Ko dozorijo prve jagode, zadiši po poletju. Okusnih rdečih sadežev pa ne povezujemo le z okusom, ampak tudi z občutkom toplih dni, narave in sproščenosti. A čas jagod je kratek, zato se vedno več domačih vrtnarjev odloča za večkrat rodne jagode. Kako lahko njihovo svežino in vitamine ohranimo tudi čez zimo?
Izvedeli boste, kaj vse lahko pripravimo iz jagod, kako jih shranimo brez izgube okusa in hranil, ter katere recepte lahko s ponosom postavite na mizo celo leto.
1. Domači jagodni sirup
Sirup iz jagod je ena najbolj priljubljenih oblik shranjevanja jagod. Uporaben je za osvežilne napitke, prelive, jogurte ali kot dodatek sladicam.
Sestavine:
- 1 kg svežih jagod
- 500 ml vode
- 250 g sladkorja ali drugega sladila
- sok 1 limone
Postopek:
- Jagode operemo, odstranimo peclje in jih narežemo na polovice.
- Damo jih v lonec z vodo in kuhamo 15 minut, dokler se ne zmehčajo.
- Mešanico precedimo skozi gazo ali drobno cedilo.
- Tekočini dodamo sladkor in limonin sok, zavremo in kuhamo še 5 minut.
- Vlijemo v sterilizirane steklenice, dobro zapremo in shranimo v temnem prostoru.
Shranjevanje: sterilizirane steklenice, do 1 leto v temnem prostoru
Morda vas zanima tudi: Bezgov sirup z jagodami: Preprost domači recept, ki osveži in okrepi
2. Zamrzovanje: hitro in enostavno
Zamrznjene jagode ohranijo veliko hranil. Uporabimo jih lahko za:
- smutije
- sadne omake
- jagodne kocke za vodo ali čaj
Namig: pred zamrzovanjem jih razporedite na pladenj, da se ne sprimejo.
3. Jagodna marmelada z manj sladkorja
Za tiste, ki želijo manj sladke namaze, je tukaj marmelada z želinom ali chia semeni.
Sestavine:
- 1 kg svežih jagod
- 250 g sladkorja ali drugega sladila
- sok 1 limone
- 1 zavoj želina ali 2 žlici chia semen
Postopek:
- Jagode operemo in narežemo.
- Zmešamo jih z limoninim sokom in sladkorjem ter pustimo stati 30 minut.
- Zavremo in kuhamo 10–15 minut.
- Dodamo želin (ali na koncu chia semena), premešamo in še 5 minut kuhamo.
- Vlijemo v sterilizirane kozarce, zapremo in obrnemo na pokrov za 5 minut.
Shranjevanje: kozarci v temnem prostoru, do 12 mesecev
4. Sušene jagode
Sušene jagode so idealne za prigrizke ali kot dodatek müslijem. Lahko jih zmeljete v prah in uporabite za barvanje sladic.
Sušenje: v dehidratorju ali peči na nizki temperaturi (do 50 °C)
Shranjevanje: v steklenih kozarcih z dobro tesnilko
5. Jagodni kis in fermentirani napitki
Jagodni kis je osvežilen in uporaben za solate ali pijače. Fermentacija jagod (s sirotko ali kefirnimi zrni) pa krepi prebavo.
Jagodni kis – sestavine:
- 500 g jagod
- 100 g sladkorja
- 1 l vode
Postopek:
- Jagode pretlačimo in damo v velik kozarec.
- Dodamo sladkor in vodo, premešamo.
- Pokrijemo z gazo in pustimo fermentirati 7 dni na sobni temperaturi.
- Precedimo, prelijemo v steklenico in hranimo v hladilniku.
Shranjevanje: hladilnik, do 3 mesece
Poletje v vaši shrambi
Jagode so mnogo več kot le sadje za na torto. Z nekaj ustvarjalnosti in naravnimi metodami si lahko zagotovimo njihovo prisotnost v kuhinji vse leto.
Preberite tudi:
- Trik, s katerim bodo jagode ostale sveže dlje časa (in ne bodo zgnile že naslednji dan)
- Jagode z domačega vrta: 7 preverjenih nasvetov za bogat in sladek pridelek
