Po gredi se še razraščajo zeleni poganjki sladkega krompirja, pod njimi pa je morda že lep pridelek. Konec septembra in oktobra je čas, da preverite prve odebeljene korene in spremljate hladne noči. Pri pobiranju sladkega krompirja je pomembno, da ga spravite pred slano; če želite pridelek hraniti dlje, mu po izkopu namenite še toplo obdobje za celjenje občutljive kožice.
Ključni poudarki:
- Pobiranje sladkega krompirja opravite pred slano; če poganjke že poškoduje, korene izkopljite čim prej.
- Korene privzdignite previdno, saj poškodovana kožica skrajša njihovo obstojnost. Pred shranjevanjem jih ne drgnite ali umivajte.
- Za daljše shranjevanje jim najprej namenite toploto, nato prostor s približno 13–16 °C; hladilnik je prehladen.
Najprej previdno odgrnite zemljo ob eni rastlini. Če so koreni že dovolj veliki za uporabo, lahko začnete pobirati. Specialistka za zelenjadarstvo Ana Ogorelec iz Kmetijsko-gozdarskega zavoda Ljubljana v objavljenih navodilih navaja, da sladki krompir pri nas navadno pobiramo od avgusta do oktobra, odvisno od sorte. Ker je to toploljubna rastlina, ob napovedani slani s spravilom ne odlašajte zgolj zato, da bi manjši koreni še zrasli.
Pobiranje sladkega krompirja: velikost preverite pod zemljo
Bujni poganjki ne povedo zanesljivo, kako veliki so koreni. Po približno treh mesecih rasti lahko ob robu rastline z roko ali lopatko odgrnete nekaj zemlje in pogledate, kaj se je razvilo. Če je pridelek še droben, noči pa ostajajo mile, mu lahko pustite nekaj časa. Odločitev naj določa velikost korenov skupaj z vremensko napovedjo, ne samo datum na koledarju.
Če je slana poganjke že poškodovala, se čas za čakanje izteka. Po priporočilih vrtnarskih strokovnjakov je takrat najbolje korene izkopati takoj, saj lahko propadanje odmrtih poganjkov napreduje proti njim. Če izkop istega dne ni mogoč, odstranite poškodovane poganjke in vrste začasno dodatno prekrijte z rahlo zemljo. To je kratkoročen ukrep do pobiranja, ne način za prezimovanje pridelka na gredi.
Zakaj je pri izkopu potrebna nežna roka
Sladki krompir pod zemljo raste drugače kot navadni krompir: užitni del so odebeljene korenine, čeprav jim pogosto rečemo gomolji. Razvijejo se lahko nekoliko stran od mesta, kjer iz zemlje izhajajo stebla. Zato pred izkopom odstranite dolge poganjke, nato vile ali lopato zapičite dovolj daleč od osnove rastline in zemljo dvigujte postopoma. Ko zagledate prvi koren, preostanek zemlje raje odmaknite z rokami.
Sveže izkopan pridelek ima občutljivo kožico. Korenov ne mečite v vedro in z njih ne drgnite zemlje: praske in udarnine otežijo shranjevanje. Z rokami odstranite večje kepe zemlje ter ločite narezane ali močno poškodovane primerke za zgodnejšo uporabo. Korenov, namenjenih daljšemu hranjenju, zdaj tudi ne umivajte.
Pred shranjevanjem potrebuje toploto
Tu sladki krompir zahteva največ načrtovanja. Po izkopu najprej poteka celjenje: v toplih razmerah se kožica utrdi, manjše površinske poškodbe se zacelijo, okus pa se postopoma spremeni. V profesionalnih skladiščih za to približno pet do deset dni vzdržujejo okoli 29 °C in 80–90-odstotno relativno vlažnost. Takih razmer večina doma nima, zato enakega učinka ne gre obljubljati za zaboj na hodniku.
Za domač pridelek je uporaben preprostejši pristop: korene razporedite v eni plasti na zračno podlago in jih približno teden do dva hranite v najtoplejšem primernem prostoru, zaščitene pred dežjem in mrazom. Tudi prostor s temperaturo nad približno 21 °C lahko omogoči delno celjenje, čeprav ne dosega profesionalnih razmer. Če jih morate spraviti na pokrito verando ali v garažo, najprej preverite nočne temperature; hladen oktobrski prostor ni primeren samo zato, ker je suh.
Ne računajte, da bodo večdnevno ležanje na močnem soncu in hitro sušenje nadomestili ta korak. Zaščitite jih pred pregrevanjem, nato pa jih prestavite na toplo mesto za celjenje. Če nimate primernega prostora, pridelek še vedno lahko uporabite; le za zelo dolgo shranjevanje izberite predvsem nepoškodovane korene in jih redneje pregledujte.
Kam s pridelkom po celjenju?
Po toplem obdobju korene prestavite v zračen zaboj, košaro ali kartonsko škatlo, obloženo s časopisnim papirjem. Za daljše hranjenje je primeren prostor s približno 13–16 °C, brez zmrzali in velikih temperaturnih nihanj. Zelo hladna klet je lahko za sladki krompir neprimerna, čeprav v njej dobro hranite navadni krompir.
Svežega pridelka ne pospravite v hladilnik. Prenizke temperature lahko poškodujejo tkivo in skrajšajo obstojnost; tudi v pretopli shrambi se koreni prej izsušijo ali začnejo odganjati. Vsakih nekaj tednov jih preglejte ter mehke ali gnijoče primerke odstranite. Tako boste najprej porabili tiste z manjšimi poškodbami, najbolje ohranjene pa prihranili za pozneje.
Oktobrski cilj je torej preprost: preverite, kaj je zraslo pod poganjki, poberite pred slano in korenom po izkopu prizanesite z nežnim ravnanjem. Topel prostor v prvih dneh lahko za obstojnost naredi več kot hladna polica, na katero bi pridelek samodejno odložili skupaj z navadnim krompirjem.
Preberite tudi:
- 10 dejstev o sladkem krompirju, ki jih morate poznati, preden ga dodate na svoj krožnik
- Ali je prekrivanje vrta s kartonom jeseni dobra ideja?
