Ko se lotimo domačega vlaganja in konzerviranja, želimo izkoristiti čim več tega, kar že imamo. Kozarce lahko uporabljamo znova in znova, zato se zdi logično, da bi enako veljalo tudi za pokrove. Toda prav pri pokrovih se skriva pomembna podrobnost, ki lahko vpliva na varnost shranjene hrane.
Ključni poudarki:
- Nekateri deli opreme za konzerviranje so namenjeni večkratni uporabi, drugi ne.
- Že uporabljen pokrov ni nujno za odpad, vendar ga ne uporabite kar za naslednjo serijo vložene hrane.
- Z nekaj preprostimi triki lahko stroške konzerviranja kljub temu precej zmanjšate.
Zakaj običajnih pokrovov ni priporočljivo ponovno uporabiti?
Kovinski pokrovi za konzerviranje so praviloma zasnovani za enkratno uporabo. Na spodnji strani imajo tesnilno maso, ki med postopkom konzerviranja omogoči, da se pokrov tesno oprime roba kozarca in ustvari neprepustno tesnilo. Ko je bil pokrov že uporabljen, tesnilna masa pod pokrovčkom ni več v enakem stanju kot pri novem pokrovu. Pokrov zato ne bo tesnil in kozarec ne bo pravilno zaprt. To je še najbolj pomembno pri živilih, ki jih konzerviramo za daljše obdobje. Na primer marmelade.
Če pokrov po postopku konzerviranja ni pravilno zatesnjen, je jasno da vsebine ne moremo obravnavati kot varno shranjene in konzervirane. Če se kozarec po prvem poskusu ne zapre pravilno, uporabite nov pokrov. Starega pa lahko brez slabe vesti odložite, ker za konzerviranje ni več uporaben. Uporabite ga pa lahko za druge namene.
Kaj pa lahko naredite s starimi pokrovi?
To, da pokrova ni priporočljivo ponovno uporabiti za klasično konzerviranje, še ne pomeni, da ga morate takoj vreči v smeti.
Če je pokrov nepoškodovan in ni zarjavel, ga lahko uporabite pri živilih, pri katerih tesnjenje ni odvisno od varnega postopka konzerviranja. Z njim lahko na primer zaprete kozarec z marmelado, ki jo boste shranili v hladilniku in ko boste v kratkem porabili. Dobra ideja je tudi shranjevanje domačih suhih mešanic začimb, čajev, suhega sadja ali ostalih živil, ki ne potrebujejo konzerviranja. Tako lahko stare pokrove še vedno koristno uporabite in jim podaljšate življenjsko dobo.
Kako lahko prihranite pri nakupu pokrovov?
Če se klasičnim pokrovom za enkratno uporabo ne želite odpovedati, lahko stroške zmanjšate tudi drugače.
- Ena od možnosti je nakup ob koncu sezone, ko so pripomočki za konzerviranje pogosto cenejši. Smiselno je spremljati tudi kupone in akcije ter kupiti zalogo za prihodnjo sezono.
- Pri večjih količinah lahko preverite tudi ponudbo pokrovov v pakiranjih za večje uporabnike. Včasih so večja pakiranja občutno ugodnejša od posameznih kosov.
Pri tem pa vselej velja zmernost. Tesnilni deli pokrova se lahko sčasoma starajo in izgubljajo svoje lastnosti, zato ni smiselno kupiti večletne zaloge samo zato, da bi izkoristili trenutno nizko ceno.
Katere dele opreme za konzerviranje lahko ponovno uporabite?
Dobra novica je, da pokrovi niso edini del opreme.
Steklene kozarce lahko uporabite večkrat. Seveda le če so v dobrem stanju. Pred vsako uporabo jih natančno preglejte.
Kozarec z razpoko, okrušenim robom ali drugimi poškodbami ni primeren za ponovno uporabo.
Enako velja tudi za kovinske ali plastične dele, ki jih uporabljate za konzerviranje zelenjave. dobro preverite njihovo stanje. Zarjaveli kovinski pripomočki ali počena plastika, gotovo niso več primerni.
Pri domačem konzerviranju velja preprosto pravilo: pri opremi, ki vpliva na tesnjenje in varnost hrane, varčevanje ne sme biti pomembnejše od varnosti.
Pri konzerviranju vedno preverite aktualna priporočila
Pravilni postopki konzerviranja niso nekaj, pri čemer bi se bilo dobro zanašati zgolj na stare družinske recepte ali nasvete, ki krožijo po spletu. Priporočila se lahko sčasoma spremenijo, pomembni pa so tudi kislost živila, način obdelave, čas in temperatura.
Pri živilih z več kisline se pogosto uporablja konzerviranje v vodni kopeli, medtem ko nekatera manj kisla živila zahtevajo konzerviranje pod pritiskom.
Pred pripravo večje količine zato preverite aktualna in zanesljiva priporočila za konkretno živilo ter uporabljeni postopek.
Najpomembnejše pravilo
Čeprav se morda zdi škoda zavreči pokrov, ki je na videz še popolnoma brezhiben, je pri klasičnih pokrovih za konzerviranje pomembnejša zanesljivost tesnjenja kot nekaj prihranjenih centov.
Kozarce in obročke lahko ob pravilni uporabi še naprej uporabljate, običajne pokrove za konzerviranje pa zamenjajte z novimi, kadar jih ponovno potrebujete za konzerviranje. Stare pokrove lahko nato namenite drugim, manj zahtevnim načinom shranjevanja hrane.
Preberite tudi:
- Kako pravilno sterilizirati kozarce in steklenice za vlaganje
- Vlaganje rdeče pese: Najboljši recepti in triki za popoln okus
