Na jednoj biljci visi desetci zelenih rajčica: neke su već gotovo pune veličine i svjetlije oko cvjetnog kraja, druge su još male, tvrde i tamnozelene. Budući da nakon sadašnje vrućine dolaze kiša i osjetnije osvježenje, postavlja se praktično pitanje: koje zelene rajčice u rujnu još ostaviti da dozrijevaju na biljci, a koje spasiti prije mokrog razdoblja?
U mnogim hrvatskim vrtovima rujan zna biti varljiv: dani su još topli, ali noći postaju svježije, a češća kiša brzo povećava rizik od pucanja plodova i širenja bolesti. Zato odluku ne treba donositi samo prema kalendaru.
Presudna nije samo boja. Veličina, nijansa, čvrstoća, zdravstveno stanje biljke i lokalne noćne temperature govore više od datuma. Najavljeno osvježenje na dnevne temperature malo iznad 20 stupnjeva još nije mraz, pa zdrav nasad ne treba isprazniti preko noći.
Ključne napomene:
- Zelene rajčice u rujnu ostavite na biljci ako su zdrave, gotovo pune veličine i ako se ne najavljuje dugotrajnija hladnoća.
- Plodove koji su se počeli bojati, napuknute rajčice i urod s bolesnih biljaka uberite prije duljeg mokrog razdoblja.
- Mali tamnozeleni plod s nedozrelim sjemenkama u kući se često smežura ili istrune, umjesto da razvije dobar okus.
Kako prepoznati zrelu zelenu rajčicu
Rajčica može biti fiziološki dovoljno razvijena za nastavak dozrijevanja i prije nego što se na pokožici pojavi crvena, narančasta ili žuta boja. U takozvanoj zrelo zelenoj fazi gotovo je dosegla konačnu veličinu, njezina zelena boja postaje malo svjetlija, a površina je glađa i sjajnija.
Kod nekih sorti oko cvjetnog kraja, na donjem dijelu ploda, pojavljuju se kremaste ili bjelkaste mrlje odnosno zrakast uzorak. Plod više nije potpuno tvrd poput kamena, iako pod blagim pritiskom još uvijek ostaje čvrst. Takva rajčica ima dobre izglede da nakon berbe normalno nastavi dozrijevati.
Ako je na biljci mnogo naizgled jednakih plodova, jedan možete prerezati. Kod dovoljno razvijene zelene rajčice sjemenke su okružene karakterističnom želatinoznom tvari, a unutrašnjost je puna i sočna. Kod vrlo mladog ploda sjemenke su još mekane i slabo razvijene, a unutrašnjost djeluje čvrsto, gotovo suho.
Ovaj je test posebno koristan kod sorti koje i zrele ostaju zelene. Kod njih zrelost ne određujemo prema crvenoj nijansi, nego prema karakterističnoj boji sorte, blagom omekšavanju, aromi i broju dana od oplodnje.
Koje zelene rajčice u rujnu još ostaviti na biljci
Na biljci mogu ostati zdravi, gotovo potpuno veliki plodovi ako je lišće još funkcionalno, stabljike nisu jako bolesne i za vaše područje nije najavljen opasan noćni mraz. Rajčica u ranoj jeseni na biljci u pravilu razvije puniji okus dok su uvjeti još dovoljno topli.
Prednost dajte većim plodovima u gornjim i srednjim grozdovima koji su već dobili svjetliju nijansu. Ako se jedan plod na vrhu grozda počne bojati, i njegovi slični veliki susjedi često su već blizu razvojne faze u kojoj bi mogli dozreti i nakon berbe.
Manje cherry sorte obično dovršavaju dozrijevanje brže od velikih mesnatih rajčica. Velik zeleni plod sorte kojoj je i ljeti trebalo mnogo vremena od zametanja do berbe, uz kraće dane napredovat će sporije.
Posudama s rajčicama sezonu možete produljiti tako da ih premjestite uza sunčan zid zaštićen od vjetra. Biljke u plasteniku imaju dodatnu prednost jer su zaštićene od kiše, ali vrata tijekom dana ipak otvarajte. Zatvoren i vlažan plastenik može postati povoljniji za bolesti nego hladniji, dobro prozračen prostor.
Ove rajčice uberite prije dolaska kiše
Najprije uberite sve plodove na kojima se već vidi žućkasta, ružičasta, narančasta ili crvenkasta nijansa. To je početak bojanja, nakon kojeg rajčica obično uspješno nastavlja dozrijevati i odvojena od biljke. Berbom prije obilnije kiše smanjujete rizik da plod pukne zbog naglog dotoka vode.
Uberite i:
- gotovo zrele plodove s sitnim površinskim pukotinama;
- rajčice koje dodiruju tlo ili mokro lišće;
- plodove na slomljenim i jako polegnutim granama;
- zdrave, dovoljno razvijene plodove s biljke na kojoj se brzo šire pjege bolesti;
- urod na izloženim mjestima gdje se lokalne noćne temperature približavaju 10 stupnjeva.
Napuknutu rajčicu upotrijebite što prije ako je oštećenje svježe i bez plijesni, kiselog mirisa ili mekane truleži. Nemojte je spremati zajedno sa zdravim plodovima. Rajčice s udubljenim smeđim pjegama, vodenastim dijelovima ili vidljivom plijesni nemojte pokušavati dozrijevati u zatvorenoj kutiji.
Crna, suha mrlja na cvjetnom kraju najvjerojatnije je posljedica nedostatka kalcija u plodu koji se razvijao, često zbog oscilacija u opskrbi vodom. Oštećeni dio neće zacijeliti. Takav plod uklonite jer biljka u njega i dalje usmjerava dio svojih resursa, a za čuvanje nije prikladan.
Male tamnozelene plodove nemojte prerano seliti u kuću
Najmanje izgleda za uspješno dozrijevanje imaju sitne rajčice koje su se tek nedavno razvile. One su tamnozelene, potpuno tvrde i znatno manje od uobičajene veličine sorte. Ako ih uberemo, mogu tjednima ostati zelene, a zatim se smežurati ili početi trunuti.
Početkom rujna ih na povoljnom položaju još možete ostaviti na biljci, ali od njih ne očekujte isti rezultat kao od gotovo odraslih plodova. Kada se približi stvarna opasnost od mraza, smisleno je ubrati sve dovoljno razvijene rajčice, a najmanje koristiti samo ako su zdrave i ako za njih imate provjeren kulinarski plan.
Na biljci sada više nema smisla poticati mnoštvo novih cvjetova i izboja. Uklonite svježe cvjetne grozdove i sasvim sitne plodiće za koje je, s obzirom na položaj i sortu, malo vjerojatno da će dosegnuti korisnu veličinu. Nemojte, međutim, ukloniti većinu zdravih listova jer upravo oni biljci još osiguravaju energiju.
Kako pravilno dozrijevati ubrane zelene rajčice
Rajčice berite po suhom vremenu i nemojte ih prati prije spremanja. Odrežite ih s kratkim dijelom peteljke ili ih pažljivo odlomite tako da ne oštetite pokožicu. Svaki plod pregledajte i odvojite napuknute, nagnječene i sumnjive primjerke.
Zdrave plodove rasporedite u jedan sloj u plitku kartonsku kutiju ili sandučić. Držite ih na temperaturi od približno 18 do 22 stupnja, izvan izravnog sunca. Sunčana prozorska daska nije nužna: dozrijevanje vodi ponajprije etilen i prikladna temperatura, dok izravno sunce pojedine plodove može pregrijati ili isušiti.
Između rajčica ostavite malo prostora i pregledavajte ih svaki dan ili barem svaka dva dana. Plod na kojem se pojavi mekana pjega odmah izdvojite. One koje se počnu bojati možete premjestiti na poseban pladanj kako biste lakše pratili njihovu zrelost.
Za brže dozrijevanje stavite tri ili četiri zrelo zelene rajčice u veliku papirnatu vrećicu zajedno s jednom zrelom jabukom ili bananom. Vrećicu labavo zatvorite i provjeravajte svaki dan. Zrelo voće oslobađa etilen koji ubrzava promjenu boje, ali zatvoreno okruženje može ubrzati i širenje truleži, zato ova metoda nije prikladna za oštećene plodove.
Zelene rajčice nemojte čuvati u hladnjaku. Temperature ispod približno 10 do 12 stupnjeva pri duljoj izloženosti mogu omesti normalno dozrijevanje, pogoršati aromu i uzrokovati oštećenja od hladnoće. Hladnjak ima više smisla tek za potpuno zrele plodove koje nećete stići potrošiti na vrijeme.
Prije osvježenja nemojte potpuno ogoliti biljku
Mnogi u rujnu uklone gotovo sve listove u nadi da će sunce izravno obojiti plodove. Rajčici za promjenu boje nije potrebno izravno sunčanje, a naglo ogoljeni plodovi u zadnjim vrućim danima mogu čak dobiti ožegotine.
Na suh dan uklonite samo listove koji dodiruju tlo, požutjeli su ili pokazuju jasne znakove bolesti. Škare očistite između biljaka, a bolesne dijelove nemojte ostavljati ispod nasada. Biljke ne orezujte za kiše ni dok su mokre.
Prije najavljenih oborina smanjite ili zaustavite zalijevanje, ali nemojte dopustiti da se zemlja potpuno osuši ako kiša kasni. Nakon vremenske promjene provjerite vlagu nekoliko centimetara ispod površine prije nego što ponovno zalijete.
Rujanski zeleni urod, dakle, nije jedna jedina skupina. Velika, svjetlija i zdrava rajčica gotovo je na cilju; sitan tamnozeleni plod tek je na početku. Ako ih tretiramo jednako, dio uroda ubrat ćemo prerano, a drugi dio predugo izlagati kiši i bolestima.
Pročitajte i:
- Rajčice pucaju nakon kiše? Prije sutrašnjih pljuskova vrijedi napraviti jednu provjeru
- Smrdljivi martini na rajčici i paprici: Kako ih otjerati
PREPORUČENO ZA VAS
