Kada počne sezona trešanja, često ih kupimo ili naberemo više nego što možemo pojesti u jednom danu. Prvi dan su čvrste, sjajne i sočne, a već sljedeći dan može se dogoditi da omekšaju, izgube svježinu ili se među njima pojavi prva pljesniva trešnja.
Kod trešanja je problem ponajprije vlaga. Ako ih spremimo mokre, stisnute u vrećici ili zajedno s oštećenim plodovima, kvarenje počinje vrlo brzo. Dobra je vijest da njihovu svježinu možete produljiti vrlo jednostavnim trikom: trešnje spremite suhe, neoprane, u plitku posudu obloženu papirnatim ručnikom.
Ključne napomene:
- Trešnje nemojte prati prije spremanja jer višak vlage ubrzava omekšavanje i kvarenje plodova.
- Najbolje ostaju svježe u plitkoj posudi obloženoj suhim papirnatim ručnikom.
- Oštećene, napuknute ili pljesnive trešnje uvijek uklonite prije spremanja u hladnjak.
Zašto trešnje tako brzo gube svježinu?
Trešnje su osjetljivo voće. Imaju tanku kožicu, mnogo soka i vrlo malo zaštite od udaraca, pritiska i vlage. Kada su svježe ubrane, čvrste su i napete, ali već nekoliko sati na toplom može napraviti veliku razliku. Ako ih ostavimo u zdjeli na kuhinjskom pultu, zagriju se, počnu gubiti vlagu i brže omekšaju.
Još veći problem nastaje ako su trešnje mokre. Mnogi ih odmah nakon kupnje operu i zatim spreme u hladnjak. To se čini logično, ali kod trešanja često skraćuje trajnost. Kapljice vode ostaju među plodovima, oko peteljki i u sitnim oštećenjima na kožici. Ondje se stvaraju idealni uvjeti za brže kvarenje.
Zato kod trešanja vrijedi jednostavno pravilo: operite ih tek neposredno prije jela. Do tada neka ostanu što suše.
Trik s papirnatim ručnikom
Najjednostavniji način za dulju svježinu jest spremanje trešanja u plitku posudu s papirnatim ručnikom. On upija višak vlage, a istodobno sprječava da trešnje leže izravno na hladnoj i vlažnoj plastici ili staklu. Važno je i da nisu nagurane u debelom sloju jer se donji plodovi pod težinom gornjih brže oštećuju.
Postupak je vrlo jednostavan:
- trešnje najprije nježno preberite
- uklonite mekane, napuknute ili oštećene plodove
- ne uklanjajte peteljke ako ih imaju
- posudu obložite suhim papirnatim ručnikom
- trešnje rasporedite u jednom ili najviše dva sloja
- posudu lagano pokrijte ili zatvorite, ali ne potpuno nepropusno
- spremite ih u hladnjak
Ako koristite plastičnu posudu s poklopcem, nemojte je hermetički zatvoriti ako su trešnje još malo vlažne. Bolje je poklopac samo lagano položiti na posudu ili koristiti posudu s malo prozračivanja. Trešnje trebaju hladnoću, ali ne vole zarobljenu vlagu.
Peteljke nemojte uklanjati prerano
Trešnje s peteljkama obično ostaju svježe dulje od onih bez njih. Peteljka djeluje kao mala prirodna zaštita na mjestu gdje je plod bio pričvršćen za stablo. Ako je uklonimo, nastaje otvor kroz koji trešnja brže gubi sok i postaje osjetljivija na kvarenje.
Zato peteljke ostavite na trešnjama sve do trenutka kada ih budete jeli, koristili za kolač ili prerađivali. Ako ste kupili trešnje bez peteljki, potrošite ih ranije. Takve trešnje često su osjetljivije i nisu najbolji izbor za višednevno čuvanje. I peteljke trešanja mogu se korisno upotrijebiti.
Najprije ih preberite
Jedna pljesniva trešnja može vrlo brzo pokvariti cijelu posudu. Zato je prebiranje najvažniji korak, iako ga često preskočimo. Kada trešnje donesete kući, nježno ih istresite na pladanj ili veći tanjur i pregledajte.
Uklonite sve koje su:
- napuknute
- zgnječene
- jako mekane
- smežurane i bez soka
- pljesnive
- neugodnog mirisa
- jako oštećene oko peteljke
Oštećene trešnje ne treba uvijek baciti. Ako nisu pljesnive i nemaju neugodan miris, možete ih odmah iskoristiti za kompot, umak, smoothie, kolač ili brzi umak od trešanja za palačinke. Važno je samo da ih ne spremite zajedno s lijepim, zdravim plodovima.
Gdje ih staviti u hladnjaku?
Trešnje vole hladnoću, zato ih nakon kupnje ili berbe što prije premjestite u hladnjak. Nemojte ih satima ostavljati u vrućem automobilu, na sunčanom kuhinjskom stolu ili u zatvorenoj vrećici. Toplina im znatno skraćuje svježinu.
Najbolje mjesto je ladica za voće i povrće ili hladniji dio hladnjaka. Ako u hladnjaku imate mnogo vlage, papirnati ručnik bit će još korisniji. Nakon dan ili dva možete ga provjeriti i po potrebi zamijeniti ako je postao mokar.
Trešnje ne bi trebale stajati uz namirnice snažnog mirisa jer voće može brzo upiti mirise iz okoline. Također ih nemojte gurati ispod teškog povrća ili posuda jer se plodovi brzo oštećuju.
Mogu li se trešnje oprati octom?
Voće u nekim slučajevima može dulje ostati svježe ako se opere u vodi s malo octa. Kod nekih vrsta bobičastog voća ta se metoda zaista koristi, ali kod trešanja nije uvijek najpraktičnija. Ako ih nakon namakanja ne osušite potpuno, dodatna vlaga može napraviti više štete nego koristi.
Ako se ipak odlučite za tu metodu, koristite je samo kod čvrstih i zdravih trešanja te ih nakon ispiranja vrlo dobro osušite. Rasporedite ih na čistu kuhinjsku krpu ili papirnate ručnike i pričekajte da budu doista suhe prije nego što ih spremite. Za većinu kućnih korisnika ipak je jednostavnije i sigurnije trešnje prije spremanja uopće ne prati.
Što učiniti ako su trešnje već omekšale?
Trešnje koje su počele gubiti čvrstoću više nisu najbolje za svježe grickanje, ali su i dalje odlične za brzu upotrebu u kuhinji. Upravo takvi plodovi često su vrlo slatki i aromatični.
Možete ih iskoristiti za:
- kompot od trešanja
- domaći umak od trešanja
- nadjev za palačinke
- biskvitni kolač
- savijaču od trešanja
- smoothie
- marmeladu
- zamrzavanje za kasniju upotrebu
Ako ih ne možete potrošiti odmah, očistite ih od koštica i zamrznite. Najprije ih rasporedite po pladnju da se zamrznu pojedinačno, a zatim ih premjestite u vrećicu ili posudu. Tako se neće slijepiti u jednu veliku grudu i kasnije ćete ih lakše odvojiti za kolač ili kompot.
Koliko dugo mogu ostati svježe?
Svježe, čvrste i pravilno spremljene trešnje u hladnjaku obično mogu izdržati nekoliko dana, a u najboljem slučaju i do tjedan dana. Mnogo ovisi o tome koliko su svježe bile pri kupnji ili berbi. Ako su već stajale na toplom ili su dugo bile u transportu, brže će omekšati.
Domaće trešnje, ubrane ujutro i brzo spremljene na hladno, imaju najbolje izglede da dulje ostanu lijepe. Kupljene trešnje dobro je što prije pregledati jer se među njima već mogu nalaziti oštećeni plodovi.
Pročitajte i:
- Čaj od smokvinih listova: Mirisni napitak od lista koji mnogi nepravedno zaboravljaju
- Smokvino mlijeko za kožu: Stari narodni pripravak
