Krumpir je jedna od naj\u010de\u0161\u0107ih namirnica u doma\u0107oj kuhinji, pa ga \u010desto do\u017eivljavamo kao ne\u0161to posve jednostavno. Kupimo vre\u0107u, stavimo je u smo\u010dnicu, krumpir skuhamo, ispe\u010demo, ispr\u017eimo ili dodamo u varivo. No upravo se kod krumpira krije nekoliko pravila koja mnogi ne znaju: kada ga baciti, za\u0161to se zeleni dijelovi ne mogu \u201cspasiti\u201d kuhanjem, za\u0161to ga nije dobro \u010duvati zajedno s lukom i kako ga pripremiti da zadr\u017ei \u0161to vi\u0161e okusa i hranjivih tvari.<\/p>\n\n\n\n
Klju\u010dne napomene:<\/p>\n\n\n\n
Kada krumpir pozeleni, to nije samo promjena boje. Zelena boja dodu\u0161e nastaje zbog klorofila, ali se uz izlo\u017eenost svjetlosti u krumpiru \u010desto pove\u0107ava i koli\u010dina prirodnih obrambenih spojeva, osobito solanina i srodnih glikoalkaloida.<\/p>\n\n\n\n
Zato zeleni krumpir ne treba promatrati kao obi\u010dnu mrlju. Ako je zelen samo mali dio, mo\u017eete ga duboko odrezati, ukloniti i koru oko tog dijela te provjeriti je li ostatak krumpira normalan. No ako je krumpir jako zelen, gorak ili ima neobi\u010dan peckav okus, bolje ga je baciti.<\/p>\n\n\n\n
Va\u017eno je i ovo: kuhanje, pe\u010denje ili pr\u017eenje ne uklanjaju te spojeve pouzdano. Kod krumpira zato vrijedi pravilo da sigurnost rje\u0161avamo prije kuhanja, a ne tek u loncu.<\/p>\n\n\n\n
Krumpir po\u010dinje klijati kada se probudi iz mirovanja i poku\u0161a izrasti u novu biljku. Klice, okca i dijelovi neposredno oko njih sadr\u017ee vi\u0161e ne\u017eeljenih spojeva nego zdrav, \u010dvrst gomolj. Zato klice ne treba samo brzo odlomiti i praviti se da je sve u redu.<\/p>\n\n\n\n
Ako je krumpir jo\u0161 \u010dvrst, normalnog mirisa i ima tek nekoliko manjih klica, izre\u017eite ih zajedno s okcima. Re\u017eite dovoljno duboko, ne samo povr\u0161inski. No ako je krumpir mekan, jako sme\u017euran, zelenkast, jako proklijao ili gorak, radije ga nemojte koristiti.<\/p>\n\n\n\n
To je posebno va\u017eno kod krumpira koji je dugo stajao u toploj kuhinji ili na svjetlu. Takav se krumpir brzo mo\u017ee pretvoriti iz korisne namirnice u ne\u0161to \u0161to vi\u0161e nije prikladno za tanjur.<\/p>\n\n\n\n
Najbolje mjesto za krumpir je hladna, tamna, suha i prozra\u010dna smo\u010dnica. Ne smije biti na suncu, uz radijator, u vla\u017enom kutu ili u zatvorenoj plasti\u010dnoj vre\u0107ici u kojoj se po\u010dinje \u201cznojiti\u201d. Svjetlost poti\u010de zelenjenje, toplina klijanje, a vlaga omek\u0161avanje i truljenje.<\/p>\n\n\n\n
Najbolje ga je \u010duvati:<\/p>\n\n\n\n
Plasti\u010dna vre\u0107ica iz trgovine nije dobro dugoro\u010dno rje\u0161enje. Ako ste krumpir kupili u plastici, kod ku\u0107e ga premjestite u prozra\u010dniju ambala\u017eu. Prije spremanja ga nemojte prati. Zemlja na neopranom krumpiru manji je problem od vlage koja mo\u017ee ubrzati kvarenje.<\/p>
Mnogi ljudi krumpir i luk \u010duvaju u istoj ko\u0161ari jer obje namirnice pripadaju \u201csmo\u010dnici\u201d. No zajedno se ne dr\u017ee najbolje. Luk mo\u017ee ubrzati klijanje krumpira, a krumpir ispu\u0161ta vlagu zbog koje luk br\u017ee omek\u0161a i po\u010dne trunuti.<\/p>\n\n\n\n
Najbolje je jednostavno rje\u0161enje: krumpir i luk \u010duvajte odvojeno. Mogu biti u istoj smo\u010dnici, ali ne u istoj ko\u0161ari i ne tijesno jedan uz drugi. Luk neka bude na suhom i prozra\u010dnom mjestu, a krumpir u mraku i malo hladnijem prostoru.<\/p>\n\n\n\n
Tako \u0107ete smanjiti bacanje hrane i produljiti trajnost obje namirnice.<\/p>
Ako krumpir uzgajate u vrtu, nakon cvatnje mo\u017eete primijetiti male zelene plodove koji izgledaju poput sitnih nezrelih raj\u010dica. To \u010desto iznenadi vrtlare, osobito one koji ih vide prvi put.<\/p>\n\n\n\n
Ti plodovi nisu jestivi. Krumpir pripada porodici pomo\u0107nica, a jedemo podzemne gomolje, ne zelene plodove, listove ili stabljike. Ako se na biljkama pojave ti mali zeleni plodovi, mo\u017eete ih ostaviti na miru ili ukloniti, ali ih nikako nemojte koristiti u kuhinji.<\/p>\n\n\n\n
Djeci mogu izgledati zanimljivo, zato je dobro da ih u vrtu ne predstavljamo kao \u201cmale raj\u010dice\u201d, nego jasno ka\u017eemo da nisu za jelo.<\/p>\n\n\n\n
Krumpir nije samo \u0161krobni prilog. Sadr\u017ei i kalij, vitamin C, vlakna i druge korisne tvari, ali mnogo ovisi o pripremi. Ako ga ogulite, nare\u017eete na sitne kockice i dugo kuhate u velikoj koli\u010dini vode, dio hranjivih tvari topivih u vodi izgubit \u0107e se u toj vodi.<\/p>
Ako \u017eelite sa\u010duvati vi\u0161e okusa i hranjivih tvari, kuhajte ga:<\/p>\n\n\n\n
Krumpir s korom posebno je dobar za krumpir-salatu, pe\u010deni krumpir i jela u kojima \u017eelite puniji okus. Naravno, zelene, o\u0161te\u0107ene ili sumnjive dijelove ne spa\u0161avamo korom \u2013 takve dijelove uvijek uklanjamo.<\/p>\n\n\n\n
Ako pripremate doma\u0107i pomfrit ili krumpir iz pe\u0107nice, narezane komade mo\u017eete nakratko namo\u010diti u hladnoj vodi. Tako se uklanja dio povr\u0161inskog \u0161kroba, a krumpir se mo\u017ee ljep\u0161e zape\u0107i i postati hrskaviji.<\/p>\n\n\n\n
No namakanje ne smije trajati predugo. Ako krumpir predugo stoji u vodi, postaje vodenast, gubi teksturu i pri pe\u010denju ili pr\u017eenju te\u017ee dobiva lijepu koricu. Za doma\u0107u pripremu \u010desto je dovoljno 20 do 30 minuta.<\/p>
Nakon namakanja va\u017ean je jo\u0161 jedan korak: krumpir dobro osu\u0161ite. Ako mokar krumpir ide izravno u vru\u0107e ulje ili na lim za pe\u010denje, vi\u0161e \u0107e se kuhati u pari nego pe\u0107i. Suha povr\u0161ina jedan je od klju\u010deva za hrskavu koricu.<\/p>\n\n\n\n
Kod krumpira ne treba komplicirati, ali dobro je znati nekoliko osnovnih pravila. \u010cuvajte ga u mraku, nemojte ga ostavljati na toplom, ne jedite zelene ili jako proklijale gomolje, luk dr\u017eite odvojeno i pri kuhanju nemojte uvijek ukloniti sve \u0161to mo\u017ee pridonijeti okusu.<\/p>\n\n\n\n
Krumpir je skroman, povoljan i svestran, ali nije potpuno neosjetljiv. Ako s njim postupate pravilno, dulje \u0107e trajati, bit \u0107e bolji na tanjuru i manje \u0107ete ga bacati. Ponekad upravo najobi\u010dnije namirnice skrivaju najvi\u0161e pravila koja vrijedi poznavati.<\/p>\n\n\n\n
Pro\u010ditajte i:<\/p>
Krumpir je svakodnevna namirnica, ali pri \u010duvanju i pripremi \u010desto radimo pogre\u0161ke. Provjerite 7 \u010dinjenica koje je dobro znati.<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":347,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_monsterinsights_skip_tracking":false,"_monsterinsights_sitenote_active":false,"_monsterinsights_sitenote_note":"","_monsterinsights_sitenote_category":0,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[38,39,36,33,32,37,34,35,30,31],"class_list":{"0":"post-346","1":"post","2":"type-post","3":"status-publish","4":"format-standard","5":"has-post-thumbnail","7":"category-zdravlje-prehrana","8":"tag-cuvanje-krumpira","9":"tag-hrskavi-krumpir","10":"tag-klice-na-krumpiru","11":"tag-krumpir","12":"tag-krumpir-i-luk","13":"tag-krumpir-u-vrtu","14":"tag-kuhanje-krumpira","15":"tag-proklijali-krumpir","16":"tag-solanin","17":"tag-zeleni-krumpir"},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=346"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":348,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/346\/revisions\/348"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/347"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=346"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=346"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.bodieko.si\/hr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=346"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}