Kefir in njegova zgodovina

Izvor kefirja sega daleč v zgodovino. Pred stoletji so ga že znali pridelati pastirji v Kavkaškem gorovju, ko so odkrili, da sveže mleko v usnjenih mehurjih včasih fermentira v pijačo z mehurčki.

Legenda pravi, da so zrna kefirja darilo pravoslavnim ljudem od Mohameda, ki jim je naročil, kako morajo uporabljati ta zrna. Mohamed je strogo prepovedal tem ljudem, da naj ne izdajo skrivnosti pridelave kefirja, prav tako pa teh zrn ne smejo dati nikomur, saj bodo drugače izgubila njihove magične značilnosti. Tako si lahko razločimo, zakaj je dolga leta bila priprava kefirja strogo varovana skrivnost.

Večino zabeležene zgodovine so kefir na skrivaj pripravljali izven Kavkaškega gorovja, čeprav ga je Marco Polo omenjal v njegovih potovanjih. Kefir je v preteklosti postal znan v Rusiji, južnozahodni Aziji ter vzhodni in severni Evropi, pred kratkim pa so njegove dobre značilnosti opazili tudi v Združenih državah.

V osnovi je kefir narejen iz tako imenovanih kefirjevih zrn, katera izgledajo kot manjša cvetača. Ta zrna pa so sestavljena iz kazeina ter želatinastih kolonij mikroorganizmov, ki rastejo skupaj v simbiozi.

Prevladujoče mikroflore kefirja so Saccharomyces kefir, Torula kefir, Lactobacillus caucasicus, Leuconnostoc species in mlečni streptokoki. Nekateri vrsti kefirja pa dodajajo tudi kvas. Ti mikroorganizmi je tisto, kar loči kefir od drugih mlečnih izdelkov.

Domači recepti za maske in pilinge

Zavedanje o zdravem načinu življenja in prehranjevanja je pri nas že precej ukoreninjeno. Ker je tempo življenja precej hiter, se vse bolj zavedamo, da se moramo za splošno vitalnost, zdravje in mladosten videz truditi prav vsak dan.

Način življenja pa je zelo hitro viden tudi na naši koži. Utrujenost, živčna napetost, duševna preobremenjenost, kajenje, alkohol, pomanjkanje spanca pustijo na naši koži neljube posledice. Sledi prehitro staranje kože, gube na obrazu, pojavijo se temni podočnjaki in neprivlačni mozolji.

Najprimernejši način ohranjanja zdrave in vitalne kože je vsakodnevna nega, ki je dobrodošla v vseh starostnih obdobjih, saj bo vašo kožo očistila in prenovila. Trendi narekujejo uporabo izdelkov, ki vsebujejo bogate in zdravilne sestavine iz narave. Zakaj si torej nebi pripravile svežo masko za obraz po vaši želji in s sestavinami, ki jih vzamete iz domačega hladilnika?
Nekatere od priljubljenih sestavin s katerimi si lahko pripravite masko ali piling za obraz so: jogurt, kefir, limonin sok, avokado, med, skuta, morska sol, mandljevo olje, olivno olje, kvas, …

Maske za suho kožo

Maska iz jajca
Dobro razžvrkljajte eno celo jajce in ga neposredno nanesite na obraz. Ko se jajce na vaši koži popolnoma posuši, pustite naj deluje še 10 minut. Obraz si nato dobro umijte s hladno vodo in na kožo nanesite nekaj kapljic mandljevega ali olivnega olja.

Maska iz avokada
Dve žlički medu dobro zmešajte z malo zmečkanega avokada, dodajte žličko domačega jabolčnika, sneg enega beljaka, tri žličke olivnega olja in tri žličke kreme, ki ima nevtralen pH faktor. Masko nanesite na obraz kjer naj deluje 20 minut, nato pa si obraz temeljito sperite z mlačno vodo. Vaša koža bo spet navlažena, mehka, esencijalne kisline avokada in jabolčnika pa bodo pripomogle obnovi kožnega tkiva.

Maske za mastno in kombinirano kožo

Maska iz kvasa
Žličko svežega kvasa zmešajte s štirimi ali petimi listi mete, ki ste jih prej zmehčali v topli vodi. Dodajte še dve žlički kreme z nevtralnim pH faktorjem. Masko pustite delovati 15 minut, nato pa obraz temeljito sperite z veliko mlačne vode.

Maska iz medu
Nekaj žličk medu razredčite nad paro in mu primešajte eno jedilno žlico limoninega soka. Maso nekaj minut mešajte, da se shladi, nato pa jo nanesite na obraz in pustite delovati 10 do 15 minut. Obraz si nato temeljito umijte z veliko hladne vode.

Maska za mastno kožo

Maska iz gline
Dobro zmešajte glinomol (prečiščena glina – dobite jo v vseh bolje založenih trgovinah s slikarskim in dekorativnim materialom ) in vodo ter dodajte dve žlici domačega jabolčnega kisa.
Masko nanesite na obraz in pustite delovati 20 minut. Kombinacija gline in domačega jabolčnega kisa bo pomagala pri usklajevanju prekomerne mastnosti kože.
POZOR: Maska ni primerna za občutljivo kožo!

Maska za suho kožo

Maska iz rumenjaka in medu
V posodici dobro premešajte 1 rumenjak, 1 žličko medu, 1 žličko majoneze in 1 žličko kefirja. Masko nanesite na obraz in pustite delovati 20 minut. Obraz nato temeljito umijte z veliko mlačne vode.

Maska za občutljivo kožo

Maska iz avokada
Jedilno žlico zmečkanega zrelega avokada zmešajte z nekaj kapljicami olivnega olja. Masko pazljivo masirajte na obraz ter pustite delovati 30 minut. Masko nato obrišite z obraza ter si kožo umijte z veliko mlačne vode.

Nega kože na rokah

Maska štirih sestavin
V posodi zmešajte enake količine limoninega soka, rožne vode in vazeline. Narejeno maso precedite skozi gazo in hranite v zaprti steklenički ali zaprti keramični posodi.
Masko nanesite na roke vsaj enkrat tedensko in pustite delovati 30 minut. Roke nato sperite z mlačno vodo in namažite s kremo za roke.

Kocke ledu z limoninim sokom za lepši dekolte
Sok ene limone zmešajte z 2,5 dl vode, tekočino pa zamrznite v obliki ledenih kock. Vsakodnevno redno masiranje prsi in dekolteja z ledenima kockama, bo vašo kožo naredilo čvrsto in sijočo. Če vas zgrabi lenoba, pa za pomoč mirno prosite svojega partnerja. Zagotovo vam bo z veseljem pomagal.

Piling iz morske soli
V posodo dajte 5 jedilnih žlic grobe morske soli in ji primešajte 2 jedilni žlici olivnega olja. Piling z krožnimi gibi masirajte na mokri koži telesa. Po dveh do petih minutah se stuširajte s hladno vodo, ki bo vaše pore očistila in zaprla.

Piling za mastno kožo
V posodici zmešajte dve žlički naribane limonine lupine, dve žlički koruzne moke, šest žličk zmletih mandeljnov in dve do tri žličke vode. Piling nanesite na obraz in ga nežno masirajte v kožo. Po dveh do treh minutah umijte obraz z veliko mlačne vode. Kožo si po pilingu namažite z lahko vlažilno kremo.

Vir: Diva.si

Kefir

Če razmišljate o boljši odpornosti, okrepitvi imunskega sistema in povečanju svoje vsakodnevne energije, potem morate v svojo prehrano vključiti tudi kefir oziroma tradicionalna fermentirana živila.

V starih časih so konzervirali živila s pomočjo mlečne fermentacije, postopkom, ki obogati hrano z vrsto koristnih mikroorganizmov, ki jo naredijo lažje prebavljivo in bogatijo našo črevesno floro. Ker pa je fermentacija nekonsistenten postopek, je sodobna predelovalna industrija razvila postopke kot je pasterizacija, ki dobesedno uniči na desetine zdravilnih encimov.

Na žalost je sodobna družba s tem žrtvovala mnoge prednosti tradicionalno fermentiranih zdravih živil, v zameno za hitrejše in cenejše postopke masovne proizvodnje. Porast virusov, črevesnih parazitov in kroničnih zdravstvenih težav so očitni znaki, da je nastopil čas za povratek na zdravilno hrano naše preteklosti.

Zakaj naj bi uživali kefirja?

Kefir, ki v turščini pomeni dobro počutje, je starodavno z encimi bogato živilo polno telesu koristnih mikroorganizmov, ki pomagajo uravnovesiti naš ‘notranji eko sistem’ za povrnitev zdravja in obnovitev in okrepitev imunskega sistema. Kefirjev kiselkast in osvežilen okus je podoben okusu tekočega jogurta, vendar vsebuje poleg koristnih probiotičnih bakterij, ki jih najdemo tudi v jogurtu, še koristne kvasovke. Ob rednem uživanju ustvarjajo naravno prisotne bakterije in kvasovke nekakšno simbiozo, s čemer obnavljajo našo črevesno floro in povečujejo našo odpornost.

Dobre lastnosti kefirja

• zagotavlja dodatno nego nosečnicam in doječim materam,
• prispeva k zdravju imunskega sistema in pomaga krepiti bolnike z AIDS-om, sindromom kronične utrujenosti, herpesom in rakom,
• deluje pomirjujoče na živčni sistem in pomaga mnogim, ki trpijo za motnjami spanja, depresijo in motnjami pozornosti in hiperaktivnostjo,
• pomaga urejati vse vrste črevesnih težav, pospešuje gibanje črevesja, zmanjšuje napenjanje in vetrove, ustvarja bolj zdrav prebavni sistem – in je absolutna nujnost po terapiji z antibiotiki za vzpostavljanje ravnovesja v prebavnem traktu,
• zavira nezdravo hrepenenje po hrani, saj uravnoveša in krepi telo.

Kefirjeve terapevtske zmožnosti

Izjemna vsebnost hranil v kefirju ponuja pahljačo zdravstvenih prednosti za ljudi v različnih zdravstvenih stanjih. Poleg koristnih bakterij, vsebuje kefir minerale in esencialne aminokisline, ki pomagajo telesu pri dejavnostih zdravljenja in obnove. Popolne beljakovine v kefirju se delno prebavijo in tako jih telo lažje izkoristi.

Triptofan, ena od aminokislin, ki je vsebuje kefir v izobilju, je dobro poznan po svojih pomirjujočih učinkih na živčevje. Ker poleg tega vsebuje še velike količine kalcija in magnezija – oba bistvena minerala za zdravje živčnega sistema – lahko vključevanje kefirja v prehrano prinese še posebej pomirjujoč učinek na živce.

Poleg visoke vsebnosti vitaminov B12, B1 in K, je kefir odličen vir biotina, vitamina B, ki pomaga telesu pri absorbciji preostalih vitaminov skupine B, kot je folna kislina, pantotenska kislina in B12. Mnoge prednosti ohranjanja zadostnega vnosa vitaminov skupine B zajemajo vse od uravnavanja delovanja ledvic, jeter in živčnega sistema, do lajšanja težav s kožo, povečane energije in dolgoživosti. Kefirjeva visoka vsebnost fosforja – drugega najmočneje zastopanega minerala v našem telesu – pomaga izkoriščati ogljikove hidrate, maščobe in beljakovine za celično rast, vzdževanje in energijo.

Kako naredimo kefir?

Kefir lahko naredimo iz kateregakoli surovega mleka: kozjega, kobiljega, kravjega ali ovčjega. Katerokoli vrsto že izberete je važno, da je to surovo, neobdelano mleko. Kefir ustvarja želatinaste bele ali rumene granulatne delce. To ga dela posebnega, saj nobena druga mlečna kultura ne ustvarja takšnih granul. Te granule sestavlja mešanica bakterij/kvasovk, ki jih povezuje kazein (mlečne beljakovine) in sestavljeni sladkorji, ki fermentirajo mleko in z vnosom svojih prijateljskih organizmov ustvarijo to kultivirano živilo. Te granule pred zaužitjem odstranimo s cedilom in jih dodamo novi količini svežega, surovega mleka.

Čas in temperatura sta pomembna dejavnika, ki določata gostoto in okus vašega kefirja. V toplejših poletnih mesecih je kefir pripravljen za uživanje po 18 urah. Če ga pustimo predolgo na sobni temperaturi, se bo zgostil in se sčasoma začel spreminjati v sir in sirotko. Če je vaš kefir “grudast” in prekisel, ste ga pustili zunaj predolgo. Biti mora kremast in “pitek” …rahlo gostejši od mleka. Na tej točki ga dobro pretresite in shranite v hladilnik. Rahlo se bo še zgostil, saj se kultura razvija naprej, vendar veliko počasneje.

Pri vsaki količini, ki jo naredite, prilagodite čas dokler ne dobite takšnega, kakršnega želite. Ko naredite svojo prvo skledo kefirja, lahko uporabite odstranjeno kulturo za izdelavo druge sklede. Koliko je uporabiti, vam bo postalo jasno po nekaj poskusih. Če uporabite preveč kulture, bo postopek nastanka kefirja prehiter in bo prekisel.

Vir: vsi-zdravi.org

Probiotiki – katere so dobre bakterije?

Medtem, ko berete ta članek, se v vašem prebavnem traktu odvija cel znanstveni proces. Več kot 5000 bakterij ima za svoje domovanje vaše telo.

Vam je morda ob misli na to postalo malce tesno pri srcu? Nikar, saj so te bakterije miroljubne narave. Pomagajo pri stimulaciji imunskega sistema, promovirajo zdravo prebavo ter preprečujejo napihovanje ter tvorbo plinov.

Probiotiki

Ne še tako dolgo nazaj pa so prehrambene industrije začele umetno dodajati te bakterije imenovane probiotiki, v njihove proizvode.

Torej, ali je priporočljivo kupiti takšne proizvode in zakaj potrebujete še več takšnih bakterij, če jih imam dovolj že v telesu?

Stres, antibiotiki ter konzervansi lahko ubijejo te bakterije v vašemu prebavnem sistemu. Raziskava je pokazala, da že pet dnevno jemanje antibiotikov zmanjša količino vašoh bakterij za kar 30%. Res je, da se s časoma nivo dvigne na normalo, vendar pa lahko že tako kratek šok povzroči vnetje vašega urinskega ali prebavnega trakta.

Da bi vašemu telesu zagotovili dodatno količino teh bakterij, vam ni potrebno kupovati kakšnih posebnih proizvodov. Dobre bakterije lahko najdemo v hrani kot je  jogurt, kefir, kislo zelje, tempeh, …

Morda bo kdaj na kakšni suhi hrani pisalo, da vsebuje probiotike, vendar pa ni rečeno, da jih dejansko vsebuje, saj te bakterije potrebujejo vlago, da se lahko razmnožujejo. Najbolje je, da na proizvodih poiščete naslednje besede: bifidobakterije, Lactobacilius ali L. reuteri. Tako boste lahko prepričani, da ste kupili proizvod, ki dejansko vsebuje dobre bakterije.