Maline – slasten in zdrav poletni sadež

Mhmmm, maline. Mislim, da je malo takih, ki ne marajo tega prvovrstnega sadeža z božanskim okusom.  Tisti, ki maline obožujete zagotovo prav nestrpno pričakujete poletje ali jesen in s tem sezono zorenja tega nesramno dobrega sadeža, kaj ne? Vendar pa maline niso samo sadež z božanskim okusom ampak mnogo več.

Ste vedeli, da imajo maline številne zdravilne učinke na človeško telo? Naj vam razkrijemo nekaj čudodelnih lastnosti tega drobnega sadeža. Malina sama je trdoživa rastlina, zaradi česar brez težav preživi tudi zimo in lahko raste na najbolj neprijetnih območjih za rast. Zdravniki dostikrat uživanje malin priporočajo srčnim bolnikom in bolnikom, ki trpijo za različnimi boleznimi živčevja. Zakaj? Zato, ker naj bi dokazano preprečevale nervozo, uravnavale hormonska neravnovesja in uspešno delovale proti diareji.

Zdravilni sok iz malin

V kolikor imate visok krvni sladkor ali pa ste nagnjeni k hitremu obolevanju za različnimi virusi, vam priporočamo pitje močno koncentriranega soka. Slednji namreč znižuje krvni sladkor in uspešno deluje kot zaščita pred virusi. Poleg tega pa vas maline napolnijo z energijo in s svojim vonjem pomirjajo vaš celotni organizem. Maline najbolje uspevajo v vlažnem in hladnem okolju pa tudi v senčni legi, zato sajenje malin na svojem vrtu ni težko. V hladnejših predelih oziroma območjih gojijo maline, ki so jih razvili v Evropi, tiste iz Severne Amerike, pa so bolj primerne za gojenje na suhem in toplem.

Maline in vitamin A

Maline vsebujejo velike količine vitamina A, zaradi česar so odlično naravno sredstvo proti okvaram oči in izboljšujejo vid.  Že v preteklosti so v kitajski medicini so maline uporabljali pri kurji slepoti in v primeru slabe ostrine vida. Od kje takšen učinek na oči? Maline vsebujejo visoko koncentracijo rutina, kateri krepi ožilje v očeh in hkrati skrbi za zadosten dotok hranilnih snovi. Malino so prav tako izjemno bogat vir vitamina C, v sodelovanju z rutinom pa delujejo kot odličen antioksidant.

Zavirajo in preprečujejo premočne menstrualne krvavitve in zaradi tega so maline uporabljali tudi v azijskem zdravilstvu že pred časom. V splošnem zavirajo in preprečujejo krvavitve v celotnem telesu – kot na primer krvavitve iz dlesni ali krvavitve iz nosu in podobno.

Poleg tega maline delujejo tudi odvajalno, saj čistijo črevesje ter odpravljajo zaprtost in pomagajo pri težavah z mehurjem in ledvicami. Maline med drugim vsebujejo tudi veliko biotina, kateri vsebuje žveplo, ki je pomembno za polne in bleščeče lase ter napeto in prožno kožo.  Sicer v primeru zdravega črevesja, človek sam proizvaja biotin – vendar v primeru, ko je hrana pomanjkljiva, se črevesje rado izsuši in takrat prične posledično človeškemu organizmu primanjkovati biotina.

Maline so eden izmed najbolj koristnih sadežev, saj vsebujejo več zdravilnih in koristnih snovi kakor kivi, paradižnik ali brokoli. To, da so izjemno zdrava hrana, so dokazali neki znanstveniki iz Nizozemske. Na podlagi teh rezultatov zato raziskovalci številnim ljudem svetujejo naj pričnejo uživat in širiti dobro besedo o tem izjemno zdravem sadju, ter na nek način prispevajo k razvoju novih, še bolj okusnih in zdravih vrst. Vendar pa je potrebno vedeti, da je učinkovitost malin največja takrat, ko jih uživamo same!

Vseststranska poletna popestritev jedilnika

Res je, da so maline vsestranske in jih lahko uživamo brez dodatkov ali pa jih uživamo kot dodatek oziroma sestavino k raznim jedem. Uporabimo jih pri peki tort, peciv, pri izdelavi kompotov, marmelad, sladoleda in podobnih sladic. Tudi liste restline je uporabno za pripravo okusnega čaja, zato ste v zmoti v kolikor ste mislili, da so užitni samo sveži plodovi. A tudi to ni vse – še celo suhi plodovi maline lahko uporabimo kot začimbo ali pa za pripravo kakšnega napitka, skratka čisto po želji.

Tradicionalna medicina dokazuje, da maline več kot uspešno delujejo  proti povišani telesni temperaturi, saj pospešujejo potenje, čistijo žolč, normalizirajo krvno sliko ter krepijo imunski sistem in srce. Listi, ki jih naberemo za čaj, vsebujejo veliko vitaminov, organske kisline, polipeptide in čreslovino. Med tem, ko zreli plodovi vsebujejo pektine, soli, sladkorje, eterično olje in karotenoide. Maline in njihova proizvodnja so najbolj skoncentrirane v Evropi, kjer vodi država Srbija, saj letno pridela okoli tretjine vseh malin na svetu. To pa je kar nekaj, a ne? Če to spremenimo v številke, za lažjo predstavo, potem Srbija letno pridela okoli 60 ton malin. Maline pridelane v Srbiji so tudi najbolj cenjene, ravno zaradi svojega okusa, barve in čvrstosti.

Elaginska kislina

Na omenjeno temo smo se oslonili ravno zaradi tega, ker ta kislina predstavlja pomembnejšo sestavino maline. Zakaj? Zato, ker preprečuje nastajanje rakavih celic. Omenjena kislina naj bi bila še več kot to – delovala naj bi kot blagodejno zdravilo za hudo boln organizem. Kancerogenim celicam namreč preprečuje, da napadajo bolnikov DNK tako, da jih spravi pod lasten nadzor ali pa jih popolnoma ustavi. Tovrstna kislina je še posebej cenjena, ker je odporna na mraz ali visoke temperature.

V kolikor malin nimate na domačem vrtu, vam svetujemo, da pri nakupu teh, upoštevate naslednje: maline morajo biti čvrste, zrele (temno rdeče barve). Če so že pakirane v plastične posode, potem se prepričajte, da na dnu posode ni vlage ali usedline malinovega soka – to sta namreč dva konkretna pokazatelja, da so maline stare. Sveže maline zdržijo vnhladilniku samo dan ali dva, zato jih ob shranjevanju položite na kuhinjski papir in prekrijte s plastično folijo.

Recept: Malinina torta

Za slastno torto iz malin potrebujemo:

• 4 jajca
• 250 g belega sladkorja
• 1 ščepec soli
• 120 g pšenične bele moke
• 30 g jedilnega škroba
• 2 čajni žlički pecilnega praška
• 8 kosov želatine v lističih
• 300 g malin
• 500 g manj mastne skute
• Svež limonin sok
• Limonina lupina
• 700 ml sladke smetane
• 30 g pistacij

Priprava biskvita: V posodo damo jajca, dodamo 150 g sladkorja, sol in 4 žlice vroče vode. Mešanico stepamo približno 10 minut, da nastane pena. V drugi posodi zmešamo jedilni škrob, pecilni prašek in moko. Vse skupaj nato primešamo jajčni peni. Dno pekača pokrijemo s peki papirjem in vanj vlijemo testo. Pečemo cca 25 minut na 175° C. Ko je biskvit pečen, ga pustimo, da se ohladi.

Priprava nadeva: Namočimo želatinine lističe. Maline preberemo in jih zmečkamo, nekaj pa jih pustimo za končni okras na torti. V posodo zmešamo sladkor, limonin sok, skuto, limonino lupino in zdručkane maline. Želatino nato ožamemo, jo raztopimo in umešamo med kremo ter vse skupaj ohladimo. Sladko smetano stepemo in dodamo kremi.

Biskivt prerežemo 2 krat, ga položimo na dno in eno plast namažemo s polovico kreme, pokrijemo ga z drugo plastjo, katero ponovno namažemo s preostalo kremo. Na to položimo še zadnjo plast biskvita. Torto ohladimo in okrasimo z malinami ter smetano. Pa dober tek!

Skratka, tisti, ki ste mislili, da so maline zgolj okusen prigrizek, ste se ušteli. Niso samo okusen prigrizek ampak še veliko več!