Konopljino olje v prehrani

Pri uporabi konopljinega olja v prehrani je potrebno upoštevati, da se olje začne dimiti pri nizki temperaturi, zato ni primeren za cvrtje. Uporablja se ga predvsem kot prehrambno dopolnilo in dodatek k hrani. Olje je tako idealno za uporabo solatnih prelivov, izdelavo namazov in hladnih omak.

Recept: Namaz iz čičerike

Sestavine:

• 2 skodelici kuhane čičerike
• 3 žličke limoninega soka
• 3 žličke konopljinega olja
• 3 žličke sezama
• začimbe: sol, poper, ostale začimbe po želji

 Priprava: Kuhano čičeriko v mešalniku (ali ročno) dobro pretlačite. Dodajte limonin sok in konopljino olje. Mešanico dobro premešajte in ji dodajte sezam ter začimbe po okusu.

Recept: Pesto

Sestavine:

• 2 skodelici sveže bazilike
• 1 strok česna
• ½ skodelice sesekljanih pinjol ali indijskih oreščkov
• ½ skodelice parmezana
• 5 žlic konopljinega olja
• začimbe: sol, poper po okusu

Postopek: Baziliko z mešalnikom (ali ročno) sesekljajte na drobne koščke. K temu dodajte drobno narezan česen, sesekljane oreščke, nariban parmezan in konopljino olje. Mešanico po okusu začinite. Tako pripravljen pesto je odličen spremljevalec testenin ali krompirja.

Eva Žnidar, foto: Dreamstime

Yacon – supersladilo

Kadar se želite posladkati in se hkrati izogniti negativnim posledicam uživanja sladkorja, je sladilo iz yacona odlična izbira. Potešilo bo vašo željo po sladkem brez kopičenja odvečnih kalorij, hkrati pa bo ugodno vplivalo na prebavo in opravilo s škodljivimi prostimi radikali v telesu.

Yacon (Smallanthus sonchifolius) spada v družino sončnic. Rastlina zraste do 2 metra visoko. Ima značilne rumene cvetove in velike liste, ki jih domačini uporabljajo v prehrani. Najbolj okusen del je njegova korenina. Z yaconom so se prehranjevali že Inki. Španski zavojevalci se nad njim niso navdušili, saj je njegova hranilna vrednost nizka. Popularnost izven meja Južne Amerike je znova pridobil šele v današnjem času, čeprav so že leta 1930 začeli raziskovati njegove koristi za zdravje. V svojem naravnem okolju, v Andih, raste yacon na 1000–2500 metrih, vendar ga je moč gojiti povsod, kjer raste njegov sorodnik – sončnica. Gojite ga lahko na vrtu tudi pri nas. Posadite ga istočasno kot paradižnik. Lepo raste v dobro prezračeni rahli zemlji. Treba ga je redno zalivati s toplo vodo, enkrat na mesec pa se ga nahrani z minerali. Yacon je sicer odličen tudi kot naravno mineralno gnojilo.

Uživanje yacona

Gomolji imajo rumeno, oranžno, rdeče ali rožnato meso sladkega okusa, ki nekoliko spominja na kombinacijo jabolka in zelene. Izjemne hranilne lastnosti Yacona v Južni Ameriki, od koder prihaja, poznajo že tisočletja. Ima malo kalorij in veliko vlaknin. Vsebuje veliko inulina, sladkorja, ki ga človeško telo razgraja zelo počasi. Zaradi tega je odličen v prehrani vseh, ki pazijo na težo. Inulin pospešuje prebavo in pospešuje rast za prebavo pomembnih bakterij v telesu. Istočasno pomaga uničevati telesu škodljive bakterije. Nedavne raziskave so potrdile, da yacon vsebuje tudi veliko število antioksidantov. Listi vsebujejo koristne kisline, po zaslugi katerih imajo tako kot korenina probiotične in antioksidantne lastnosti. Je odličen, če ga uživamo svežega, poškropljenega z nekaj kapljicami limoninega soka. V trgovinah se dobi čaj iz yaconovih listov, ki je zelo primeren za sladkorne bolnike, saj znižuje raven sladkorja v krvi in v obliki sirupov in praškov, ki so izvrstno nadomestilo za sladkor. Yaconov čips, ki se dobi v nekaterih trgovinah z zdravo prehrano, je zdrav, okusen nizkokalorični prigrizek.

Yacon – zdravo naravno sladilo

Naravno sladilo iz yacona je izjemno zdrav nadomestek običajnega sladkorja. Z uporabo se ne le izognemo škodljivemu delovanju navadnega sladkorja, ampak tudi pripomoremo k boljšemu zdravju in počutju. V trgovinah je sladilo na voljo v obliki prahu in sirupa. Uživanje sladila iz yacona je priporočljivo pri dietah za sladkorne bolnike in v prehrani ljudi, ki imajo težave s previsoko telesno težo. Fruktololigosahadiri, ki jih vsebuje, takoj po zaužitju znatno znižajo raven sladkorja v krvi. Yacon je zelo hranljiv in je v prehrani lahko zdrav nadomestek krompirja. V telesu kopiči mikroelemente, kot je selen, ki ga včasih – po zaslugi njegovega antioksidantnega učinkovanja – imenujejo tudi eliksir mladosti. Selen med drugim preprečuje srčni infarkt, blagodejno deluje na živčni sistem in pomaga ohranjati jasnost uma v starosti. Yacon vsebuje tudi železo, kalcij, natrij, kalij, karoten in magnezij, ter vitamine A, B1, B2 in C. Uživanje sladila iz yacona je priporočljivo ne le pri debelosti in zaprtju, ampak tudi če vas mučijo nespečnost, artritis, visok krvni pritisk ali bolezni ledvic.

A. J., Foto: Wikipedia, Dreamstime

Nugatovi presni čokolatini

Če ste ljubitelji slaščic in hkrati pazite, da se prehranjujete čim bolj zdravo, si pripravite presni sladico. Tokrat recept za nugatove presne čokolatine.

Potrebujemo:

• ¼ skodelice kakavovega masla
• ¼ skodelice kokosovega olja
• ½ skodelice lešnikovega masla
• 1/2 skodelice čistega kakava v prahu
• ½ čajne žličke vanilije v prahu
• 4 jedilne žlice medu
• ščep soli
• 3 jedilne žlice konopljinih semen

Priprava:
V vroči vodni kopeli stopimo kakavovo maslo in kokosovo olje, ki mu vmešamo lešnikovo maslo, kakav v prahu, vanilijo, ščep soli in javorjev sirup. Z vilico ali stepalko vse sestavine gladko zmešamo, da dobimo srednje gosto homogeno maso. Nazadnje dodamo še konopljina semena in jih nežno vmešamo. Zmes počasi prelivamo v modelčke (če jih nimamo pa v manjši pekač, ki smo ga obložili s peki papirjem) in postavimo v hladilnik. Ko se čokolatini dovolj strdijo, jih potisnemo iz modelčkov ali iz pekača (v tem primeru jih narežemo na poljubno velike kvadratke ali pravokotnike) in te okusni nugatovi čokolatini so že pripravljeni za sladkanje.

Če vas zanimajo tudi podobni zdravi recepti, kot so smetanovo-gobova ekspresna juha, vietnamski zvitki s sezonsko zelenjavo in okusno vitaminsko omako, presne testenine s smetanovo kremno omako in mariniranim brokolijem, rožičeva čokolada z ajdinimi krispiji, limetina torta z irish mossem, potem naj vas povabimo na presno delavnico, kjer se bomo lotili izdelave tudi navedenih receptov in sladkanja z njimi.

Na delavnici boste spoznali tudi, kakšen je vpliv presne hrane na naše počutje, kateri so pomembni dejavniki za pripravo zdravih obrokov. Dobili boste pregled nad glavnimi uporabnimi tehnikami pri pripravi presnih jedi in opremo, ki jo pri tem uporabljamo. Uporabni nasveti za nabavo in pripravo zaloge v presni shrambi vam bodo pomagali pri lažjem vključevanju presnih obrokov v svoje življenje. Poleg tega boste izvedeli tudi kateri triki vam lahko omogočijo prihranek časa in se seznanili s številnimi uporabnimi informacijami, ki vam jih Anja Horvat Jeromel podaja iz prve roke, saj se tudi sama prehranjuje presno.
Delavnica je pomoč za vse, ki si želijo vključiti več zdrave hrane v svoje jedilnike. Na njej boste dobili odgovore na to, kako poenostaviti način prehranjevanja tako, da ohranite njegovo kakovost, dobite več energije, zdravje, vitek stas in se hkrati razstrupite, pomladite ter prebudite svojo dušo. Recepti, ki jih boste pripravili na delavnici, so primerni tudi za alergike, saj ne vsebujejo mlečnih izdelkov, glutena, jajc in arašidov. Prav tako so recepti primerni ob antikandidni dieti.

Pripravi teh preprostih receptov za sveže počutje, ki jih bo vodila Anja Horvat Jeromel v okviru Zavoda Ekologičen in Presne umetnosti (www.presnaumetnost.si), se lahko pridružite v četrtek 1. marca 2012 od 17h do 20h, v restavraciji Krinolina v Ljubljani. Cena delavnice je 45 EUR na osebo. Za več informacij in prijave se javite na anja@ekologicen.si  ali 040-297-728.

Ustanoviteljica Presne umetnosti, Anja Horvat Jeromel, pravi, da verjame, da je vsak od nas bog, zato si zasluži kakovostno, živo hrano: »Naj hrana bogov postane hrana za človeštvo. Vsi vemo in tudi zdravniki ter drugi prehranski strokovnjaki poudarjajo, da bi morali uživati predvsem veliko sadja in zelenjave, a hkrati uživamo vse več prazne, toplotno razvrednotene, industrijske, kemično obogatene hrane. Priča smo vse večjemu obolevanju ljudi za najrazličnejšimi boleznimi, ki jih imenujemo novodobne bolezni. Čudimo se, kako lahko za določenimi boleznimi, ki so prej veljale za starejše, zbolijo že otroci. Po drugi strani iz prakse poznamo vse več ozdravitev ljudi, ki so spremenili način prehranjevanja in se začeli prehranjevati pretežno z živo rastlinsko hrano. Zato si s Presno umetnostjo prizadevamo ljudi ozaveščati, navdihovati in jim pomagati k zdravemu in okusnemu prehranjevanju. In nenazadnje se strinjam z izjavo, ki mi jo je dejala ena od tujih slavnih presnojedk: presnojedsko gibanje po vsem svetu je v tem trenutku v velikem razmahu in ima moč, da spremeni svet na bolje.«

Tri banane dnevno proti možganski kapi

Angleški in italijanski raziskovalci so prepričani, da konzumiranje treh banan dnevno lahko zmanjša tveganje za možgansko kap. Ena banana za zajtrk, ena za kosilo in tretja za večerjo bodo telesu ponudile dovolj kalija, da se za 21 % zmanjša tveganje za nastajanje krvnih strdkov. Znanstveniki trdijo, da bi s prehrano, bogato s kalijem (špinača, orehi, mleko, ribe), lahko preprečili številne možganske kapi ali pa vsaj ublažili njihove posledice.

Čeprav so nekatere starejše raziskave izkazovale prepričanje, da so banane lahko pomembne za nadzor krvnega pritiska in tako posledično možganske kapi, rezultati niso bili prav natančni. V najnovejši raziskavi pa so strokovnjaki analizirali podatke enajstih različnih študij, od katerih nekatere segajo še krepko v prejšnje stoletje. Ugotovili so, da 1600 miligramov kalija zmanjšuje možnost možganske kapi. Povprečna banana vsebuje približno 500 miligramov kalija, ki pomaga pri zniževanju krvnega pritiska in nadzoruje ravnotežje tekočine v telesu. Pomanjkanje kalija lahko pripelje do nepravilnega delovanja srca, razdražljivosti, slabosti ali prebavnih težav.

Iz zrelih banan pa si lahko naredimo tudi okusne bananine mafine.

Razstrupljanje in zakaj je pomembno

Predpogoj našega zdravja je zdrav imunski sistem. Kadar ne deluje pravilno so posledice vidne v obliki razdražljivosti, alergij, vnetij in kasneje hudih kroničnih bolezni.

Bolezen je posledica prehranskih nepravilnosti v naši prehrani, ki se kopičijo v daljšem časovnem obdobju. Naše telo ima prirojeno inteligenco in sposobnost, da se pozdravi samo, če mu damo primerno hrano. Mnogi od nas smo prehranske nepravilnosti podedovali od naših staršev, ne da bi se tega zavedali.

Zbolimo takrat, ko se v našem telesu nebere prevelika količina toksinov, ki nastajajo zaradi napačne prehrane in neurejene prebave in presnove. Bolezen je naravni proces čiščenja toksinov iz našega organizma, ki pa ga največkrat umetno prekinemo z jemanjem sintetičnih zdravil. Simptome bolezni sicer odpravimo, vzrok bolezni pa potisnemo še bolj globoko.

Uživanje industrijsko pridelane hrane, hrane živalskega izvora, neekološke hrane, uporaba močnih čistilnih sredstev, kemično-obdelanih krem, šamponov in mil, uporaba antibiotikov, kontracepcije in sintetičnih zdravil, vodi v povečanje kislega pH-ja v našem telesu in s tem padec imunskega sistema, manjšo odpornost na antibiotike in zdravila ter sproža alergije, vnetja in bolezni. Vsa živila, ki vsebujejo veliko beljakovin, masti in škroba so kislotvorna.
Bolezen je prizadevanje telesa, da se znebi nabranih odpadkov in strupov, ki so posledica napačne presnove. Zakisanost je temeljni vzrok vseh bolezni.

Zakisanost je torej stanje v telesu, ko je v mišicah, organih, vezivnih in maščobnih tkivih preveč kislih presnovnih ostankov. V medicini bolj poznajo izraz acidoza. Acidoza je stanje prevelikih količin odpadnih kislin v telesu, ki nastajajo v tkivih in so glavni vzrok za nastanek vseh bolezni v telesu. Telesne tekočine stalno prehajajo skozi tkiva in odnašajo presežene količine odpadnih kislin. Naš organizem deluje tako, da odpadne kisline, ki jih ne more izločiti, ponovno vsrkava iz debelega črevesa, od koder jih preko jeter pošlje nazaj v krvni obtok in odloži v tkivih. In te, v tkivih odložene odpadne kisline določajo ali bo naš organizem zdrav ali bolan.

Posledica zakisanja vezivnega tkiva in medceličnega prostora so številna obolenja, h katerim spadajo danes vse civilizacijske bolezni kot so putika, revma, obolenja vezivnega tkiva,celulit, vnetno-degenerativne spremembe gibalnega aparata, razne oblike bolečin, glavoboli, migrena, osteoporoza, diabetes, bolezni ožilja in srca, možganska kap,motnje v prekrvavitvi organov in tkiv, prebavne težave, disbioza črevesja (črevesna glivična obolenja), pojav obolenja zob oz. poškodbe dentina, zaradi kislinske obremenitve sline, kronično vnetni procesi na črevesju in alergije. Pri zdravemu človeku je pH vrednost krvi 7.4. Že majhne spremembe od te vrednosti vodijo do hudih motenj v presnovi, ki so življenjsko nevarne.

Vzrok alergijam, vnetjem, oslabljenemu imunskemu sistemu, endokrinim motnjam, depresiji, slabokrvnosti, prebavnim težavam, pogostim anginam, gripam, prehladom, glavobolom, astmi in bronhialnim težavam, nizkemu ali visokemu pritisku, debelosti in nezmožnosti dolgotrajnega shujšanja, bolečinam v mišicah, motnjah v spominu, ledvičnih in žolčnih kamnih pa se skriva v našem črevesju.

Toksične bakterije iz črevesja prehajajo v krvni obtok in se širijo po našem telesu. Ti toksini vplivajo na več organskih sistemov in v nekaterih primerih povzročajo smrtno nevarne bolezni. Če imate toksinov v telesu preveč, se to zelo lepo pokaže z merjenjem Vašega pH-ja, ki je pri vseh okužbah in boleznih prekisel. V kislem okolju pa se bakterije odlično počutijo, z veseljem se množijo in se širijo po Vašem telesu. Bakterije je potrebno “pomoriti”, to je edini način, kako se boste dolgoročno rešili težav (antibiotiki pomorijo le simptome Vaše bolezni, vendar se bakterije z antibiotiki in drugimi zdravili le še bolj množijo).

Telesne tekočine stalno prehajajo skozi tkiva in odnašajo presežene količine odpadnih kislin. Naš organizem deluje tako, da odpadne kisline, ki jih ne more izločiti, ponovno vsrkava iz debelega črevesa, od koder jih preko jeter pošlje nazaj v krvni obtok in odloži v tkivih. V tkivih odložene odpadne kisline določajo, ali bo naš organizem zdrav ali bolan. Skoraj vse bolezni – vključno z rakom, hormonskimi motnjami, srčnimi boleznimi, osteoporozo, artritisom, žolčnimi in ledvičnimi kamni, propadanjem zob, depresijo, alzheimerjevo boleznijo… so posledice prekomerne kislosti v našem telesu.

Za vzdrževanje stalnega kislinsko-bazičnega ravnotežja se mora višek kislin, ki nastane z dnevno zaužito prehrano, izločiti iz telesa. Moramo se razstrupiti in tako svojemu telesu ponuditi najboljšo rešitev za odpravo bolezni.
Dobra prehrana igra ključno vlogo pri preprečevanju bolezni, je bistveni del uradnega zdravljenja in zdravega načina življenja ter prispeva k splošnemu zdravju in dobremu počutju. Pomembna je izbira hrane, njena priprava, pa tudi dodajanje ustreznih prehranskih dopolnil. Pri razstrupljanju na naraven način aktiviramo sposobnost našega telesa, da se zdravi samo, brez stranskih učinkov.

Poskrbeti moramo za dobro delovanje telesa, za odpravo nakopičenih toksinov in vzrokov vseh naših bolezni:

• Najprej morate odstraniti vse nakopičene toksine, razmnožene glive (Kandida…) in svoje kislo okolje v telesu spremenite v bazično (pomagate si lahko z naravnimi dodatki – mleko osata, bazični prah, kavni klistir…Šele v bazičnem telesu bodo pomembna hranila (vitamini, minerali…) lahko prehajali skozi črevesne resice do celic in poskrbeli za zdrav imunski sistem – če imamo v telesu preveč kislin, je to nemogoče)
• Poskrbeti morate za uravnotežen jedilnik, ki mora biti prilagojen letom, dnevnim aktivnostim in morebitnim željam (npr. hujšanje…) Nikakor ne smete pozabiti na dobršen vnos pomemnih hranil (kalcij, antioksidanti, vlaknine, probiotiki…-nujno iz bazične prehrane) Dobra rešitev je individualni jedilnik napisan in prilagojen potrebam posameznika
• Ne pozabite na pomembno sproščanje in ukvarjanje s športom

 

Na takšen način si bomo zagotovo pomagali pri težavah z alergijami, vnetji in številnimi boleznimi, ki nas vedno bolj ogrožajo, ob enem pa se bomo brez problema rešili nakopičenih kilogramov in optimistično in polni pozitivne energije zakorakali v življenje.

Alja Dimic

Presnojedstvo v zimskem času

O tem, kaj je presnojedstvo in zakaj vse je priporočljivo, tokrat ne bomo izgubljali besed. Raje se bomo posvetili temu, kako se ga lotiti v mesecih, ko so dnevi vse krajši in temperature vedno nižje, ponudba sadja in zelenjave pa vedno bolj skopa. Že res, da jesen in zima nista najbolj ugodna letna časa za prehod na presno hrano, ampak vsekakor se z dovolj volje da prehod izvesti tudi v teh mesecih.

Če pogledamo malo bolj optimistično, potem je jesensko-zimski čas pravzaprav idealen za prehod na presno hrano, saj na začetku večina kar nekaj mesecev hrepeni po ‘težji’ hrani, in najboljši presni približki tovrstnih jedem se delajo v dehidratorju. To seveda pomeni, da nismo toliko odvisni od ponudbe sadja in zelenjave, ampak se lahko zadovoljimo že z oreški, s semeni in z raznimi tako imenovanimi super živili. Zavedati pa se moramo, da tovrstna prehrana, četudi je presna, vsebuje precejšnje količine maščob, zato morate paziti pri zaužiti količini. Pri tovrstni presni prehrani ne gre za razstrupljanje organizma, saj predvsem oreščki povečujejo zakisanost, ampak z zmernostjo boste prav gotovo živeli bolj zdravo, kot bi sicer, če bi še vedno uživali zgolj industrijsko predelano in pridelano hrano. Pri oreščkih je pomembno, da pred uporabo za vsaj nekaj ur oreščke namočite v vodi, saj tako postanejo lažje prebavljivi.

V poplavi super živil velja morda omeniti nekaj takih, ki bodo vašemu telesu vsekakor prav prišla. Odločite se za nakup alg spirulina ali klorela. Prve poskrbijo za velik vnos beljakovin in s svojimi antioksidantskimi lastnostmi krepijo imunski sistem. Alge klorela pa, poleg tega, da vsebujejo vse esencialne aminokisline, vsebujejo tudi precejšnje količine vitamina B12. Nikar ne pozabite tudi na Goji jagode, ki zasedajo prvo mesto lestvice zdravilnih rastlin kitajske medicine. Potem so tu še Chia semena, ki slavijo po visoki vsebnosti omega-3 maščobnih kislin. Njihova posebnost je, da se, če jih namočite v tekočino, spremenijo v želatino. To njihovo lastnost pa lahko s pridom uporabite pri pripravi raznovrstnih presnih dobrot. Za vse sladokusce je tu še kakav v vseh oblikah. Z njim boste ‘očokoladili’ marsikateri recept. Seznam super živil je sicer zelo obsežen in s časom boste ugotovili, kaj je tiso, kar bi še radi preizkusili. Mi smo vam ponudili le nekaj osnovnih živil, s kateri boste laže začeli svoj presni pohod.

Prav vam bo prišlo tudi kokosovo olje, ki je odličen vir lavrinske kisline, ki deluje protivirusno in protibakterijsko. Za pestrost okusov boste skrbeli z raznimi začimbami in s presnimi namazi. Ne pozabite na kaljenje, saj je to odličen način, da zaužijete kaj bolj ‘konkretnega’. Naj vas še spomnim, da lahko ajdovo kašo, na primer, jeste presno. Vse, kar morate storiti, je, da jo prej čez noč namočite v vodo. Zjutraj kašo sperete in že je nared za odličen zajtrk.

Ne glede na to, da se čas bogate izbire sadja in zelenjave počasi poslavlja, se vsekakor trudite svoje jedilnike čim bolj založiti z vsem, kar boste pač lahko dobili. Nenazadnje sta sadje in zelenjava tista, ki dajeta življenje. Če boste nad ponudbo razočarani ali pa se boste monotonosti že naveličali, lahko razmislite tudi o internetnem nakupu biološkega tropskega sadja. To lahko storite s klikom na www.orkos.com. Iz prve roke lahko povem, da je zadeva zanimiva, četudi nekoliko neprijazna do vaše denarnice. Sadje je res odlično, vendar ga je potrebno kar hitro pojesti, saj rado hitro zgnije. Vsekakor možnost, ki jo je vredno kdaj pa kdaj izkoristiti.

O tem, kakšne pripomočke boste potrebovali pri prehodu na presno prehrano, si lahko preberete v prejšnji številki revije Bodi eko. Tu pa vam ponujamo še recept za lažjo odločitev za bolj zdrav način prehranjevanja.

Presna jabolčna pita

Sestavine:

• 225 g mandljev, namočenih čez noč
• 4 dateljni medjool
• 1 čajna žlička cimeta
• 6 jabolk
• sok ½ limone

Priprava ‘testa’: mandlje sperite in zmeljite v multipraktiku z rezilom S. Dodajte cimet in dateljne. Mešajte, dokler se masa ne sprime v kepo. Vmes boste morali verjetno večkrat ustaviti multipraktik in s sten posode postrgati maso. Maso nato stresite v pekač za torto in jo razporedite po pekaču. Na robovih naj bo masa nekoliko dvignjena. Če imate dehidrator, se lahko odločite, da maso za nekaj ur dehidrirate, ni pa nujno.

Priprava kreme: iz dveh jabolk naredite sok. Pulpo, ki je pri tem nastala, stresite v posodo, in dodajte dve žlički narejenega soka. Gostota pulpe mora biti takšna, da nekoliko drži obliko. Nato dve jabolki zmeljite v multipraktiku, tako da dobite majhne koščke. Te koščke dodajte pulpi in nato dodajte še limonin sok.

Kremo nato prelijete na testo in pita je pripravljena.
Pa dober tek!

Teja Fidler Makoter, www.presen.si, foto: Dreamstime

Jason Mraz kot vegan

Pevec Jason Mraz pravi, da je postal veliko boljši človek, odkar je postal popolni vegan. A kako ne bi, saj živi na farmi avokadov!

Zadnje štiri mesece v svoje telo vnaša samo rastlinsko hrano in pravi, da so rezultati neverjetni. »Počutim se bolj močnega, bolj fit in bolj zdravega, hkrati pa sem veliko bolj produktiven. Na kolesu lahko odpeljem daljše razdalje, zmorem več vaj, moji možgani pa imajo večjo kapaciteto za nove projekte, reševanje težav, pisanje skladb in odgovarjanje na vsa vprašanja.«

Hkrati pravi, da je veliko boljši na odru in v postelji. Prav nič presenetljivo torej ni, da mu je sprememba jedilnika popolnoma spremenila življenje in da k temu poziva tudi vse, ki si vzamejo nekaj minut in preberejo njegov blog.

Foto: Dreamstime

Kislo zelje je pravi vir zdravja

Kislo zelje ne sme manjkati v zdravi prehrani, dolgo pa že vemo, da ugodno in pozitivno vpliva na naš celotni organizem. Kislo zelje so že v starih časih uporabljali pri nekaterih boleznih in težavah.

Naravno zdravilo s tradicijo

Z razvojem sodobne medicine in zdravil, je tudi ustno izročilo naših babic o zdravilnih učinkih kislega zelje nekako potonilo v pozabo, vendar se počasi zopet vrača, za to pa gredo zasluge predvsem naravnim zdravilcem, ki delujejo po starih metodah in jih ponovno odkrivajo in prakticirajo in pa mnogim bolnikom, ki so s pomočjo narave ozdraveli in svojo zgodbo delili z ljudmi. Z dvigom zavesti ljudi, se dviga tudi zanimanje za naravne metode zdravljenja, s tem pa naravno zdravilstvo doživlja nekakšne preporod, vendar v moderni obliki. Lahko bi rekli da gre za naravno zdravljenje, podkrepljeno z novimi znanstvenimi dognanji in raziskavami. Med naravna zdravila seveda sodita kislo zelje in zeljnica, ki se jima bomo bolj natančno posvetili v tem članku.

Krepitev zdravja s kislim zeljem

Ljudje smo se navadili, da že pri manjših težavah posežemo po močnih zdravilih, čeprav imamo na voljo marsikatero učinkovito domače zdravilo že doma. Nekatera naravna zdravila seveda niso tako učinkovita oziroma močna kot določeni farmacevtski pripravki, niso pa škodljiva za naš organizem, nimajo stranskih učinkov in imajo več različnih pozitivnih učinkov na naše telo. S kislim zeljem lahko tudi krepite odpornost in imunski sistem. Priprava kislega zelja je preprosta, pri terapiji s kislim zeljem pa uporabljamo tudi zeljnico, v kateri najdemo koncentriran bogastvo mineralov in vitaminov, ki nastane  v procesu kisanja zelja.

Kuhano zelje ni enako učinkovito kot surovo

Kapusnice na splošno vsebujejo bogat nabor mineralnih snovi, rudninskih snovi in vitaminov, katerih koncentracija pa se pri kuhanju delno izgubi. Nekatere dragocene zdravilne snovi nastanejo ravno pri procesu fermentacije zelja, zato ni naključje, zakaj je ravno kislo zelje tako zdravilno. Če se odločimo za kuro s kislim zeljem, je seveda najbolje, da ga kupimo neposredno od proizvajalca oziroma lokalnega kmeta, če je možno seveda pridelanega na ekološki način.

Kaj je zeljnica?

Zeljnica je tekočina, ki nastane v procesu kisanja in fermentacije zelja in je pravo bogastvo bogastvo mineralov in vitaminov, ki so se v procesu kisanja svežega zelja spremnili v zeljni sok. Vsebuje tudi veliko bakterij mlečne kisline. Svežo zeljnico si lahko na preprost način pripravite tudi sami doma.

Naredite si svojo zeljnico

Za pripravo zeljnice boste potrebovali sokovnik in 300g kislega zelja. Če nimate sokovnika, si pomagajte s čisto laneno krpo in leseno kuhalnico. Kislo zelje položite na krpo, vse štiri konce prevežete v vozel in zavitek obesite nad posodo. V sredino vozla potisnete kuhalnico in jo vrtite, dokler ne iztisnete vsega soka. Zeljnico za pitje razredčite z vodo v razmerju 1 : 1. S tem boste omilili izrazito aromo in zelo kisel okus, ki ga marsikdo ne prenese.

Z zeljem nad raka

Ne boste verjeli, vendar ravno zelje sodi na vrh učinkovitih preprečevalcev raka debelega črevesa. Najverjetneje je razlog za takšno učinkovitost visoka koncentracija indolov, ki jih zelje vsebuje. V Ameriki je bila tudi opravljena prva študija na moških, ki je povezala zelje s preprečevanjem raka debelega črevesa. Rezultati so pokazali, da so tisti, ki so jedli več zelenjave, od tega pretežno zelje, solate in kislo zelje, imeli manj možnosti, da zbolijo za to hudo boleznijo. Trikrat manjša verjetnost za obolevnost se je pokazala pri osebah, ki so zelje uživale več kot enkrat na teden, v primerjavi s tistimi, ki so ga uživali samo enkrat na mesec ali redkeje. Za polovico zmanjšano tveganje se je izkazalo celo pri tistih, ki so zelje jedli samo enkrat na dva do tri tedne.

Veliko zdravilnih učinkovin vsebuje tudi kitajski kapus ali kitajsko zelje.

Vir: JÖrg Lindtish: Kislo zelje in zeljnica,
Založba Mladinska knjiga, Ljubljana 2001, foto: Dreamstime

« Previous Page — Next Page »