Steklene pekače vsi poznamo že vrsto let. Zaradi lepega izgleda so zelo priljubljeni. So vzdržljivi, vsestranski in zelo odporni na visoke temperature. Imajo izjemno dobro lastnost: toplota se v steklenem pekaču enakomerno razporedi, zato je peka v njih prava kulinarična fantazije. Toda marsikdo ne pozna različnih zgodb o eksplozijah steklenih pekačev. Čeprav se to bolj redko pojavlja, pa vendar se. Zato proizvajalci in strokovnjaki svarijo pred enim dejanjem: dodajanjem tekočine v že vroč steklen pekač
Ključni poudarki:
- Nenadne temperaturne spremembe lahko povzročijo, da stekleni pekač poči, tudi če sicer dobro prenaša visoke temperature.
- Proizvajalec Pyrex opozarja, naj v vročo stekleno posodo ne dolivamo tekočine in je ne postavljamo na mokro površino.
- Pred pomivanjem pustite pekač ohladiti; razpokanih, okrušenih ali močno opraskanih steklenih posod ne uporabljajte več za peko.
Toplotni šok
Zakaj nikoli ne smete dodajati tekočine v vroč steklen pekač – Pekač tega ne bo vzdržal.
Stekleni pekači so običajno izdelani iz ene od dveh vrst stekla: borosilikatnega ali kaljenega natrijevega apnenca. Obe sta trpežni in primerni za kuhinjsko posodo , vendar imata vsaka svoje prednosti in slabosti. Borosilikatno steklo je bolj odporno na temperaturne spremembe , medtem ko je kaljeno natrijev apnenco steklo bolj odporno na lomljenje zaradi udarcev, kot je padec. Vendar pa sta obe dovzetni za toplotne šoke.
Do toplotnega šoka pride, ko predmet nenadoma in drastično spremeni temperaturo. Ko se material segreje, se njegove molekule gibljejo hitreje in se širi; ko se ohlaja, se njegove molekule upočasnijo in se krči. Te spremembe lahko povzročijo, da predmet razpoka.
Pri steklenih pekačih se lahko toplotni šok pojavi na več načinov. Na primer, prenos pripravljene jedi iz zamrzovalnika – ali celo hladilnika – neposredno v pečico lahko povzroči toplotni šok, prav tako pa lahko vroča jed postane hladna ali mokra površina. V bistvu je vsako dejanje, ki povzroči nenadno spremembo temperature, odločno prepovedano, vključno z dodajanjem tekočine v že vroč steklen pekač.
V odgovoru na vprašanje “Ali lahko ko je posoda iz Pyrexa že vroča, vanjo dodam tekočino?” Odgovore je jasen – Ne, ker dodajanje tekočine vročemu steklu lahko ogrozi trdnost izdelka, kar lahko povzroči lom ali pok stekla.
Kako varno dolivati tekočino
Težko se je upreti želji, da bi jedi, ki je med peko videti suha, dodali še malo jušne osnove, če pa uporabljate steklen pekač, se tej želji uprite. Da bi se izognili težavam, lahko storite nekaj stvari:
- Če jed, ki jo pripravljate, med kuhanjem sprošča tekočino, je pametno, da pred začetkom peke na dno pekača dodate majhno količino tekočine, da zaščitite pred toplotnim šokom.
- Če jed izgleda suha, ji ne dodajajte več tekočine. Naredite drugače: Po potrebi jo prelijte s tekočino, ki je že v pekaču.
- Če morate v jed nujno dodati več tekočine, imate tudi to možnost. Najprej lahko pekač vzamete iz pečice in ga ohladite na sobno temperaturo na rešetki za hlajenje, lesenem podstavku, rokavu za peko ali suhi brisači, preden dodate tekočino in ga vrnete v pečico.
- Če predvidevate, da boste med peko jed prelivali ali dodajali tekočino, se steklenim pekačom povsem izogibajte in si prihranite stres.
Po peki je seveda tudi čas za čiščenje pekača. Stekleni pekači so zelo dovzetni na nabiranje neprijetnih rjavih mastnih madežev.
Čiščenje steklenega pekača
Strojno pomivanje steklenih pekačev ni priporočeno. Sredstva za pomivanje posode v pomivalnem stroju lahko naredijo na steklu razjede, vroč zrak v ciklu sušenja pa pusti za sabo motno steklo. Poleg tega bo vroč zrak še dodatno zapekel umazanijo, ki je slučajno ostala na pekaču. Zato ne ostane drugega, kot ročno pomivanje.
Triki, ki bodo dejansko odstranili rjave madeže na steklenem pekaču:
Naredite pasto s sodo bikarbono in vrelo vodo
Soda bikarbona je hkrati nepogrešljiv pripomoček za peko v shrambi in čistilni pripomoček. Če jo želite uporabiti kot slednje, preprosto potresite natrijev bikarbonat po posebej mastnih predelih in prelijte z vrelo vodo, da nastane pasta. Prepričajte se, da pasta prekrije vse madeže, in jo pustite delovati od 15 minut do ene ure.
Abrazivna tekstura sode bikarbone bo pomagala zrahljati zapečeno umazanijo, zato jo lahko preprosto obrišete z gobico, ko jo boste morali izpirati.
”Čarobne krpice” in detergent
Detergent za pomivanje posode naj bo močnejši in primeren za čiščenje maščobe. Lahko ga kombinirate tudi z razpršilom, ki je namensko – odstranjuje mastne madeže s površin. “čarobne krpice” so znane po tem, da hitro in učinkovito odstranijo umazanijo z vseh površin. Mimogrede: Če želite, da vam bo krpica še dolgo služila, ki med pranjem ne dodajajte mehčalca za perilo. Naredi jo mehko in neuporabno za svoje namene.
Čistilo za pečico
Tudi čistilo, ki ga uporabljate za čiščenje pečice bo dobro opravilo svoje delo. Če čistilo za pečice pomaga odstraniti zapečene madeže iz ognjevarnega stekla vrat pečice, zakaj tega ne bi naredilo tudi na vašem steklenem pekaču?
Pustite, da čistilo deluje približno 30 minut, nato dobro splaknite pod tekočo vodi in obrišite.
Stekleni pekači so bili nekoč pravi hit. Danes jih s pridom uporabljamo za peko in serviranje jedi. Lepi na pogled, vzdržljivi in z odličnimi lastnostmi. Imajo pa svoja pravila.
