Stročnice so pomemben vir železa

    Pomanjkanje železa je na svetu najpogostejša oblika pomanjkanja hranil in ga tradicionalno zdravijo z dodajanjem železa v obliki prehranskih dopolnil in večjim uživanjem mesa. Znanstveniki pa so pred kratkim odkrili najmanj dva nova, neodvisna mehanizma vsrkanja železa iz neživalskih virov (zelenjave in stročnic), ki bi lahko predstavljala možen način odprave pomanjkanja te rudnine.

    Stročnice

    Opisali so jih v spletni izdaji revije The Journal of Nutrition. Omenjena mehanizma omogočata vsrkanje feritina, velike globularne molekule, ki skladišči železo, iz stročnic na način, ki je prebavilom bolj prijazen. Uživanje železa v obliki prehranskih dopolnil je namreč pogosto povezano z neželenimi učinki, kot so napenjanje in vetrovi, zato jih ljudje ne uživajo redno. Medtem ko je železo v prehranskih dopolnilih razbito na posamezne atome, ki eden za drugim vstopajo v črevo, pa feritin iz stročnic pri vsrkanju ne spremeni svoje globularne molekule, ki vsebuje na tisoče železovih atomov. Čeprav potuje feritin rastlinskega izvora po črevesju nekoliko počasneje, povzroča manj draženja in velja za varnejšega.

    Povejte svoje mnenje - kometirajte