Ako je jedna rajčica ove godine bila posebno ukusna, zdrava i rodna, njezino sjeme možete sačuvati za proljetnu sjetvu. Ipak, nije dovoljno razmazati ga po papiru i ostaviti da se osuši. Fermentacijom se uklanja želatinozni omotač, sjeme se lakše čisti, a pravilnim sušenjem smanjuje se opasnost od plijesni tijekom čuvanja.
Ključne napomene:
- Sjeme rajčice uzimajte iz potpuno zrelih, zdravih plodova otvoreno oprašenih sorti, a ne iz bolesnih biljaka.
- Fermentacija najčešće traje dva do četiri dana, dok se želatinozni omotač ne odvoji od sjemena.
- Oprano sjeme mora se potpuno osušiti prije spremanja u označenu omotnicu i zatvorenu posudu.
Zašto je kolovoz najbolje vrijeme za čuvanje sjemena rajčice?
U kolovozu je već jasno koje su se biljke najbolje pokazale. Možete procijeniti okus, veličinu i oblik plodova, otpornost na ljetne vrućine, trajanje berbe i opće zdravlje biljke.
Nemojte odabrati prvu nasumičnu rajčicu. Sjeme uzmite s biljke koja je tijekom većeg dijela sezone ostala snažna i dala više kvalitetnih plodova. Tako ne birate samo lijepu rajčicu, nego cijeli skup svojstava koja želite ponovno uzgajati.
Najbolji plod za sjeme trebao bi biti:
- potpuno zreo
- tipičan za svoju sortu
- neoštećen i bez truleži
- uzet sa zdrave biljke
- dobrog okusa i željene teksture
- pravilnog oblika, osim ako sorta prirodno daje neobične plodove
Za očuvanje raznolikosti bolje je prikupiti sjeme iz nekoliko tipičnih plodova, po mogućnosti s dvije ili više zdravih biljaka iste sorte.
Iz kojih rajčica vrijedi sačuvati sjeme?
Najpouzdaniji rezultat daju stare, domaće i druge otvoreno oprašene sorte. Njihovo potomstvo najčešće zadržava osobine sorte ako nije došlo do neželjenog križanja s drugom rajčicom.
Kod hibrida označenih kao F1 rezultat nije predvidljiv. Sjeme može proklijati, ali biljke sljedeće godine ne moraju dati plodove jednake rajčici iz koje je sjeme uzeto. Mogu se razlikovati okusom, bojom, veličinom, rodnošću i otpornošću.
Zbog toga najprije provjerite vrećicu sjemena, etiketu presadnice ili naziv sorte. Ako ne znate podrijetlo biljke, sjeme ipak možete sačuvati kao vrtni pokus, ali nemojte računati na potpuno jednak rezultat.
Sjeme iz kupljene rajčice također može proklijati. Problem je što su plodovi iz trgovine često hibridi, a podaci o sorti i načinu uzgoja nisu dostupni. Za pouzdano očuvanje omiljene rajčice bolje je krenuti od poznate sorte.
Zašto je sjeme rajčice prekriveno skliskim gelom?
Kada prerežete rajčicu, svaka sjemenka nalazi se u prozirnom želatinoznom omotaču. On pomaže spriječiti klijanje dok je sjeme još unutar vlažnog ploda.
Ako svježe sjeme jednostavno osušite zajedno s pulpom, može se zalijepiti u tvrdu ploču. Kasnije ga je teže razdvojiti i ravnomjerno posijati. Ostaci pulpe također zadržavaju vlagu i stvaraju povoljne uvjete za razvoj plijesni.
Kratka fermentacija oponaša prirodno raspadanje zrelog ploda. Tijekom postupka želatinozni omotač se razgrađuje, a sjeme se odvaja od većeg dijela pulpe.
Fermentacija nije jedini mogući način čuvanja sjemena rajčice, ali daje čišće sjeme i olakšava njegovo kasnije sušenje i spremanje.
Kako sačuvati sjeme rajčice fermentacijom
Za svaku sortu pripremite zasebnu posudu. Vrlo se lako dogodi da nakon nekoliko dana više ne znate u kojoj je čašici crvena, a u kojoj žuta rajčica.
Potrebno je:
- jedna ili više potpuno zrelih rajčica
- čist nož i žličica
- mala staklena čaša ili staklenka
- malo vode
- komad gaze ili papirnati filtar za prekrivanje
- gumica
- sitno cjedilo
- glatki tanjurić, komad stakla ili gusta mrežica
- papirnate omotnice
- trajna olovka
1. Označite posudu prije početka
Na posudu odmah napišite naziv sorte i datum. Ako istodobno obrađujete više rajčica, oslanjanje na boju pulpe nije dovoljno pouzdano.
2. Izvadite sjeme i gel
Rajčicu prerežite poprečno kako biste lakše otvorili sjemene komore. Žličicom izvadite sjeme zajedno s gelom i manjom količinom soka.
Ostatak zdravog ploda možete odmah upotrijebiti za umak, juhu ili salatu.
3. Dodajte samo malo vode
Ako u posudi ima dovoljno soka, voda možda neće biti potrebna. Vrlo gustoj smjesi dodajte približno jednu do dvije žlice vode, tek toliko da se sadržaj može promiješati.
Prevelika količina vode nepotrebno razrjeđuje smjesu i može usporiti proces.
4. Posudu nemojte hermetički zatvoriti
Otvor prekrijte gazom, papirnatim filtrom ili tankom čistom tkaninom i pričvrstite gumicom. Tako ćete spriječiti ulazak vinskih mušica, a smjesa će i dalje imati pristup zraku.
Posudu ostavite na toplom mjestu bez izravnog sunca. Uobičajena sobna temperatura sasvim je dovoljna.
5. Promiješajte jednom ili dvaput dnevno
Fermentacija najčešće traje između 48 i 96 sati. Na površini se mogu pojaviti mjehurići, tanak bijeli sloj ili karakterističan neugodan miris. To nije neobično.
Smjesu nemojte ostaviti bez nadzora cijeli tjedan. Preduga fermentacija može smanjiti kvalitetu sjemena ili potaknuti prerano klijanje.
Postupak je završen kada se želatinozni omotač većinom odvojio, pulpa se razgradila, a velik dio punog sjemena nalazi se pri dnu posude.
Kako oprati sjeme bez nepotrebnog gubitka?
U posudu ulijte više čiste vode, dobro promiješajte i pričekajte nekoliko trenutaka. Lagana pulpa i prazne sjemenke uglavnom će ostati pri površini, dok će se mnogo punih sjemenki spustiti na dno.
Pažljivo odlijte mutnu vodu s plutajućim ostacima. Postupak ponovite dva do četiri puta, dok voda ne postane gotovo bistra.
Nemojte baciti svaku sjemenku koja pluta kao automatski neupotrebljivu. Taloženje je koristan način odvajanja većeg dijela otpada, ali nije savršen test klijavosti za svaku sortu.
Na kraju sjeme prebacite u sitno cjedilo i isperite čistom vodom. Prstima ga vrlo nježno razdvojite, bez snažnog struganja.
Sušenje je važnije od samog spremanja
Mokro ili napola osušeno sjeme zatvoreno u posudi može upljesniviti. Zato ga nakon ispiranja rasporedite u vrlo tankom sloju.
Najbolje površine su:
- komad guste plastične mrežice
- stakleni ili keramički tanjurić
- neljepljiva glatka podloga
- filtar za kavu, ako vam ne smeta kasnije pažljivo odvajanje
Običan kuhinjski papir često nije praktičan jer se sjeme za njega čvrsto zalijepi. Ako ga ipak koristite, nemojte mokre sjemenke slagati jednu preko druge.
Sjeme sušite u prozračnoj prostoriji, izvan izravnog sunca i dalje od štednjaka, pećnice ili radijatora. Jednom dnevno ga promiješajte ili razdvojite kako se ne bi slijepilo.
Ovisno o temperaturi i vlažnosti zraka, sušenje obično traje približno sedam do četrnaest dana. Potpuno suho sjeme tvrdo je, pojedinačne sjemenke lako se razdvajaju i više se ne savijaju pod blagim pritiskom.
Ne pokušavajte ubrzati postupak pećnicom, sušilom za kosu ili vrlo vrućim dehidratorom. Previsoka temperatura može oštetiti klicu.
Kako pravilno spremiti sjeme rajčice?
Potpuno suho sjeme stavite u malu papirnatu omotnicu. Na nju napišite:
- naziv sorte
- boju i oblik ploda
- godinu prikupljanja
- mjesto uzgoja
- posebnu napomenu, primjerice „vrlo slatka” ili „dobro podnijela sušu”
Papirnata omotnica pomaže organizirati sorte, ali sama po sebi ne štiti od vlažnog zraka. Označene omotnice zato spremite u staklenku s dobrim poklopcem ili drugu čvrsto zatvorenu posudu.
Posudu držite na hladnom, suhom i tamnom mjestu gdje nema velikih promjena temperature. U nju možete dodati čistu vrećicu sredstva za upijanje vlage namijenjenu čuvanju hrane ili sjemena, ali ona ne može nadomjestiti nedovoljno sušenje.
Dobro osušeno i pravilno spremljeno sjeme rajčice često zadržava klijavost više godina. Ipak, za najbolji rezultat provjerite klijavost starijih zaliha prije glavne proljetne sjetve.
Brza provjera klijavosti prije proljetne sjetve
Nekoliko tjedana prije planirane sjetve odvojite deset sjemenki. Položite ih između dva navlažena komada kuhinjskog papira, stavite u djelomično zatvorenu prozirnu posudu i držite na toplom.
Papir treba ostati vlažan, ali ne smije plivati u vodi. Svakodnevno provjeravajte stanje i zabilježite koliko je sjemenki proklijalo.
Ako proklija osam od deset sjemenki, klijavost je približno 80 posto. Ako proklijaju samo tri ili četiri, u sjetvenu posudu stavite više sjemena ili nabavite svježiju zalihu.
Pogreške zbog kojih spremljeno sjeme propadne
Najčešći problem nije izbor ploda, nego vlaga koja ostane u sjemenu prije zatvaranja u posudu.
Izbjegavajte:
- uzimanje sjemena iz bolesnih ili trulih plodova
- miješanje više sorti bez oznaka
- očekivanje istih plodova od F1 hibrida
- predugu fermentaciju
- zatvaranje fermentacijske posude nepropusnim poklopcem
- sušenje na jakom suncu ili izvoru topline
- spremanje vlažnog sjemena
- držanje omotnica u toploj i vlažnoj vrtnoj kućici
Pravilno pripremljeno sjeme zauzima vrlo malo prostora, a čuva sortu koja se u vašem vrtu već dokazala. Nekoliko zrelih kolovoških rajčica tako može postati početak cijelog nasada sljedećeg proljeća.
Pročitajte i:
- Smrdljivi martini na rajčici i paprici: Kako ih otjerati
- Pinciranje rajčice u srpnju: Zaperci, listovi i vrhovi
PREPORUČENO ZA VAS
