Na prvi pogled mogli biste pomisliti da gledate neobičnu jabuku. Okrugla je, čvrsta, zlatnosmeđa i prošarana sitnim točkicama. No već prvi ugriz otkriva nešto sasvim drugo: nije to ni klasična jabuka ni mekana europska kruška, nego prava eksplozija soka i hrskavosti koja gotovo podsjeća na kristal.
Taj plod, koji već tisućama godina zauzima posebno mjesto u kulturama Dalekog istoka, posljednjih je godina sve poznatiji i u našim krajevima. Nazivaju ga azijska kruška, japanska kruška, orijentalna kruška ili jednostavno nashi. Iza njegove brončane kore krije se mnogo više od običnog osvježavajućeg zalogaja.
Ključne napomene:
- Savršena iluzija: izgleda poput jabuke, ali ima sočnost i aromu kruške.
- Prirodno osvježenje: sadrži mnogo vode i odličan je izbor kada želite lagan, hrskav i sočan međuobrok.
- Zanimljiv saveznik nakon obilnijeg obroka: u Aziji se tradicionalno povezuje s lakšom probavom i oporavkom nakon alkohola.
- Dobra trajnost: pravilno čuvan u hladnjaku može ostati svjež i hrskav tjednima.
Plod bogova i careva
Povijest azijske kruške, koja se u botanici naziva Pyrus pyrifolia, seže više od 3000 godina unatrag, u područja Kine, Japana i Koreje. Za razliku od europske kruške, koja nakon berbe često treba odstajati kako bi omekšala i postala maslasta, nashi je spreman za jelo čim se ubere sa stabla.
Na starim kineskim dvorovima cijenili su ga kao simbol plemenitosti, svježine i dugog života. Zbog iznimne sočnosti pjesnici su ga opisivali kao hladan planinski izvor zarobljen u zlatnom plodu.
Zanimljivo je da riječ nashi na japanskom jednostavno znači kruška. Kada kažemo “nashi kruška”, zapravo kažemo “kruška kruška”. No ta jezična neobičnost samo dodatno naglašava koliko je ovaj plod drukčiji od krušaka na koje smo navikli.
Zašto je nashi zanimljiv za prehranu?
Kada bismo nashi ocjenjivali samo po okusu, već bi bio poseban. No njegova hranjiva vrijednost dodatni je razlog zašto ga vrijedi uvrstiti u jelovnik. Bogat je vodom, lagan je, osvježavajuć i sadrži prehrambena vlakna, koja su važna za normalnu probavu.
Jedna veća azijska kruška može pridonijeti dnevnom unosu vlakana, a pritom ne opterećuje prehranu velikim brojem kalorija. Zbog visokog udjela vode posebno prija nakon vrućeg dana, tjelesne aktivnosti ili uz laganiji jesenski obrok.
Nashi sadrži i manje količine kalija, vitamina C i vitamina K. U tradicionalnoj kineskoj medicini azijske se kruške dugo koriste kao plod koji “vlaži” tijelo, posebno u razdobljima suhog zraka i nadraženog grla.
Često se spominje i njegova povezanost s oporavkom nakon alkohola. Neka istraživanja proučavala su učinke soka azijske kruške prije konzumacije alkohola, no to ne znači da nashi može poništiti posljedice pretjeranog pijenja. Najbolje ga je gledati kao zanimljiv, sočan i lagan plod, a ne kao čarobno rješenje.
Tekstura koja zavarava i okus koji osvaja
Najveća čar nashija krije se u njegovu ugrizu. Ako ste navikli na europske kruške koje omekšaju i gotovo se tope u ustima, nashi će vas iznenaditi čvrstom, zrnatom, ali nevjerojatno sočnom strukturom.
Svaka stanica ploda djeluje poput male vodene kapljice koja pri ugrizu puca i oslobađa slatko-kiselkast sok. Aroma može podsjećati na med, blagu vaniliju, svježu krušku, a kod nekih sorti i na laganu tropsku notu.
Kora je obično prekrivena sitnim točkicama, odnosno lenticelama. Boja ovisi o sorti: neke su svjetložute, druge bakrenosmeđe ili zlatnosmeđe. Kora je jestiva, ali je neki radije gule jer može imati blago trpak okus, što istodobno može stvoriti zanimljiv kontrast slatkoj unutrašnjosti.
Nashi u kuhinji: skriveni sastojak vještih kuhara
Nashi nije samo voće koje se jede svježe, iz ruke. Zbog svoje čvrstoće u kuhinji se ponaša drukčije od klasičnih krušaka.
- U salatama: Budući da ne tamni tako brzo kao jabuka, odličan je za svježe salate. Narežite ga na tanke trakove i kombinirajte s rikolom, orasima i sirom izraženijeg okusa.
- U marinadama: U korejskoj kuhinji naribana azijska kruška često se koristi u marinadama za meso. Njezini prirodni sastojci i sočnost pomažu da meso bude mekše i da dobije blago slatkast okus.
- U slasticama: Nashi se tijekom pečenja ne raspada tako brzo kao mekše kruške. Ako ga narežete na tanke ploške i položite na lisnato tijesto, zadržat će oblik i dio svoje hrskavosti.
- Uz sireve i orašaste plodove: Odlično se slaže s tvrdim sirevima, orasima, lješnjacima i medom, pa može biti zanimljiv dodatak jesenskoj plati.
Kako ga odabrati i čuvati da potraje što dulje?
Pri kupnji nashija obratite pozornost na miris i čvrstoću. Zreo plod ima ugodan, sladak miris i treba biti čvrst na dodir. Nemojte čekati da omekša poput viljamovke jer nashi ne sazrijeva na isti način. Ako postane mekan i smežuran, već gubi svježinu.
Plodovi trebaju biti bez većih udubljenja, tamnih mekanih mrlja i znakova truljenja. Manje točkice na kori posve su normalne i dio su njegova prepoznatljivog izgleda.
Njegova velika prednost za kućanstvo je trajnost. Ako ga zamotate u papir ili stavite u prozračnu vrećicu te spremite u hladnjak, najbolje u ladicu za voće i povrće, može ostati svjež i hrskav više tjedana. Upravo zato je nashi zanimljiv plod za početak jeseni, kada želimo produljiti osjećaj svježine iz vrta ili s tržnice.
Može li nashi uspijevati i kod nas?
Iako dolazi iz Azije, nashi se može uzgajati i u europskim vrtovima, pa tako i u Hrvatskoj. Najbolje uspijeva na sunčanom, zaštićenom položaju i u propusnom, hranjivom tlu. U kontinentalnim krajevima treba pripaziti na kasne proljetne mrazove, jer cvate relativno rano, dok mu u toplijim područjima odgovara položaj s dovoljno vlage u tlu.
Kao i kod drugih voćaka, važno je izabrati prikladnu sortu i provjeriti treba li joj oprašivač. Neke sorte bolje rode ako u blizini raste druga kompatibilna azijska kruška ili odgovarajuća sorta obične kruške.
Za hrvatske vrtove nashi je zanimljiv upravo zato što spaja poznato i egzotično: izgledom podsjeća na jabuku, botanički je kruška, a okusom donosi nešto sasvim svoje.
Azijska kruška nashi više je od prolazne egzotične zanimljivosti. Ona je spoj hrskavosti, sočnosti, praktične trajnosti i okusa koji se lako uklapa u svakodnevnu prehranu. Sljedeći put kada na tržnici, u trgovini ili možda u nečijem vrtu ugledate to “zlatno jabučasto” voće, nemojte ga zaobići. Jedan ugriz dovoljan je da shvatite zašto ga na Dalekom istoku cijene već tisućama godina.
Pročitajte i:
- Šljive izgledaju zrelo, ali iznutra ih čeka neugodno iznenađenje
- Grožđe izgleda zrelo, a zatim počne mirisati po octu: Octena mušica na grožđu sada može pokrenuti problem
PREPORUČENO ZA VAS
