Riž s tofujem in brokolijem

Recept za riž s tofujem in brokolijem vam bo popestril vaš brezmesni jedilnik, hkrati pa je to tudi zdrav obrok, saj vemo, da je zdrava prehrana zelo pomembna za naše zdravje.

Sestavine:

• 2 skodelici divjega riža
• 4 skodelice vode
• Srednje velik brokoli natrgan na cvetke
• 4 žlice ovsene ali sojine smetane
• 25 dag tofuja
• 1 žlička kokosove masti

Priprava:

1. Riž stresemo v vrelo vodo in na šibkem ognju kuhamo 30 minut in malo posolimo.
2. Brokoli raztrgamo na rože. Bet olupimo in narežemo na kolute. Brokoli skupaj z betom v soparniku soparimo sedem minut ali skuhamo v malo vode.
3. Tofu narežemo na poljubno velike kocke in v ponvi v nekaj minutah pražimo na kokosovi masti. Med praženjem ga obračamo , da lepo porumeni z vseh strani. Začinimo s sojino smetano.
4. Na sredino krožnika položimo riž, okoli pa razdelimo poečene kocke tofuja in brokoli.

Zdrav in lahek obrok – tofujev sataraš z izdelki Mercator Bio

Za zdrave in kakovostne vsakodnevne obroke nam pogosto zmanjka kreativnih idej. Tokrat vam ponujamo idejo za tofujev sataraš, pripravljen z izdelki nove znamke Mercator Bio. Nova prehrambena linija ponuja izdelke ekološke pridevale in predelave iz vseh prehranskih skupin, ki so pomembne za zdravo in uravnoteženo prehrano.

Recept za tofujev sataraš je pripravil dipl. ing. živ. tehnologije Matjaž Kološa.

Potrebujemo:

• 2 zavitka eko tofuja Mercator Bio
• 4 čebule Mercator Bio
• 8 paprik različnih barv
• 8 paradižnikov
• 2 stroka česna
• 2 j.žlici moke ali malo škroba
• himalajsko ali zeliščno sol
• oljčno olje
• sojino omako, poper ali baziliko

Priprava:

Zelenjavo operemo. Na oljčnem olju prepražimo na kolobarčke narezano čebulo. Postopoma dodajamo strt česen, narezano papriko in proti koncu še sesekljan paradižnik. Tofu v mešalcu zmešamo v gladko maso. Med mešanjem dodamo še malo vode, oljčno olje, sol in 2 jušni žlici moke ali škroba. Tik pred koncem dušenja tofujevo maso vmešamo k zelenjavi in začinimo. Postrežemo s poljubnim kuhanim žitom (prosena kaša, riž, polenta) ali s črnim kruhom.

Preizkusite še druge izdelke Mercator Bio

Nova znamka Mercator Bio ponuja raznovrstne izdelke, ki jih lahko zaužijete samostojno ali jih kombinirate z drugimi jedmi. Vsa živila so pridelana in predelana na ekološki način, kar pri Mercatorju vseskozi preverjajo in zagotavljajo z zunanjimi kontrolami in certificiranjem izdelkov. Poleg tega so izdelki na voljo po ugodnih cenah, najdete pa jih skoraj na vseh policah najboljšega soseda.

V liniji je trenutno 23 izdelkov, do konca leta pa se bo ponudba postopoma dopolnjevala in vključevala okoli 50 zdravih in ekoloških proizvodov visoke kakovosti. Izbirate lahko med svežim sadjem in zelenjavo, ki sta pridelana brez umetnih gnojil in pesticidov, kar jima daje polnejši okus. Preizkusite lahko tudi ekološke rastlinske napitke, ki so primerni tudi za vagene in ljudi z intoleranco na laktoro. Rižev ali sojin napitek sta zelo primerna osvežitev med odmorom. Nismo pozabili tudi na mleko in mlečne izdelke, zato lahko svojo prehrano obogatite s kefirjem, jogurtom, kislim mlekom in drugimi izdelki. Za pripravo zdravih obrokov so vam na voljo še ekstra deviško oljčno olje, tofu, rdeča pesa, ovseni kosmiči in druge zdrave dobrote.

Recept: Tofu Lazanja

Poznamo kar nekaj različnih vrst lazanj, tokrat pa je tukaj recept za tofu lazanjo, jed, ki bo razvajala vaše borbončice.

Za pripravo tofu lazanje potrebujemo:

• 1/2 paketa testenin za lazanjo (prib. 350g)
• 350g razdrobljenega tofuja
• 2 jajci
• 1/4 čajne žličke soli
• 1/4 čajne žličke črnega popra
• 1/4 čajne žličke naribanega muškatnega oreščka
• 2 žlici mleka
• 1 skodelico omake za testenine (ali omake po želji)
• 1 žlica posušenega peteršilja
• 2 skodelici narezane mocarele
• 1/2 skodelice naribanega parmezana

Navodila za pripravo:

1. Segrejte pečico na 175 stopinj celzija
2. V pečico postavite lonec z rahlo soljeno vodo, nato dodajte lazanjo in jo pustite v pečici 8 do 10 minut, da se zmehča.
3. V srednji posodi zmešajte tofu, jajca, sol, poper, muškatni orešček, mleko, omako (za nadev lahko uporabite tudi špinačo v kombinaciji s tofujem), peteršilj in 1 skodelico mocarele. Porazdelite plast mešanice na dno posode v kateri boste pekli ali jo porazdelite v več manjših posod.
4. Dodajajte plasti testenin in na vsako plast dodajte mešanico nadeva, vrhnja plast pa naj bo mešanica, ki jo posujete z ostankom mocarele in parmezanom.
5. Postavite lazanjo v pečico in jo pecite od 25 do 35 minut

Vegetarijanski recepti

Ker je zdrava hrana v teh časih zelo pomembna, smo zbrali nekaj naših najbolj branih vegetarijanskih receptov, ki jih sedaj za bralce portala www.bodieko.si predstavljamo na tukaj enem mestu.

Solata s koprcem

Sestavine (za 3-4 osebe):
velika glava zelene solate (najbolje kristalke ali ledenke)
3-4 žlice bučnega olja
1,5 dcl kisle smetane
sok 1/2 limone
1 zvrhana žlica suhega koprca ali 2 žlici svežega
1/2 žličke soli

Solato operemo, natrgamo in položimo v veliko posodo. V skodelici z vilicami dobro premešamo kislo smetano, bučno olje, limonin sok, koprc in sol. Tako pripravljeno polivko malo pred obedom prelijemo čez solato, da ostane hrustljava.

Zelenjavni žepki

Maslo s prsti dobro vtremo v moko, dodamo sol in pecilni prašek ter na koncu vodo. Sestavine dobro pregnetemo, da nastane srednje trdo testo. Pustimo ga počivati vsaj 30 minut.

Cvetačo in korenje nasekljamo na majhne koščke. 3 minute jih pražimo na 3 žlicah olja v močno razgreti kozici. Potem ogenj zmanjšamo, prilijemo 1/2 dcl vode in pokrijemo. Kuhamo še 5 minut in po potrebi premešamo. Medtem v majhni kozici suho opražimo koriander, koromač in triplat, da blago porjavijo (pazimo, da ne preveč, ker postane triplat grenek). Semena zmeljemo v ročnem ali električnem mlinčku. V isti kozici na 1 žlici olja opražimo nastrgan ingver, dodamo zmlete začimbe in jih še pol minute pražimo. Dodamo 1 žlico vode in kuhamo še eno minuto, da se naredi pasta. V tem času bo zelenjava že kuhana, vendar ne premehka. Dodamo ji pasto iz začimb in sol ter premešamo. Če želimo bolj sočen nadev, lahko dodamo 2-3 žlice kisle smetane ali 50 g naribanega sira.

Nadev preložimo na krožnik, da se malo ohladi, testo pa razdelimo na 8 delov in iz njih oblikujemo kroglice. Na namaščeni površini jih jajčasto razvaljamo na debelino 3 mm. Na eno polovico položimo 1-2 žlici nadeva in drugo polovico potegnemo čez nadev. Zgornji rob s prsti pritisnemo ob delovno površino, da se zlepi s spodnjim robom. Pazimo, da se vmes ne ujame nadev, ker se žepki ne bodo lepo zaprli. Rob zaključimo z modelom ali vilicami, če znamo, pa jih lahko tudi s prsti nagubamo. Žepke ocvremo in postrežemo kot priboljšek h glavnim jedem ali pa same s sočno omako in solato.

Sestavine za 4 osebe (za 8 žepkov):
Za testo:
250 g polnozrnate moke
30 g raztopljenega masla
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
150 ml vode

Za nadev:
200 g cvetače
200 g korenja
100 g graha
4 žlice olja
1/2 žlice nastrganega ingverja
1 žlička koromačevih semen
1 žlička koriandrovih semen
1 žlička triplatovih semen
1/4 žličke popra
1/4 žličke kajenskega popra
1/2 žličke soli

Presne kroglice

Sestavine:
500 g rozin

150 g neslanih arašidov
100g orehov
(sok 1-2 pomaranč)
mleti janež
kokosova moka

Priprava:
Rozine operemo in nekaj časa namakamo. Medtem zmeljemo arašide in orehe (količine lahko poljubno določimo, če nimamo arašidov, lahko uporabimo tudi samo 250 g orehov), nato pa v multipraktiku zmeljemo še rozine. Če želimo, dodamo mleti janež. Vse sestavine zmešamo in iz zmesi oblikujemo kroglice. Če je zmes presuha, dodamo pomarančni sok ali vodo, na koncu pa lahko kroglice povaljamo v mleti kokosovi moki.

Polnjene paprike z vegetarijanskim nadevom

Sestavine (za 4 paprike):
4 paprike
50 g riža
50 g sojinih drobcev
2 žlici naribanega sira (po želji)
peteršilj
majaron
origano
poper
sol
paradižnikova omaka
sol

Paprike umijemo in izdolbemo pecelj ter semena. Sojine koščke prelijemo s toliko vode, da jih prekrije, in kuhamo 5 minut, da se zmehčajo in napojijo. Vodo nato odcedimo. Riž operemo in napol skuhamo, da je še malo trd, ga zmešamo s sojinimi koščki in začimbami po okusu, lahko vmešamo tudi nariban sir. S tem nadevom napolnimo paprike, jih položimo v visoko kozico in prelijemo s soljeno paradižnikovo omako. Kuhamo 20 do 30 minut oziroma dokler se ne zmehčajo. Postrežemo s pire krompirjem.

Domači sojini polpeti

Vse sestavine zmešamo in zmes temeljito pregnetemo. Če je presuha, dodamo malo vode, količino soli pa prilagodimo svojemu okusu. Iz zmesi oblikujemo polpete ali palčke podobne čevapčičem in jih opražimo na naoljeni ponvi – v dobri ponvi lahko uporabimo zelo malo olja. Opražene polpete postrežemo z rižem ali krompirjem in zelenjavno omako.

Sestavine:
Sojina kaša (ostanek od priprave tofuja)
1-2 žlici olja
80 g moke
½ žličke popra
1 žlička soli
½ žličke papirke
1 žlička koprca
2 stroka česna
¼  žličke kurkume

Sojino mleko in domači tofu

Sojo čez noč namočimo, naslednji dan pa jo čimbolj drobno zmeljemo v mešalniku. Vodo in sojo stresemo v 4-5 l lonec in pustimo za zavre. Potem zmanjšamo ogenj in pazimo, da nam pena, ki se v prvih minutah močno nabira na površini, ne prekipi.

Kuhamo okoli eno uro, na koncu pa precedimo skozi fino cedilo ali gazo. Dobili smo približno litra mleka in kar nekaj preostale zmlete soje. Mleko ohladimo in spravimo v hladilnik ter uporabljamo kot navadno mleko. Okus je nekoliko drugačen od okusa navadnega mleka, zato se je treba nanj navaditi.

Sestavine:
250 g bele soje
2-2,5 l vode
za tofu še:
sok 1 limone

Lahko pa ga tudi uporabimo za pripravo sojinega sira – tofuja. V tem primeru precejeno sojino mleko spet zavremo in mu dodamo sok ene limone oz. tolikšno količino, da se izloči sir, preostala tekočina pa je skoraj povsem bistra. Po nekaj minutah tekočino precedimo skozi preganjeno gazo in odcedimo. Sir povežemo v gazo in ga za 2-4 ure obtežimo (lahko z 3-litrskim loncem z vodo), odvisno od tega, kako trd sir želimo. Spravimo ga v hladilnik in uporabljamo v jedeh v različnih oblikah: bodisi kot kockice, ki jih dodamo na koncu; kot tanko narezane opražene in začinjene zrezke; kot zmlet dodatek k zelenjavnim jedem (npr. satarašu) ipd.

To je naš tokratni izbor, upamo, da vam bodo šli vegetarijanski recepti in njihova priprava dobro od rok,  priporočamo, da si preberete tudi članek Postati ali ostati vegetarijanec.

Recept: Sojino mleko in domači tofu

Sojo čez noč namočimo, naslednji dan pa jo čimbolj drobno zmeljemo v mešalniku. Vodo in sojo stresemo v 4-5 l lonec in pustimo za zavre. Potem zmanjšamo ogenj in pazimo, da nam pena, ki se v prvih minutah močno nabira na površini, ne prekipi.

Kuhamo okoli eno uro, na koncu pa precedimo skozi fino cedilo ali gazo. Dobili smo približno litra mleka in kar nekaj preostale zmlete soje. Mleko ohladimo in spravimo v hladilnik ter uporabljamo kot navadno mleko. Okus je nekoliko drugačen od okusa navadnega mleka, zato se je treba nanj navaditi.

Sestavine:
250 g bele soje
2-2,5 l vode
za tofu še:
sok 1 limone

Lahko pa ga tudi uporabimo za pripravo sojinega sira – tofuja. V tem primeru precejeno sojino mleko spet zavremo in mu dodamo sok ene limone oz. tolikšno količino, da se izloči sir, preostala tekočina pa je skoraj povsem bistra. Po nekaj minutah tekočino precedimo skozi preganjeno gazo in odcedimo. Sir povežemo v gazo in ga za 2-4 ure obtežimo (lahko z 3-litrskim loncem z vodo), odvisno od tega, kako trd sir želimo. Spravimo ga v hladilnik in uporabljamo v jedeh v različnih oblikah: bodisi kot kockice, ki jih dodamo na koncu; kot tanko narezane opražene in začinjene zrezke; kot zmlet dodatek k zelenjavnim jedem (npr. satarašu) ipd.