Če imate vrt, poznate to zgodbo. En teden se zdi, da ni ničesar. Naslednji teden pa imate gajbico polno kumar, in še kar rastejo. Hrustljave, sočne in sveže — ampak koliko jih lahko res pojemo sproti? In koliko vloženih kumar še lahko stlačimo v klet? Ravno to je trenutek, ko se je treba vprašati: “kaj lahko še naredim z njimi?“
Spodaj vas čaka kup uporabnih, malce neobičajnih, pa tudi presenetljivo preprostih načinov, kako uporabiti kumare, preden postanejo žalostne in vodene na dnu hladilnika.
1. Fermentirane kumare: Bolj zdrava alternativa vlaganju
Če vam vlaganje že diši po kislem dolgčasu, poskusite nekaj novega: fermentacijo. Gre za postopek, ki ustvari naravno kislo okolje s pomočjo mlečnokislinskih bakterij. Rezultat? Okusne kumare z živimi probiotiki, ki so dobre za črevesje.
Fermentirane kumare so nežnejše od vloženih, pa tudi proces je bolj naraven. In še bolj preprost, kot si morda mislite.
Kaj potrebujete za fermentacijo:
- Sveže kumare (manjše sorte so najboljše)
- Sol (naj bo brez joda!)
- Voda (prekuhana in ohlajena)
- Začimbe po želji (koper, česen, gorčična semena, čili)
- Stekleni kozarec s pokrovom
Postopek:
- Kumare operite in odrežite vršičke (to prepreči mehčanje).
- Naložite jih v kozarec z začimbami.
- Naredite 2–3 % solno raztopino in prelijte kumare.
- Obtežite s kakšnim manjšim kozarcem ali fermentacijskimi utežmi, da so kumare pod vodo.
- Pustite 4–7 dni pri sobni temperaturi. Pokusite. Ko vam je okus všeč, postavite v hladilnik.
2. Kumare za nego kože: Domača kozmetika z vrta
Kumare niso samo hrana. Njihova vsebnost vode, vitamin C in naravne kisline so odlične za kožo. Če imate kumar preveč, jih lahko uporabite za hitro domačo nego, brez parabenov, brez dodatkov.
Nekaj načinov uporabe v kozmetiki:
- Maska za obraz: naribajte kumaro, dodajte žlico grškega jogurta in žličko medu. Nanesite na obraz za 15 minut.
- Tonik: kumaro zmešajte s kančkom limoninega soka, precedite in uporabite kot naravni tonik.
- Obkladki za utrujene oči: ohlajene rezine kumare so klasika in delujejo.
- Hidratantni sprej: sok kumare zmešajte z destilirano vodo in kapljico eteričnega olja sivke. Hranite v pršilki.
3. Zamrzovanje kumar? Da, ampak pravilno.
Čeprav niso najbolj klasična zelenjava za zamrzovanje, lahko kumare vseeno shranimo za kasneje, le pričakovanja morajo biti realna. Ne bodo hrustljave, a bodo odlične za smutije, juhe in omake.
Kako zamrzniti kumare:
- Kumare operite in narežite na koščke.
- Lahko jih najprej naribate ali narežete na kocke.
- Položite jih na pladenj in zamrznite v eni plasti.
- Ko so zamrznjene, jih preložite v vrečke ali posodice.
- Oznaka z datumom je vedno dobra ideja.
Namig: uporabite jih v zelenjavnih juhah, hladnih smutijih z meto ali kot osnovo za omako z jogurtom in česnom.
4. Nepričakovano dobra peka s kumarami
Kumare in peka? Zakaj pa ne. Tako kot bučke, tudi kumare lepo popestrijo teksturo sladic, še posebej, če jih naribamo. In ja, skoraj jih ni čutiti, le prijetno vlažnost pustijo za sabo.
Ideje za uporabo v peki:
- Kruh iz kumar: naredimo ga podobno kot bučkin, z orehi, cimetom in malo limonine lupinice.
- Browniji s kumarami: verjeli ali ne, dajo lepo teksturo. Če dodate še koščke temne čokolade, bo še boljše.
- Slani mafini: naribana kumara, sir in zelišča je odlična malica.
Pomembno: kumare naribajte in pustite stati nekaj minut. Nato jih dobro ožemite, preden jih dodate testu. Tako se izognete preveč mokremu rezultatu.
5. Kumarin sok – osvežilna klasika z dodano vrednostjo
Pozabite na drag nakup hladnih sokov. Če imate preveč kumar, jih spremenite v osvežilni napitek. Kumarin sok nas naravno hladi od znotraj, je odličen za prebavo in pomaga hidrirati telo.
Recept za osvežilni kumarin napitek:
- 2 kumari
- sok polovice limone
- nekaj listov mete
- žlička medu (po želji)
- voda ali mineralna voda
Vse sestavine zmešajte v blenderju. Po želji precedite. Postrezite z ledom.
Dobra izbira za vroče poletne dneve ali za takrat, ko nimate volje za kaj bolj zakompliciranega.
6. Čips iz kumar: Zdrav prigrizek iz pečice
Če imate raje nekaj hrustljavega, je čips iz kumar odlična izbira. Tanek, lahek in precej bolj zdrav kot kupljeni prigrizki.
Kako pripraviti:
- Kumare narežite na res tanke rezine (mandolina je super za to).
- Rahlo posolite in pustite stati 10 minut, da spustijo vodo.
- Obrišite jih z brisačko, položite na peki papir.
- Pokapajte z oljčnim oljem in potresite z zelišči (origano, česen v prahu, čili).
- Pecite pri 120 °C približno 1–1,5 ure, dokler niso suhi in hrustljavi.
Odlični za ob TV-večerih ali kot dodatek k sendvičem.
7. Domači tzatziki ali druge hladne omake
Tzatziki je verjetno najbolj znana omaka iz kumar. A možnosti je več. Z malo domišljije lahko ustvarite pestro paleto hladnih omak za žar, testenine ali kot namaz za kruh.
Klasični tzatziki:
- naribana, ožeta kumara
- grški jogurt
- česen
- oljčno olje
- koper
- sol, poper
Drugi predlogi:
- Kumara + avokado + limeta + jogurt: kremast namaz
- Kumara + kisla smetana + hren: pikantna različica
- Kumara + jogurt + meta + pistacije: orientalski pridih
8. Podarite jih naprej sosedom, lokalnim skupinam
Včasih preprosto ne gre več. Hladilnik je poln, omake so pripravljene, zamrzovalnik tudi. Takrat nastopi družbena plat. V manjših krajih in vaških skupnostih je povsem običajno, da presežke z vrta delimo. Lahko jih pustite v škatli pred hišo z napisom “Prosim, vzemi”, jih odnesete v lokalni dom za ostarele, ali pa jih ponudite preko Facebook skupin in aplikacij za izmenjavo hrane.
In veste kaj? Pogosto vas preseneti, koliko hvaležnosti dobite nazaj.
Še več nasvetov o gojenju kumar na vrtu:
- Kumare rastejo bolje v družbi: Te rastline posadite ob njih za večji pridelek
- Najmočnejše naravno gnojilo: Paradižniki, kumare in česen bodo rasli kot nori!
- 5 skrivnosti obrezovanja kumar, da boste pridelali več plodov in manj listov
