Grožđe je već gotovo zrelo, bobice su pune soka, a onda na jednom ili nekoliko grozdova primijetite da pojedine bobice iznenada tamne, smežuraju se ili postaju mekane. Pred samu berbu takva promjena nije nešto što treba ignorirati, jer iza nje može stajati siva plijesan, kisela trulež, pucanje nakon kiše, oštećenje osa i ptica ili jednostavno prezrelost pojedinih bobica. Najviše ćete saznati ako grozd ne promatrate samo izdaleka, nego razmaknete bobice, dodirnete sumnjivo mjesto i provjerite ima li mirisa po octu ili sive prevlake.
Ključne napomene:
- Mekane smeđe bobice sa sivkastom prevlakom mogu upućivati na sivu plijesan, osobito nakon vlažnog vremena.
- Miris po octu, pucanje bobica i sitne mušice oko grozda češće upućuju na kiselu trulež.
- Pred berbu uklonite jako trule grozdove i zdravo grožđe berite po suhom vremenu, bez nepotrebnog odgađanja.
Prvo pitanje: je li promjena boje zapravo normalna?
Kod crvenih i tamnih sorti promjena boje prirodan je dio dozrijevanja. Tijekom šare, odnosno veraisona, zelena bobica postupno postaje crvena, ljubičasta ili tamnoplava. Ako se boja mijenja ravnomjerno, bobica je čvrsta i nema mirisa, pukotina ni truleži, vjerojatno gledate normalno sazrijevanje.
Kod bijelog grožđa tamnosmeđa ili sivkasta bobica mnogo je sumnjivija. Jednako vrijedi kada na tamnoj sorti samo nekoliko bobica izgleda znatno mekše, vodenasto ili smežurano u odnosu na ostatak grozda.
Prije nego zaključite da se razvija bolest, provjerite:
- je li bobica još čvrsta ili je omekšala
- postoji li pukotina na pokožici
- vidi li se siva, bijela ili zelenkasta prevlaka
- curi li iz bobice sok
- miriše li grozd kiselo ili po octu
- jesu li u blizini ose ili sitne vinske mušice
Upravo kombinacija tih znakova obično brzo usmjeri na pravi uzrok.
Mekana smeđa bobica sa sivom prevlakom: prvo posumnjajte na sivu plijesan
Siva plijesan (Botrytis cinerea) jedan je od najčešćih problema grožđa neposredno prije berbe. Posebno joj odgovaraju zrele bobice, gušći grozdovi i razdoblja s mnogo vlage, rosom ili kišom. Hrvatska Savjetodavna služba upravo zato pred berbu preporučuje pregled vinograda zbog sive plijesni, pucanja bobica i drugih oštećenja.
U početku može biti zahvaćena samo jedna bobica. Ona postaje mekša i smećkasta, a nakon toga se bolest u zbijenom grozdu lako prenosi na susjedne bobice. Kada su uvjeti vlažni, pojavljuje se karakteristična siva, baršunasta prevlaka.
Najčešći znakovi botritisa su:
- mekane smeđe ili crvenkastosmeđe bobice
- pucanje pokožice
- curenje soka
- siva pahuljasta prevlaka
- širenje truleži s jedne bobice na susjedne
- problem izraženiji unutar zbijenog grozda
Ako između zdravih bobica pronađete jednu mekanu s vidljivom sivom plijesni, nemojte čekati da cijeli grozd promijeni izgled.
Grozd miriše po octu? To je drukčiji problem
Ako bobice tamne ili posmeđe, ali umjesto sive plijesni osjetite izražen kiseli miris nalik octu, vrlo je moguća kisela trulež. To nije jedna jednostavna gljivična infekcija, nego kompleks u kojem oštećene bobice koloniziraju kvasci i bakterije, dok vinske mušice pomažu širiti mikroorganizme između grozdova.
Kod kisele truleži često prvo postoji oštećenje pokožice. Bobica može puknuti nakon kiše, oštetiti je osa, ptica ili gusjenica, a zatim iz nje počinje curiti slatki sok. To vrlo brzo privlači sitne mušice.
Potražite kombinaciju:
- smeđih ili crvenkastih mekanih bobica
- puknute pokožice
- tekućeg sadržaja unutar grozda
- sitnih mušica koje lete oko bobica
- izrazitog mirisa fermentacije ili octa
Upravo je miris jedan od najboljih tragova. Penn State navodi miris octene kiseline kao karakterističan znak kisele truleži.
Je li prije toga pala jača kiša?
Nekoliko sunčanih tjedana pa jaka kiša neposredno pred berbu može biti problematična kombinacija. Bobice tijekom dozrijevanja sadrže mnogo šećera i vode, a nagla promjena dostupnosti vode kod osjetljivih sorti može dovesti do pucanja pokožice.
Sama pukotina još nije trulež, ali predstavlja otvorena vrata mikroorganizmima. Upravo kroz oštećeno mjesto lakše počinju siva ili kisela trulež, a miris soka privlači ose i vinske mušice. Pred berbu zato posebno pregledajte grozdove nakon obilnijih oborina; hrvatske preporuke također naglašavaju kontrolu pucanja bobica u tom razdoblju.
Nakon kiše obratite pozornost na:
- tanke pukotine oko peteljke
- bobice koje su se otvorile bočno
- mokru unutrašnjost zbijenog grozda
- kapljice soka bez vidljive plijesni
- prve mušice ili ose na oštećenim mjestima
Takve grozdove kontrolirajte češće jer se njihovo stanje može promijeniti vrlo brzo.
Pogledajte ima li tragova osa i ptica
Ponekad bolest nije prvi događaj u nizu. Ptice i ose mogu probušiti ili otvoriti gotovo zrelu bobicu, a tek se nakon toga razvija trulež. Slično vrijedi za oštećenja gusjenica grožđanih moljaca; Savjetodavna služba upozorava da upravo njihovo hranjenje na bobicama stvara povoljna ulazna mjesta za sivu plijesan.
Ako je samo jedna strana vanjskog dijela grozda oštećena, pažljivo pogledajte pokožicu. Kod mehaničkog ili životinjskog oštećenja često ćete pronaći jasnu rupicu, rastrgnut dio bobice ili trag kljucanja.
To je važno jer uklanjanjem nekoliko takvih bobica na vrijeme ponekad možete sačuvati ostatak grozda.
A što ako je bobica tamna, tvrda i potpuno smežurana?
Bobica koja je postala tvrda, suha i gotovo mumificirana nije ista stvar kao mekana svježa trulež. Takvi plodovi mogu biti posljedica ranije bolesti ili oštećenja, a mumificirane bobice nije dobro ostavljati na trsu nakon berbe.
Neki uzročnici bolesti mogu prezimjeti upravo u zaraženim bobicama i biljnim ostacima. Kod Botrytisa se, primjerice, izvori zaraze mogu održavati na mumificiranim bobicama i dijelovima rozgve.
Nakon završetka berbe zato uklonite:
- mumificirane grozdove
- potpuno trule zaostale bobice
- teško oštećene ostatke grozdova
- zaražene dijelove koji su ostali visjeti na trsu
Takva jesenska higijena jednostavan je način smanjenja izvora problema za sljedeću sezonu.
Sunčana ožegotina može izgledati poput početka bolesti
Bobice iznenada izložene vrlo jakom suncu mogu dobiti smeđa, udubljena ili osušena mjesta. To se posebno može dogoditi ako se krajem ljeta odjednom ukloni mnogo listova koji su ranije zasjenjivali grozd.
Kod ožegotine promjena je često izraženija na strani grozda okrenutoj suncu. Bobica može postati smeđa i smežurana, ali obično nema sivu prevlaku ni karakterističan miris po octu. Upravo zato nije dobro pretjerano otvarati zonu grožđa tijekom vrućina; aktualne stručne preporuke upozoravaju na rizik sunčanih ožegotina kod agresivne defolijacije.
Brza usporedba može pomoći:
- siva prevlaka + mekana bobica → sumnja na Botrytis
- miris po octu + mušice → sumnja na kiselu trulež
- pukotina + sok → rizik sekundarne truleži
- suha smeđa strana okrenuta suncu → moguća ožegotina
- tvrda potpuno smežurana bobica → starije oštećenje ili mumificiranje
Što napraviti ako su zahvaćene samo pojedinačne bobice?
U kućnom vinogradu ili na nekoliko trsova često možete reagirati vrlo jednostavno. Ako je većina grozda zdrava, a nekoliko bobica očito trune, uklonite ih čistim škaricama zajedno s dijelom koji je već zahvaćen.
Radite po suhom vremenu i ne gnječite trule bobice preko zdravih grozdova. Nakon toga ponovno provjerite isto mjesto za dva ili tri dana.
Kod manjeg napada:
- Uklonite trule i puknute bobice.
- Iznesite ih iz vinograda.
- Poboljšajte prozračnost samo blagim uklanjanjem suvišnog lišća.
- Ne oštećujte zdrave bobice tijekom pregleda.
- Ako je grožđe već dovoljno zrelo, razmislite o ranijoj berbi zdravih grozdova.
Pred samu berbu cilj više nije potaknuti novi rast, nego sačuvati kvalitetu ploda koji je već gotovo spreman.
Kada je bolje ubrati nego čekati još nekoliko dana?
Ponekad se berba odgađa kako bi grožđe nakupilo još malo šećera. Međutim, ako se u vinogradu počinje širiti trulež, nekoliko dodatnih dana može napraviti više štete nego koristi.
Kisela trulež posebno se može brzo širiti kada postoje oštećene bobice, visoka vlaga i vinske mušice. Stručne smjernice zato naglašavaju da berba prije vrhunca razvoja truleži može smanjiti gubitke i količinu zaraženog grožđa koje dolazi u podrum.
Prije odluke procijenite zajedno:
- okus i slatkoću zdravih bobica
- zdravstveno stanje cijelog grozda
- koliko se brzo povećava broj trulih bobica
- vremensku prognozu za sljedeće dane
- očekuje li se kiša
- namjenu grožđa
Ako je grožđe tehnološki gotovo zrelo, a trulež se širi i dolazi novo kišno razdoblje, čekanje na savršenu brojku šećera nije uvijek najbolja odluka.
Trulo grožđe odvojite već tijekom berbe
Kada berba počne, trule bobice ne bi trebale završavati u istoj posudi sa zdravima. Gnječenjem tijekom transporta njihov sok prelazi preko ostatka grožđa i unosi velik broj mikroorganizama u masu koju ćemo kasnije prerađivati.
Aktualne hrvatske preporuke savjetuju berbu po suhom vremenu te odvajanje trulih i oštećenih grozdova od zdravih. Grožđe nakon berbe također ne treba nepotrebno dugo držati na suncu.
Za nekoliko trsova dovoljno je pripremiti dvije posude:
- jednu za zdrave grozdove
- drugu za oštećeno i trulo grožđe koje ćete pregledati odvojeno
Taj jednostavan korak može znatno olakšati kasniju preradu.
Što ne raditi neposredno prije berbe?
Kada se pojavi nekoliko tamnih bobica, razumljiva je želja da odmah nečim poprskate cijeli trs. Međutim, pred samu berbu treba biti posebno oprezan s bilo kakvim sredstvom za zaštitu bilja zbog propisane karence.
Nemojte nasumično koristiti fungicid koji je ostao od proljetne zaštite. Ako profesionalni nasad zahtijeva tretman, treba provjeriti aktualnu registraciju, namjenu i karencu konkretnog sredstva u hrvatskom Fitosanitarnom informacijskom sustavu.
U malom vrtu pred neposrednu berbu često je korisnije koncentrirati se na:
- uklanjanje zahvaćenih bobica
- prozračivanje zbijenih grozdova bez agresivne defolijacije
- zaštitu od ptica i osa gdje je izvediva
- berbu zdravih grozdova u pravom trenutku
- brzo uklanjanje trulog grožđa iz nasada
Pet minuta pregleda može otkriti treba li grožđe odmah brati
Ako primijetite samo nekoliko tamnih bobica, nije potrebno odmah pretpostaviti da je cijeli urod izgubljen. Uzmite jedan sumnjivi grozd u ruku, razmaknite bobice i provjerite njihovu čvrstoću, pukotine, miris i eventualnu sivu prevlaku. Zatim pregledajte još nekoliko grozdova na različitim dijelovima trsa.
Najvažniji tragovi mogu se svesti na nekoliko pitanja: Je li bobica mekana? Ima li sive plijesni? Miriše li po octu? Je li pokožica pukla? Ima li sitnih mušica? Je li promjena samo na strani izloženoj suncu? Odgovori će često pokazati radi li se o normalnom sazrijevanju, oštećenju ili početku truleži.
Pred berbu se stanje grožđa može promijeniti u samo nekoliko vlažnih dana. Zato je sada najbolja navika kratko, ali redovito pregledavanje grozdova – i pravodobna berba zdravog ploda prije nego nekoliko tamnih bobica postane problem cijelog grozda.
Pročitajte i:
- Grožđe izgleda zrelo, a zatim počne mirisati po octu: Octena mušica na grožđu sada može pokrenuti problem
- Siva plijesan na grožđu: Prije pljuskova pregledajte dio grozda koji se izvana ne vidi
PREPORUČENO ZA VAS
