Stročji fižol z dišavnicami

K skoraj vsaki jedi se prileže kakšna solata, da pa ne jemo vedno ene in iste solate, lahko tudi malo eksperimentiramo. Da ne bo v solatni skledi samo stročji fižol, mu lahko dodamo dišavnice, kot so bazilika in koriander.

Sestavine:
60 dag stročjega fižola,
30 dag paradižnika,
2 stroka česna,
3 žlice balzamičnega kisa,
20 dag sira brie,
nekaj vejic krebuljice, peteršilja, bazilike in koriandra,
sol, poper.

Stročjemu fižolu porežemo konce in ga skuhamo. Paradižnik nasekljamo. Na malo olja popražimo stisnjen česen in paradižnik, dodamo balzamični kis ter začinimo s soljo in
poprom. Pražimo dobrih pet minut. Odstavimo in ohladimo. Peteršilj, krebuljico, baziliko in koriander drobno nasekljamo in zmešamo z nekaj žlicami olivnega olja. Odcejen stročji fižol zmešamo s paradižnikom in zeliščno polivko. Potresemo s na kocke narezanim brijem ter postrežemo.

Solata iz špinače z granatnim jabolkom in avokadom

Sončnična semena in špinača sta prvovrstna vira magnezija, kateri omogoča vašemu telesu proizvajanje dopamina. Vitamin B6, ki je prisoten v avokadu proizvaja serotonin, kateri velja kot odličen pomirjujoč nevrotransmiter, imenujemo pa ga tudi hormon sreče.

Za 6 oseb:

• 1 granatno jabolko
• ¼ skodelice svežega limoninega soka
• 1 čajna žlička gorčice
• 2 žlici olivnega olja
• Groba sol in zmlet poper
• 2 šopa ploske listne špinače (brez stebel ter dobro oprana in posušena)
• 2 žlici praženih sončničnih semen
• 1 avokado s temno zeleno skorjo

Priprava:

1. Granatno jabolko prepolovite po dolgem. V posodi s hladno vodo z rokami ločite semena od ovojnice granatnega jabolka.Ovojnica ali membrana bo splavala na vrh – odstranite jo. Odstranite tudi semena in jih posušite.
2. V veliki skledi z metlico premešajte 3 žlice limoninega soka, gorčico in olje; začinite s soljo in poprom. Primešajte špinačo, sončnična semena in semena granatnega jabolka in vse skupaj prestavite na servirni pladenj.
3. Prepolovite avokado, izdolbite meso in narežite na tanke podolovate kose; na to razpršite ostanek limoninega soka. Vse skupaj položite na pladenj in na vrh položite solato. Vse skupaj takoj servirajte.

Nadevane bučke

V dobrih 15 minutah lahko pripravimo okusne nadevane bučke za kosilo.

Za 2 do 4 osebe potrebujemo:

• 8 bučk srednje velikosti
• 1 velika sesekljana čebula
• 1 sesekljana zelena paprika
• 3 sesekljani paradižniki,
• 1 žlička sesekljanega peteršilja
• 1 strok česna
• rdečelistna solata
• 4 do 6 žlic polivke

Polivka:

• 6 žlic jabolčnega kisa ali limoninega soka
• 4 žlice vode
• dišavnice
• laneno olje

Cele bučke kuhanjte 5 minut na zelo majhnem ognju, da se nekoliko zmehčajo. Odrežite jim konce in jih prepolovite po dolžini. Z žlico izdolbite osrednji del s semeni in ga sesekljajte. Polovico polivke vlijte v izdolbene bučke in dodajte malo sesekljane čebule. Bučke naj se marinirajo, medtem pa pripravite nadev. Sesekljani sredici bučk dodajte preostalo čebulo, sesekljano papriko, paradižnik in peteršilj ter strt česen. Primešajte preostalo polovico polivke in z dobljeno maso nadevajte bučke. Postrezite jih na listih rdečelistne solate.

Nadev lahko seveda prilagajate tudi vašemu okusu, saj pri bučkah lahko kombinirate veliko stvari.

Solata iz bukovega listja

Morda se sliši nenavadno, saj spomladi, ko drevesa ozelenijo navadno nabiramo regrat in motovilec, vendar je mlado bukovo listje lahko zelo okusen dodatek solatam. Ker je letos čas sprememb, lahko tudi vi poskusite kakšno jed, ki je do sedaj še niste. Ne bo vam žal.

Prava spomladanska solata lahko vsebuje regrat, motovilec, bukovo listje, trobentice, čemaž, kislico, mlade liste trpotca in celo cvetove marjetice. Solati dodamo nekaj kuhanega krompirja, premešamo in šele potem prilijemo olje in kis.

Korenčkova solata s pomarančami

Ker naše telo za nemoteno delovanje potrebuje dovolj energije in vitaminov, si lahko občasno pomagamo tudi z okusnimi mešanimi sadno-zelenjavnimi solatami.

Za pripravo solate s pomarančami potrebujemo: 3 večje pomaranče, 50 dag korenja, 1 limono, 3 žlice olivnega olja, 2 žlici lešnikov, cimet, 1 žlica sladkorja, sol, poper.

• Po eno pomarančo in limono ožamemo in njun sok zmešamo z oljem, sladkorjem, soljo in poprom.
• Korenje ostrgamo in narežemo na palčke ali kolesca. Prelijemo s pripravljeno marinado.
• Ostali dve pomaranči olupimo, razdelimo na krhlje in jim odstranimo vso belo kožico.
• Nato pomarančne krhlje zmešamo s korenjem.
• Na koncu potresemo z nasekljanimi lešniki in ščepcem cimeta

Nasveti za varčno vrtnarjenje

Vrtnrjenje je nekaj, s čimer se ukvarjate, v vrt vložite svoj rosti čas in ga negujete, zato ne potrebujete vreče denarja, da bi imeli lep vrt. Vzemite si čas in ne hitite – podobno kot pri ‘slow food-u’, počasi in z užitkom! Podite potrpežljivi, saj je to proces in ne nenadna transformacija vaše zelenice v bujen vrt.

Reciklaža odpadnih stvari

Z odpadnimi zadevami mislimo nekaj, kar lahko z malo domišljije uporabite na svojem vrtu. Nezaželeno pohištvo lahko postane vaša mizica na vrtu, lesene deske pa lahko porabite kot zaboj za kompostnik.

Vrtnarjenje brez vrta?!

Zabojniki se smejijo vsem, ki pravijo, da nimajo prostora za vrt. Vrt imate lahko namreč v kakšnem večjem zaboju kar na balkonu, terasi ali dvorišču. Če živite v najemniškem stanovanju, lahko svoje pridelke gojite v posodah na okenski polici, ko pa se odločite zamenjati stanovanje, svoj vrtiček enostavno odnesete s seboj.

Škatle

Kakšne večje plitke škatle so lahko odličen prostor za gojenje rastlin kot so solate, redkev, čebula in zelišča. Porabite lahko tudi stare predale, ki ste jih nameravali odpeljati na kosovni odpad ali pa večje konzerve za hrano. Pri vseh boste morali s premazom zagotoviti vodoodpornost in na dnu narediti luknjice, da bo voda lahko odtekala.

Katere vrste zelenjave so najbolj vsestranske za vaš vrt?

Da bi imeli kar največ vašega vrtnega pridelka, potem posadite zelenjavo in zelišča, katera je lahko gojiti, so vsestranska prav tako pa lahko iz njih naredite več različnih jedi.

Paradižnik

Paradižnik je verjetno ena izmed najbolj priljubljenih vrst zelenjave in ga najdemo v skoraj vsakem vrtu. To vrsto zelenjave je po vsej verjetnosti težko premagati po okusu, vsestranskosti ter dobrega vpliva na zdravje.

Bučke

Res je, da je njihova sezona rasti krajša od paradižnika, vendar pa so bučke izredno produktivne, poleg tega pa jih lahko uporabimo na različne načine.

Solata

Dokler je vreme zmerno bo solata veselo poganjala. Če pa ste morda ena izmed tistih oseb, ki redno uživa v solati, potem boste lahko prihranili kar nekaj evrov, če jo boste gojili sami.

Kumare

Ena sama rastlina kumare vam bo obrodila kar veliko sadov, pa ni važno na kakšen način je bila posajena. To pa lahko pride v vročih poletnih dneh še kako prav, saj so lahko kumare še kako osvežujoče.

Paprika

Danes obstaja na trgu že ogromno vrst paprike. Še posebej pa prihajajo v modo razne čili paprike, katere lahko prav tako posadite v vaš vrt.

Zelišča

Zelišča so lahko v trgovinah še kar draga, vendar pa so tista, ki jih sami vzgojite doma ne le dokaj poceni, poleg tega so tudi veliko boljša, saj so sveža. Zato razmislite o tem, da bi v vaš vrt vključili kakšen žajbelj, rožmarin, meto, timijan, drobnjak in baziliko. Pri tem pa lahko poskusite tudi med različnimi vrstami bazilike. Poleg tega pa določena zelišča tudi odganjajo škodljivce na vrtu. Več v članku Koristne rastline v vrtu.

Vegetarijanski recepti

Ker je zdrava hrana v teh časih zelo pomembna, smo zbrali nekaj naših najbolj branih vegetarijanskih receptov, ki jih sedaj za bralce portala www.bodieko.si predstavljamo na tukaj enem mestu.

Solata s koprcem

Sestavine (za 3-4 osebe):
velika glava zelene solate (najbolje kristalke ali ledenke)
3-4 žlice bučnega olja
1,5 dcl kisle smetane
sok 1/2 limone
1 zvrhana žlica suhega koprca ali 2 žlici svežega
1/2 žličke soli

Solato operemo, natrgamo in položimo v veliko posodo. V skodelici z vilicami dobro premešamo kislo smetano, bučno olje, limonin sok, koprc in sol. Tako pripravljeno polivko malo pred obedom prelijemo čez solato, da ostane hrustljava.

Zelenjavni žepki

Maslo s prsti dobro vtremo v moko, dodamo sol in pecilni prašek ter na koncu vodo. Sestavine dobro pregnetemo, da nastane srednje trdo testo. Pustimo ga počivati vsaj 30 minut.

Cvetačo in korenje nasekljamo na majhne koščke. 3 minute jih pražimo na 3 žlicah olja v močno razgreti kozici. Potem ogenj zmanjšamo, prilijemo 1/2 dcl vode in pokrijemo. Kuhamo še 5 minut in po potrebi premešamo. Medtem v majhni kozici suho opražimo koriander, koromač in triplat, da blago porjavijo (pazimo, da ne preveč, ker postane triplat grenek). Semena zmeljemo v ročnem ali električnem mlinčku. V isti kozici na 1 žlici olja opražimo nastrgan ingver, dodamo zmlete začimbe in jih še pol minute pražimo. Dodamo 1 žlico vode in kuhamo še eno minuto, da se naredi pasta. V tem času bo zelenjava že kuhana, vendar ne premehka. Dodamo ji pasto iz začimb in sol ter premešamo. Če želimo bolj sočen nadev, lahko dodamo 2-3 žlice kisle smetane ali 50 g naribanega sira.

Nadev preložimo na krožnik, da se malo ohladi, testo pa razdelimo na 8 delov in iz njih oblikujemo kroglice. Na namaščeni površini jih jajčasto razvaljamo na debelino 3 mm. Na eno polovico položimo 1-2 žlici nadeva in drugo polovico potegnemo čez nadev. Zgornji rob s prsti pritisnemo ob delovno površino, da se zlepi s spodnjim robom. Pazimo, da se vmes ne ujame nadev, ker se žepki ne bodo lepo zaprli. Rob zaključimo z modelom ali vilicami, če znamo, pa jih lahko tudi s prsti nagubamo. Žepke ocvremo in postrežemo kot priboljšek h glavnim jedem ali pa same s sočno omako in solato.

Sestavine za 4 osebe (za 8 žepkov):
Za testo:
250 g polnozrnate moke
30 g raztopljenega masla
1/2 žličke pecilnega praška
1/2 žličke soli
150 ml vode

Za nadev:
200 g cvetače
200 g korenja
100 g graha
4 žlice olja
1/2 žlice nastrganega ingverja
1 žlička koromačevih semen
1 žlička koriandrovih semen
1 žlička triplatovih semen
1/4 žličke popra
1/4 žličke kajenskega popra
1/2 žličke soli

Presne kroglice

 

Sestavine:
500 g rozin

150 g neslanih arašidov
100g orehov
(sok 1-2 pomaranč)
mleti janež
kokosova moka

Priprava:
Rozine operemo in nekaj časa namakamo. Medtem zmeljemo arašide in orehe (količine lahko poljubno določimo, če nimamo arašidov, lahko uporabimo tudi samo 250 g orehov), nato pa v multipraktiku zmeljemo še rozine. Če želimo, dodamo mleti janež. Vse sestavine zmešamo in iz zmesi oblikujemo kroglice. Če je zmes presuha, dodamo pomarančni sok ali vodo, na koncu pa lahko kroglice povaljamo v mleti kokosovi moki.

Polnjene paprike z vegetarijanskim nadevom

Sestavine (za 4 paprike):
4 paprike
50 g riža
50 g sojinih drobcev
2 žlici naribanega sira (po želji)
peteršilj
majaron
origano
poper
sol
paradižnikova omaka
sol

Paprike umijemo in izdolbemo pecelj ter semena. Sojine koščke prelijemo s toliko vode, da jih prekrije, in kuhamo 5 minut, da se zmehčajo in napojijo. Vodo nato odcedimo. Riž operemo in napol skuhamo, da je še malo trd, ga zmešamo s sojinimi koščki in začimbami po okusu, lahko vmešamo tudi nariban sir. S tem nadevom napolnimo paprike, jih položimo v visoko kozico in prelijemo s soljeno paradižnikovo omako. Kuhamo 20 do 30 minut oziroma dokler se ne zmehčajo. Postrežemo s pire krompirjem.

Domači sojini polpeti

Vse sestavine zmešamo in zmes temeljito pregnetemo. Če je presuha, dodamo malo vode, količino soli pa prilagodimo svojemu okusu. Iz zmesi oblikujemo polpete ali palčke podobne čevapčičem in jih opražimo na naoljeni ponvi – v dobri ponvi lahko uporabimo zelo malo olja. Opražene polpete postrežemo z rižem ali krompirjem in zelenjavno omako.

Sestavine:
Sojina kaša (ostanek od priprave tofuja)
1-2 žlici olja
80 g moke
½ žličke popra
1 žlička soli
½ žličke papirke
1 žlička koprca
2 stroka česna
¼  žličke kurkume

Sojino mleko in domači tofu

Sojo čez noč namočimo, naslednji dan pa jo čimbolj drobno zmeljemo v mešalniku. Vodo in sojo stresemo v 4-5 l lonec in pustimo za zavre. Potem zmanjšamo ogenj in pazimo, da nam pena, ki se v prvih minutah močno nabira na površini, ne prekipi.

Kuhamo okoli eno uro, na koncu pa precedimo skozi fino cedilo ali gazo. Dobili smo približno litra mleka in kar nekaj preostale zmlete soje. Mleko ohladimo in spravimo v hladilnik ter uporabljamo kot navadno mleko. Okus je nekoliko drugačen od okusa navadnega mleka, zato se je treba nanj navaditi.

Sestavine:
250 g bele soje
2-2,5 l vode
za tofu še:
sok 1 limone

Lahko pa ga tudi uporabimo za pripravo sojinega sira – tofuja. V tem primeru precejeno sojino mleko spet zavremo in mu dodamo sok ene limone oz. tolikšno količino, da se izloči sir, preostala tekočina pa je skoraj povsem bistra. Po nekaj minutah tekočino precedimo skozi preganjeno gazo in odcedimo. Sir povežemo v gazo in ga za 2-4 ure obtežimo (lahko z 3-litrskim loncem z vodo), odvisno od tega, kako trd sir želimo. Spravimo ga v hladilnik in uporabljamo v jedeh v različnih oblikah: bodisi kot kockice, ki jih dodamo na koncu; kot tanko narezane opražene in začinjene zrezke; kot zmlet dodatek k zelenjavnim jedem (npr. satarašu) ipd.

« Previous Page — Next Page »