrtu. Iz njega se razvijejo manjše stranske glave, brokoli pa lahko raste tudi po prvi rahli jesenski pozebi.
Glavno glavo odrežite, preden zagledate rumene cvetove
Za drugi pridelek je pomembno že pravilno obiranje prve glave. Brokoli odrežite, ko je glava čvrsta, popki pa so še drobni, tesno zaprti in enakomerno zeleni. Če se začnejo razmikati ali se med njimi pokažejo rumeni cvetni listi, je rastlina že prešla v cvetenje.
Rumeno cvetoč brokoli ni nujno neužiten, vendar izgublja čvrstost, okus pa lahko postane izrazitejši. Z obiranjem zato ne čakajte, da glava doseže namišljeno popolno velikost. Različne sorte tvorijo različno velike glave, zato je zgradba popkov zanesljivejši znak kot premer socvetja.
Uporabite čist, oster nož in glavo odrežite skupaj z delom nežnega stebla. Rez naredite približno od 10 do 15 centimetrov pod socvetjem, vendar na rastlini pustite večino velikih spodnjih listov. Steblo lahko odrežete rahlo poševno, da se deževnica ne zadržuje na ravni rezni ploskvi.
Ne odstranjujte velikih zdravih listov
Po rezu glavne glave marsikdo odstrani še liste, ker je rastlina videti neurejena. Prav ti listi pa so vir energije za nastajanje novih poganjkov. Če jih porežemo, brokoli izgubi velik del sposobnosti za fotosintezo in bo drugi pridelek skromnejši.
Odstranite samo liste, ki so:
- rumeni in že odmirajo,
- zlomljeni ali položeni na tla,
- močno okuženi z boleznijo,
- povsem prekriti z ušmi ali drugimi škodljivci,
- sluzasti oziroma začnejo gniti.
Zdravi listi z nekaj luknjicami zaradi gosenic lahko še vedno normalno opravljajo svojo nalogo. Rastline zato ne oskubite samo zaradi videza. Hkrati preglejte spodnje strani listov, kjer se lahko skrivajo jajčeca kapusovih belinov, gosenice in mokaste kapusove uši.
Kje se pojavijo nove majhne glave?
Stranski poganjki nastanejo na mestih, kjer se listni peclji stikajo z glavnim steblom. Sprva so videti kot drobni zeleni brsti, zato jih zlahka spregledamo ali pomotoma odstranimo skupaj s starejšim listom.
Nekaj dni po obiranju preglejte celotno steblo od vrha navzdol. Majhne glave se pogosto najprej pojavijo tik pod rezom, pozneje pa tudi nižje. Na isti rastlini so lahko poganjki različnih velikosti, zato jih ne bo mogoče pobrati vseh naenkrat.
Novi poganjki nastajajo prav pod mestom reza, ob stikih listov z glavnim steblom. V ugodnem jesenskem vremenu lahko podaljšajo obiranje za več tednov.
Če teden dni po rezu še ne vidite spremembe, rastline ne izpulite takoj. Razvoj je odvisen od sorte, temperature, vlage in stanja korenin. V hladnejšem obdobju je lahko rast precej počasnejša.
Po rezu potrebuje enakomerno vlago, ne močnega gnojenja
Brokoli po obiranju glavne glave še vedno potrebuje vodo. Ob suhem vremenu ga zalijte globoko pri tleh, nato pa počakajte, da se zgornja plast zemlje nekoliko osuši. Pogosto površinsko škropljenje po listih povečuje vlažnost med poganjki in lahko spodbuja bolezni.
Tla okoli rastline lahko prekrijete s tanko plastjo zrelega komposta, vendar ga ne nasujte neposredno ob steblo. Če je rastlina zdrava in temno zelena, dodatno močno gnojenje praviloma ni potrebno. Preveč dušika lahko spodbudi bujno rast listov, ne nujno hitrejšega razvoja socvetij.
Pomembnejši ukrepi so:
- odstranjevanje plevela, ki tekmuje za vodo,
- enakomerna vlažnost tal,
- ohranjanje zdravih listov,
- pregledovanje gosenic in uši,
- zaščita pred močnim vetrom, če je steblo visoko in nestabilno.
Če se rastlina maje, zemljo ob njenem dnu nežno utrdite in ji po potrebi dodajte oporo. Pri tem ne poškodujte plitvih stranskih korenin.
Majhna socvetja režite sproti
Stranske glave so pripravljene, ko so popki še tesno zaprti. Ni treba čakati, da postanejo velike, saj se v toplejšem septembrskem vremenu lahko zelo hitro razprejo. Rastline preverite vsaka dva ali tri dni.
Odrežite celoten stranski poganjek skupaj z nežnim delom stebla in manjšimi listi. Užitni so vsi ti deli, ne samo cvetni popki. Redno obiranje spodbuja rastlino, da razvija nove poganjke, medtem ko predolgo puščanje cvetočih socvetij rast usmerja v nastanek semen.
Stranske glave lahko pri nekaterih vrstah brokolija pobiranje podaljšajo za več tednov oziroma celo do približno dveh mesecev. Ključno je, da jih režemo redno, preden se popki odprejo.
Majhna socvetja so pogosto celo bolj uporabna od velike glave. Njihova stebla so nežna, hitro se skuhajo in jih lahko cela popečemo, dušimo ali dodamo juham ter testeninam.
Rahla pozeba še ne pomeni konca
Brokoli je hladnoljubna zelenjadnica in zdrava rastlina običajno prenese prvo rahlo jesensko pozebo. Listi ali socvetja lahko v mrazu dobijo nekoliko modrikast oziroma vijoličen odtenek, kar samo po sebi še ne pomeni, da so poškodovani.
Večja nevarnost je močna pozeba, po kateri postanejo glave vodene, mehke ali kašaste. Če je napovedan izrazitejši padec temperature, poberite vsa uporabna socvetja in rastline čez noč zaščitite z vrtno kopreno.
Brokoli dokončno odstranite, ko:
- po več tednih ne razvija več novih poganjkov,
- ga je poškodovala močnejša pozeba,
- začne celotno steblo gniti,
- je močno obolel ali napaden,
- potrebujete prostor za naslednji posevek.
Zdrave ostanke lahko dodate na kompost. Rastlin z odebeljenimi, deformiranimi koreninami, ki lahko kažejo na golšavost kapusnic, pa ne kompostirajte, saj lahko povzročitelj dolgo ostane v zemlji.
Ko boste torej odrezali lepo osrednjo glavo brokolija, na gredi pustite steblo in zdrave liste. Rastlina morda ne bo več ustvarila enega velikega socvetja, lahko pa vas do hladnejših dni preseneti z vrsto manjših, nežnih in enako uporabnih glav.
Preberite tudi:
- Kapusov molj: Kako zaščititi zelje in brokoli
- Vijolični brokoli: Zakaj je postal nova zvezda jesenskega vrta?
