Nabiranje gozdnih sadežev

Prav zagotovo ste se vsaj kdaj v poletnem času odpravili v gozd po gozdne sadeže, kot so robide, maline, borovnice,ipd. Marsikdo pravi, da je najbolji sadež tisti, ki je utrgan in zaužit na licu mesta in tako je verjetno tudi z gozdnimi sadeži.

V kolikor se odločite za nabiranje gozdnih sadežev, morate biti obvezno pozorni na morebitne strupene rastline, ki so strupene v celoti ali pa je strupen samo kakšen posamezen del rastline. Poleg tega pa moramo biti tudi zelo previdni in paziti na živali, ki lahko ogrozijo naše zdravje. Za nejbolj nevarne vsekakor veljajo kače, še zlasti tiste strupene, zaradi katerih se lahko konec koncev vse konča zelo tragično. Res je, da se kače bojijo človeka in ne napadejo same od sebe, ampak se raje umaknejo, vendar pa v kolikor niste previdni in pri nabiranju z nehote naletite na kakšno, se bo ta zagotovo branila tako, da vas bo pičila.

Pri nas živi več vrst kač, le dve pa sta strupeni in zdravju nevarni – modras in gad. Pretiran strah pred kačami vam ne bo nič koristil ampak boste stvar samo še poslabšali. Strah poskusite premagati tako, da preberete čim več literature o teh hladnokrvnih živalih in jih malce pobliže spoznajte – to je priporočljivo zlasti zaradi tega, da boste spoznali oziroma izvedeli nekaj več o njihovih navadah.

Videli boste, da niso tako slabe in nevarne, kot ste to sprva mislili. V primeru pa, da vas med nabiranjem poletnih gozdnih sadežev le ugrizne kača, morate nemudoma mesto rane močno zavezati s kakšnim kosom blaga ali oblačila in poiskati zdravniško pomoč! Preventivno pa se temu lahko izognete tako, da med bivanjem ali sprehajanjem po naravi, še zlasti tam, kjer se kače najraje zadržujejo, upoštevate neka temeljna pravila.

Torej, ne hodite bosi, oblečite hlače  z dolgimi hlačnicami, obujte visoke čevlje ali škornje, v primeru plezanja ne rinite rok v razpoke ali vdolbine v skalah, bodite pozorni na nižje krošnje dreves,…Na sprehodu po naravi imejte vedno s sabo kakšno palico, da kačo lahko odženete. Območja, kjer se kače najpogosteje zadržujejo oziroma nahajajo:

• Segreti kamniti tereni
• Kraška tla
• Planinski travniki obsijani s soncem
• Bližina koč in pastirskih hiš

Poleg kač se je potrebno zaščititi tudi proti manjšim a prav tako nevarnim in nadležnim klopom. Ti se nepričakovano prisesajo na dele vašega telesa tako, da se sploh ne zavedate kdaj. Klop vam lahko povzroči številne neugodnosti in zdravstvene probleme. Še zlasti tisti okuženi ali v primeru, da ga ne odkrijete pravočasno. Pred njimi se zaščitite tako, da se namažete s kozmetičnimi sredstvi, ki so izdelana za odganjanje klopov, prav tako pa imejte oblečena svetlejša, dolga oblačila in obute gumijastev škornje. Kljub vsej zaščiti pa še vedno obstaja možnost, da klop pride na vaše telo, zate se vsakodnevno redno pregledujte.

Kot že omenjeno so lahko velika nevarnost tudi kakšne strupene rastline ali plodovi, katere ne poznate, zato nikoli ne uživajte tisto, kar ne poznate! Tudi, če ste pri kakšnem sadežu v dvomih ga ne užijte, saj nikoli ne veste kaj se utegne zgoditi in kako utegne to vplivati na vaš organizem. Obstajajo še nekatere druge nevarnosti med nabiranjem poletnih gozdnih sadežev v gozdu, le da se pojavljajo redkeje in na določenih območjih. Tako se utegne zgoditi, da kje naletite tudi na medveda ali kakšno drugo divjad, ki utegne ogrožati vaše življenje. Zato je več kot primerno, da se že predhodno pozanimate o vseh morebitnih nevarnostih in o tem kako se jim izogniti oziroma kako določeno nastalo situacijo uspešno rešiti.

Panna cotta z gozdnimi sadeži

Jed, ki je še posebej primerna za vroče poletne dni, saj je zdrava, vsebuje malo maščob in ogljikovih hidratov, povrhu vsega pa velja za odlično osvežitev v peklensko vročih poletnih dneh.
Potrebujete:

• 100 g manj mastne skute
• 2 dcl manj mastnega mleka
• 60 g maxxWHEY praška z okusom jagode
• 200 g manj mastnega navadnega jogurta
• 20 g želatine fix
• Gozdne sadeže (lahko zamrznjene)

Priprava:
Vse sestavine razen želatine dobro premešajte skupaj z mešalnikom in nato počasi dodajajte želatino, ter vse skupaj mešajte še približno eno minuto, da se vsa masa zgosti. Pripravite si modelčke in jih zmočite z vodo, ter vanje vlijte pripravljeno maso. Vse skupaj dajte v hladilnik in pustite stati približno 3 ure, oziroma, da se ohladi in strdi. Pred serviranjem na pripravljeno panna cotto posujte gozdne sadeže. Po želji lahko čez prelijete še sirup iz gozdnih sadežev ali podobno.
Kot vidite, lahko gozdne sadeže pripravite in uživate na več načinov. Lahko jih užijete surove, pečene ali zgolj primešane v kakšno sladico. Vse skupaj vam bo v poletnem času še posebej teknilo, saj gre za osvežujoče jedi, polne vitaminov. Gozdni sadeži so resnično neprecenljivi, kr se okusa tiče, zato so tudi zelo priljubljeni. Pojdite v gozd in si jih privoščite tudi sami, vendar upoštevajte naša opozorila in nasvete, poleg vsega pa se še malo sami informirajte o vseh nevarnostih in ostalem, ki prežijo na nas v gozdu.

Nizkokalorični osvežilni prigrizki za poletne dni

V poletnih dneh, ko je vročina na višku, večini izmed vas »zapašejo« ravno osvežilni prigrizki in napitki. Ker se poletje bliža s svetlobno hitrostjo, smo za vas pripravili nekaj receptov za osvežitev v vročih poletnih dneh. Ti recepti vam utegnejo priti prav že sedaj, ko so se temperature povzpele visoko in ne popuščajo.

Sladoledne lučke z okusom jagode, banane in sirotke

Potrebujete:

• 1,5 skodelico sirotke z manj maščobe
• 1,5 skoldelico zamrznjenih ali svežih jagod
• 1 banano
• ¼ skodelice medu ali agavinega sirupa

Vse skupaj zmiksajte v mešalniku, dokler ne dobite kašaste zmesi. Nato mešanico vlijte v modele za izdelavo sladolednih lučk in zamrznite. Iz omenjenih sestavin lahko naredite 10 sladolednih lučk, vsaka pa vsebuje po 75 kcal.

Sadni napitek (smoothie) iz češenj in jagod

Poletje se bliža in s tem tudi neizmerna želja po uživanju sladoleda. Za vas smo pripravili recept za pripravo bolj zdravega obroka, z eksplozijo okusov. Prav zagotovo vam bo všeč ta ledena specialiteta, ki vsebuje manj kot 200 kcal.

Tofu, poln beljakovin, je glavni krivec, ki naredi ta napitek kremast. Prisotne zamrznjene borovnice, češnje in grozdje pa povzročijo eksplozijo okusa in delujejo tudi kot antioksidanti.  Ena porcija napitka (2 dl) znaša 110 kcal.

Še več nizkokaloričnih osvežilnih receptov najdete v junijski številki revije Bodi eko.

Zdravljenje jagod

Sadike jagod, ki so bile že lansko rastno dobo okužene z rdečo listno pegavostjo ali belo listno pagavostjo, so ob novi rastni sezoni ponovno v pegah.

Tudi, če smo zasnovali nov nasad jagod, smo lahko kupili že okužene sadike in se bodo pege komaj pojavile. Zaradi združevanja peg se listi jagod lahko povsem posušijo. Brez listov pa tudi cvetov in sočnih jagod ne bo. Obe glivični bolezni na jagodah lahko preprosto pozdravimo s pripravkom iz kisa. Litru vode primešamo veliko žlico domačega jabolčnega kisa. Jagode zelo dobro poškropimo  z vseh strani, toliko, da bodo na listih nastale kaplje. Postopek ponovimo čez pet dni. Najboljše, da škropimo v zgodnjih jutranjih ali večernih urah. Poleg škropljenja pa moramo obolele liste odstraniti in sežgati ali globoko stran od vrta zakopati.

Damjana Benec, univ. dipl. inž. agr.

Bezgove palačinke

Proti koncu pomladi, ko cveti bezeg, so bezgove palačine zdrava popestritev našega jedilnika. Vsi tisti, ki bezeg nabirate že za sok, ga lahko uporabite tudi za palačinke ali ocvrtke.

Za 4 osebe potrebujemo:
4 jajca,
2,5 dl vode,
2,5 dl radenske,
5 dl mleka,
4 žlice olja,
1 žlicka soli,
približno 500 g bele moke,
nekaj bezgovih cvetov

Vse sestavine razen moke in bezga damo v posodo in jih dobro premešamo. Počasi dodajamo moko. Mešamo toliko časa, da masa postane gladka in primerno gosta in jo nato pustimo stati pol ure.

Bezgove cvetove, ki naj ne bodo preveč razcveteni, porežemo na najvec 1 cm dolge majhne cvetke. Maso vlijemo na razgreto in namašceno ponev. Na maso potresemo bezgove cvetke. Pečemo na obeh straneh. Palačinka naj bo nekoliko debelejša kot obicajno, da se cvetovi lahko potopijo vanjo.

Zraven si lahko privoščimo sveže jagode z vrta in pa javorjev sirup ali med kot dodatno sladilo namesto sladkorja.

Nahranite svojo kožo na naraven način

Vsi tisti, ki skrbijo za svojo kožo in si prizadevajo za to, da z leti ne bi izgubila značilnega sijaja in zdravja, bodo pogosto morali poseči po hrani, ki vse to omogoča.
Korenje vsebuje velike količine vitamina A, ki je odličen regulator kislosti površine kože in ji daje moč, da se lahko obrani številnih bakterij. Ljudje, ki v svoj organizem vnašajo karotenoide, imajo šestkrat manj možnosti, da bi zboleli za rakom kože.

Borovnice, robide in jagode vsebujejo številne antioksidante, ki kožo varujejo pred zunanjimi vsiljivci. Če ne marate omenjenega sadja, lahko posežete po artičokah, grahu in suhih slivah.

Losos, orehi in laneno seme so bistveni vir maščobnih kislin, ki ne le da blokirajo škodljive spojine, ampak utrjujejo pot tistim hranljivim in koristnim ter obenem omogočajo, da se škodljive stvari čimprej izločijo iz organizma. Čimbolj močna in krepka je ta obrambna stena, tembolj koža zadržuje potrebno vlago.

Visoko kvalitetna olja omogočajo, da se v svoji koži dobro počutimo, in skrbijo, da se koža preveč ne izsuši. Kljub vsemu je potrebno paziti na kalorično vrednost takšnih proizvodov, zato naj bi veljalo, da dve žlički zadostita dnevnim potrebam telesa.

Pšenična moka, žitarice, tunina in brazilski oreščki so samo del seznama živil, ki vsebujejo mineral selen, ki igra pomembno vlogo pri ohranjanju človekovih celic. Raziskave so pokazale, da se koža, ki je poškodovana zaradi sončnih opeklin, veliko hitreje regenerira, če se prehranjujemo z živili, bogatimi s selenom.

Mleko in jogurt sodita med živila, ki vsebujejo največ vitamina A in so ključnega pomena za zdravo kožo.

Zeleni čaj je eden od najbolj zdravih napitkov, saj ohranja in ščiti celične membrane, deluje protivnetno ter zmanjšuje tveganje za nastanek rakavih obolenj. Ta “super pijača” tudi pospešuje metabolizem.

Sončnična semena vsebujejo izjemne količine naravnega vitamina E, ki upočasnjuje procese staranja in odmiranja celic ter tako ohranja mladostni videz kože.

Voda je najboljša pijača za blažitev žeje, poleg tega pa je primerna in vsakodnevna hidratacija izrednega pomena za lepo in napeto kožo.

Kako do ravnega trebuha

Pešačenje krepi fizično in psihično moč ter vam pomaga, da ostanete zdravi. Če pa vam poleg tega odkrijemo še devet živil, ki pomagajo za ploski trebuh, boste vsak dan, korak za korakom vse lepši.

Prav gotovo ni več nobenega dvoma, da je pešačenje najbolj primerno za hujšanje, to vam lahko potrdijo milijoni ljudi, ki so tako izgubili kar nekaj kilogramov. Kar velika armada pa je še tistih, ki jim je ta način oblikovanja postave nepoznan, saj nikoli nimajo časa. Škoda. Blagodejno delovanje te aktivnosti namreč ni samo v vzdrževanju linije. Možgani pešcev delujejo hitreje in zato laže rešujejo probleme, pa tudi njihov spanec je kvalitetnejši. Fizična aktivnost umirja hormone stresa, povečuje temperaturo telesa in spodbuja izločanje endorfina, ki sprošča mišice, kar je predpogoj za dober sen.
Ljudje, ki se redno ukvarjajo s hojo, dvakrat redkeje obolevajo za prehladom ali gripo, prav tako imajo manj fizičnih simptomov stresa, kot so bolečine v mišicah in visok krvni pritisk..

“Postala sem pravi odvisnež, ko sem ugotovila, kaj vse je hoja naredila zame,” je dejala Laura Dion, ki je “odhodila” 55 kilogramov. “Pridobila sem moč in samozavest, pa tudi moja kreativnost (Laura je novinarka in pisateljica) je dosegla nebeške višave. Zaradi spektakularne izgube kilogramov so me slikali za številne revije in televizije. Hoja je popolnoma spremenila moje življenje.”

Hrana, ki ravna trebuh

Medtem ko Laura Dion ne skriva sreče zaradi novo pridobljene linije, je žalostna resnica, da mnoge mlada in izrazito vitka dekleta stradajo do nezavesti, da bi se znebile trebuščka (ki navadno obstaja le v njihovi predstavi, v resnici pa ga ni kaj videti) in izgledale brezhibno v poletni garderobi, ko mora biti – glede na najnovejše modne trende – ta del telesa popolnoma razkrit.

Če si res želite izboriti gladko “sredini telesa”, je poleg redne hoje in nekaj telovadbe potrebna še dieta s živili, ki delujejo prav na predel trebuha. Hrana za raven trebuh in vitek pas mora vsebovati vlaknine, ki preprečujejo napihnjenost, antioksidante, ki še okrepijo učinek fizične aktivnosti, in proteine za pospešitev metabolizma. Priporočamo devet najbolj učinkovitih živil za raven trebuh.

Mandelj – to okusno in vsestransko uporabno koščičasto sadje vsebuje proteine in vlaknine ter vitamin E, ki je eden od najmočnejših antioksidantov. Mandelj je bogat vir magnezija in mineralov, ki jih telo potrebuje za proizvodnjo energije, nastajanje in vzdrževanje mišične mase in reguliranja sladkorja v krvi. Prav stabilna stopnja sladkorja v krvi preprečuje napade lakote, ki vodijo v prenajedanje in debelost. Tisto, po čemer je mandelj poseben, pa je njegova sposobnost blokiranja kalorij. Znanstveniki so ugotovili, da sestava sten njegovih celic zmanjša absorpcijo maščobe tega ploda in spreminja mandelj v ultradietno živilo.

Jajce – težko, da obstaja bolj popoln vir proteinov! Strokovnjaki za prehrano jajca cenijo zaradi idealnega razmerja esencialnih aminokislin (proteinska sestava, ki jo telo uporabi za proizvodnjo vse od mišičnih vlaknin do kemikalij v možganih). Naše telo jih obožuje, ker izničijo željo po sladkarijah. Raziskovalci so ugotovili, da ljudje, ki zajtrkujejo jajca, tekom dneva skoraj ne občutijo lakote, saj proteini in maščoba iz jajc dajejo občutek sitosti. Kontraindikacija takšni prehrani je povišan holesterol, saj eno jajce vsebuje 213 mg holesterola.

Soja – zrnje soje je bogato z antioksidanti, vlakninami in proteini, zato ga lahko uporabljamo na več načinov. Soja v tekočem stanju lahko zamenja obrok in je dragocen zaveznik v boju proti debelosti.

Jabolka – znanstvena študija iz leta 2003, ki je bila objavljena v ameriškem časopisu “Prehrana“, odkriva, da so tiste ženske s prekomerno telesno težo, ki so tri mesece zaužile tri jabolka ali hruške dnevno, shujšale več od tistih, ki so se prehranjevale po enaki dieti, vendar so namesto sadja zaužite polnovredne žitno-sadne ploščice. Veliko jabolko vsebuje 5 gramov vlaknin in skoraj 85 % vode, kar ustvarja občutek sitosti. Jabolko vsebuje tudi snovi, ki delujejo proti nekaterim vrstam raka, zmanjšuje škodljivo delovanje holesterola in izboljšuje delovanje pljuč. Objavljene študije tudi odkrivajo, da sorta rdeči delišes vsebuje največ antioksidantov.

Gozdni sadeži – sladki sadeži, kot so jagode, maline, borovnice ali ribez, vsebujejo zelo veliko vlaknin, zato so najboljši prijatelji vseh tistih, ki so na dieti. Čimveč vlaknin zaužijete (strokovnjaki trdijo, da je najbolje od 25 do 35 gramov dnevno), manj kalorij boste absolvirali iz vsega ostalega, kar zanesete v usta. Gozdno in drugo sadje je bogato z antioksidanti, ki ne ščitijo samo pred kroničnimi boleznimi in rakom, temveč lahko veliko doprinesejo pri športu, če naj bi dosegali boljše rezultate. Antioksidanti regulirajo krvni obtok, kar pozitivno vpliva na delo mišic.

Listnata zelenjava – njeni karotenoidi, ki preprečujejo razvoj raka, vam ne bodo zmanjšali obsega pasu, njena nizka kaloričnost pa vam ga bo prav gotovo. Na krožniku špinače je samo 40 kalorij, v skodelici brokolija pa le 55. Večina listnate zelenjave je bogata s kalcijem, ki je koristna sestavina pri delovanju mišic. Skratka, zelenjava je gorivo za uspešno telesno aktivnost.

Jogurt – tisti, ki svojo porcijo kalcija dobivajo iz jogurta namesto iz kakega drugega vira, najhitreje izgubijo odvečno maščobo, ki se nabira okoli pasu. Probiotična bakterija iz večine vrst jogurtov vzdržuje zdrave organe za presnovo, kar pomeni manj plinov, napihnjenosti in zaprtja ter s tem lep in raven trebuh. Priporočeno je dnevno zaužitje dveh ali treh nesladkanih jogurtov s najmanjšim procentom maščob in z živimi aktivnimi kulturami. Za boljši okus in večjo vsebnost vlaknin lahko dodate pest narezanega sadja.

Zelenjavna juha -  znanstveniki so odkrili, da ljudje, ki dvakrat dnevno jedo zelenjavne juhe ali enolončnice, veliko hitreje in uspešneje zmanjšujejo telesno težo od tistih, ki enako količino kalorij dobijo iz klasičnih in mastnih obrokov. Ljubitelju zelenjavnih juh so v povprečju izgubili 8 kilogramov letno več od ostalih, poleg tega, pa je to odlična navada, da vnesemo v telo vsakodnevno potrebno količino zelenjave.

Losos – morska hrana, še posebno ribe, kot so losos, tuna in skuša, so dragocen vir omega-3 maščobnih kislin. Te super zdrave maščobe spodbujajo metabolizem in pospešujejo izgorevanje hrane. Neka avstralska študija je pokazala, da debeli ljudje, ki vsakodnevno jedo ribe, uspešno regulirajo odnos med glukozo in insulinom v organizmu. Drugače povedano to pomeni, da morska hrana upočasnuje presnovo in zmanjšuje željo po hrani. Ribe in ostala morska hrana so bogata zakladnica proteinov, zanesljivo najboljših prijateljev ploskega trebuha. V primeru, da vsakodnevno ne uživate morske hrane, lahko potrebno količino omega-3 maščobnih kislin dobite iz orehovih jedrc ali lanenih semen.

Sonja A. Mrak

Hrana za zdrave oči in oster vid

Če se pravilno prehranjujemo, potem ob enem verjetno nevede skrbimo tudi za naše oči in vid.

Antioksidantom je bilo pripisano, da preprečujejo bolezni ter imajo prav tako tudi protistarostni učinek. Dobro je vedeti, da ima sadje in zelenjava, ki je živih barv več antioksidantov, kot tista, ki je bolj blede barve.

Tu pa je nekaj nasvetov,  katera zdrava hrana je dobra za naše oči:

• Temna listnata zelenjava, kot na primer špinača, ohrovt, repa in gorčica so najboljši vir luteina in zeaksanatina. Poleg tega pa je ta zelenjava tudi dober vir vitamina C, ki preprečuje glavkom.
• Korenje in jam sta polna antioksidantov, ki so dobri za oči. Poleg tega pa vsebujeta ti dve zelenjavi tudi veliko beta-karotena. Zelenjava in sadje, ki pa je svetlo oranžne barve, pa je tudi dober vir vitamina A, ki je bistven za normalen vid, igra pa tudi veliko vlogo pri preprečevanju slepote.
• Brokoli sodi v družino križnic in je zato v “sorodu“ z cvetačo, zeljem, ohrovtom in brstičnim ohrovtom. Vsi ti vsebujejo velik oluteina, zeaksanatina in vitamina C.
• Citrusi, jagode in pomarančni sok so polni vitamina C, prav tako pa ga vsebuje tudi paradižnik rdeča paprika, ki vsebuje tudi lutein in likopen, katera prav tako služita za boljši vid.
• Prav tako vsebuje lutein in zeaksanatin veliko sadja: marelice, breskve, mango, papaja, pomaranče, mandarine in melone. Še posebej pa so dobre za oči tudi dinje.
• Zelišča in začimbe, kot na primer curry, koper, peteršilj in vodna kreša vsebujejo veliko luteina. Ta pa se še dodatno poveča pri kuhanju.
• Lanena semena in olje so bogata za Omega-3 maščobnimi kislinami, ki preprečujejo sindrom suhih oči.
• Česen, sončnična semena, brazilski oreščki, črni oreh, oves in temni riž vsebujejo selenija, ki pomaga absorbirati antioksidante.
• Čičerika, oves in polnozrnati pšenični kruh vsebujejo cink, ki je pomemben mineral, ki deluje z antioksidanti.

Vitamin C

Biti zdrav je želja vsakogar izmed nas, športniki pa si poleg zdravja želijo tudi dobrih rezultatov.

Pogoj za dobre rezultate pa je, poleg redne in kakovostne vadbe, odpornost organizma na bolezni ter sposobnost hitrega obnavljanja tkiv po poškodbah. Še posebej v zimskih mesecih lahko nahod, prehlad ali gripa povzročijo daljši izpad treninga, kar negativno vpliva na športne dosežke.

Oglejte si sledeči dve vprašanji in odgovorite nanju:

1. Ali pojeste dnevno vsaj dva obroka sadja?
(1 obrok = kos sadja ali ½ skodelice narezanega, kuhanega ali vloženega sadja ali ¾ kozarca sadnega soka)
2. Ali pojeste dnevno vsaj tri obroke zelenjave?
(1 obrok = ½ skodelice narezane ali kuhane zelenjave ali 1skodelica surove listnate zelenjave ali ¾ kozarca zelenjavnega soka)

Če ste normalno aktivna oseba in ste na obe vprašanji odgovorili pritrdilno, načeloma dobro skrbite za odpornost organizma, saj dnevno vnesete v telo zadosti vitamina C, ki je najbolj znan zaščitnik organizma pred infekcijami in prehladi ter pomočnik pri celjenju ran in poškodb. Večina sesalcev, razen izjem, kamor spadamo tudi ljudje, je sposobna v telesu sama sintetizirati Vitamin C. Organizem primatov namreč ne vsebuje jetrnega encima L-gulonolakton oksidaze, ki je eden od treh encimov, ki sodelujejo v telesu pri pretvorbi glukoronske kisline v askorbinsko kislino ali Vitamin C. Uporaba dodatkov z vitaminom C ni skoraj nikoli zares potrebna, saj z vsakdanjo uravnoteženo prehrano vnesemo v telo zadosti vitamina C.

Kaj pa, če ste aktivni športnik in so vaše potrebe po vitaminih večje, kot jih imajo normalno aktivni ljudje, še posebej če se prehranjujete pretežno z ogljikovimi hidrati in se lahko vaše potrebe po vseh vitaminih, se pravi tudi po vitaminu C, povečajo za 30 do 50 %? Ali pa se nahajate ekstremnih razmerah (npr.gorah) in nimate možnosti s hrano zaužiti dnevno priporočene doze vitaminov? Takrat posežete po dodatkih k prehrani z vitamini.

Police trgovin, lekarn, prodajaln z zdravo hrano ponujajo številne dodatke k hrani. Seveda jih lahko naročimo tudi prek spletnih trgovin ali TV prodaje ali pa nam jih na domu ponujajo prodajalci mrežnih prodaj.

Izbira dodatkov k prehrani je torej raznovrstna, še preden pa se zapodimo v nakup, si na kratko poglejmo, za kakšne prehranske dodatke se je priporočljivo odločiti:

• kupujte samo dodatke priznanih proizvajalcev, ki so izdelani pod strogo kontrolo,
• vedno pozorno preberite deklaracijo, držite se navodil in upoštevajte vsa opozorila proizvajalca,
• ne nasedajte na besede ‘detoksično’, ‘očiščevalno’, ‘temelječe na najnovejših raziskavah’ (v kolikor ni poleg ustreznih referenc o raziskavah).

Podatki, ki jih mora vsebovati deklaracija na prehranskem dodatku

• ime izdelka (običajno vsebuje ime glavne aktivne sestavine, npr. Vitamin C),
• podatek o vsebini (število kapsul oziroma tablet, količina praška ali napitka),
• navodilo za uporabo (koliko dodatka naj dnevno zaužijemo),
• podatki o količini aktivne sestavine (na enoto oziroma celotno količino dodatka),
• podatki o ostalih sestavinah (od najbolj zastopane do najmanj zastopane),
• ime in naslov proizvajalca ali distributerja (da se lahko obrnete nanj z morebitnimi vprašanji ali zahtevate dodatne informacije).

Sedaj, ko ste seznanjeni, na kaj morate biti pozorni pri nakupu dodatkov k hrani, si podrobneje oglejmo dodatke z vitaminom C.

V kakšni obliki lahko kupimo dodatke z vitaminom C?

• V obliki praškov, ki jih raztopimo v vodi,
• v obliki že pripravljenih napitkov,
• v obliki tablet, ki jih pogoltnemo,
• v obliki žvečilnih tablet,
• v obliki kapsul (vegetarijanci naj namesto kapsul raje izberejo praške, ker vsebujejo kapsule 25% želatine živalskega izvora).

Pri jemanju dodatkov z vitaminom C v obliki že pripravljenih napitkov je treba prebrati, koliko odstotkov dnevno priporočene količine vitamina C zaužijemo, ko popijemo eno stekleničko. Če na primer na deklaraciji stekleničke piše, da napitek vsebuje 30 % dnevno priporočene količine, morate telesu zagotoviti še ostalih 70 % (torej popiti še vsaj dve steklenički napitka).

Najpogostejši naravni viri vitamina C v prehranskih dodatkih

• sadje (pomaranče, tangerine, limone, grenivke, jagode, maline),
• zelenjava (brokoli, paradižnik, rdeča in zelena paprika, krompir),
• šipek.

Kdaj dodatkov z vitaminom C ne smete jemati brez predhodnega posveta z zdravnikom?

• če imate ledvične kamne,
• če imate anemijo ali motnje pri skladiščenju železa v organizmu (hemokromatozo).

Kakšen pomen ima Vitamin C za naš organizem?

Vitamin C je bil prvič izoliran leta 1928. Je primaren antioksidant v človeškem telesu, komponenta encimov vključenih v sintezi mišičnih tkiv (kolagena, karnitina) in igra bistveno vlogo pri vzdrževanju zdravega imunskega sistema, niža krvni tlak in nivo holesterola v krvi, pomaga pri strjevanju krvi, utrjuje stene arterij, preprečuje vezavo belih krvnih telesc na stene poškodovanih arterij, varuje pred kapjo in srčnim infarktom.

V kakšni obliki se nahaja Vitamin C v prehranskih dodatkih?

Če je naravni vir vitamina C v prehranskem dodatku sadje, se nahaja čisti Vitamin C v obliki askorbinske kisline. V tem primeru se kot ena od sestavin dietnega dodatka z vitaminom C uporabljajo tudi pufri (npr. kalcijev karbonat, rutin, natrijev hidroksid, soda). Pufri pretvorijo askorbinsko kislino, ki ima pH vrednost 3,5, kar je za organizem prekislo, v askorbat in tako preprečujejo želodčne težave ob zaužitju prehranskega dodatka z vitaminom C.
Če je naravni vir vitamina C zelenjava, se Vitamin C že nahaja v obliki askorbata, ki v čisti obliki deluje že sam po sebi kot pufer, zato jih proizvajalcem v tem primeru ni potrebno dodajati v prehranski dodatek.

Koliko vitamina C dnevno potrebujete, na kaj je treba biti pozoren pri jemanju dodatkov z vitaminom C in kakšni so lahko stranski učinki?
Do osemnajstega leta starosti jemanje kakršnih koli dodatkov, se pravi tudi vitamina C, ni priporočljivo. Trenutno veljavna priporočena dnevna količina C vitamina je za ženske stare 19 let in več 75 mg, za moške pa 90 mg. Optimalna količina pa je med 100 do 200 mg/dan. Ob tem je potrebno pripomniti, da podatek velja, če dnevno potrebujete okoli 2000 kalorij. Priporočena dnevna količina C vitamina se skladno poveča, če potrebujete več kalorij oziroma zmanjša, če potrebujete manj kalorij (slednje velja za športe, kjer morajo športniki vzdrževati nizko telesno težo). Če se odločite za jemanje vitaminskih dodatkov k prehrani, je priporočljivo, da ne jemljete več kot 100 % dnevno priporočene količine vitamina. Jemanje prevelikih doz dodatkov z vitaminom C (od 300 mg do 2000 mg/dan) povzroči blago diarejo.

Bistveno preveliki odmerki vitamina C (od 2000 do 4000 mg/dan) po splošnem prepričanju naj ne bi bili toksični za telo, ker se presežki izločijo iz telesa z urinom. Vendar pa so raziskave, pri katerih so testne osebe jemale 2000 mg vitamina C v obliki prehranskega dodatka pokazale, da se je koncentracija vitamina C v nekaterih tkivih (npr.očesnih lečah) zvišala za 22 do 32 %. S tem je bila ovržena trditev, da je dosežena točka nasičenosti z vitaminom C v krvnem serumu pri 240 mg in je torej jemanje dodatnih količin vitamina C brez učinka, saj se samo izločijo iz telesa z urinom.

Preveliki vnosi vitamina C v telo lahko povzročijo zdravstvene težave

• toksično sproščanje anorganskega železa,
• tvorbo ledvičnih kamnov,
• diarejo,
• skorbut ob nenadnem prenehanju jemanja visokih doz vitamina C,
• poškodbo sklenine (če jemljemo dodatke z vitaminom C v obliki žvečilnih tablet),
• motnje srčnega ritma.

Vitamin C je torej pomemben v zdravi prehrani, vendar pa je lahko uživanje prevelikih količin tudi zdravju škodljivo. Nasprotno pa lahko v primeru, da se vas loteva prehlad, vnos velikih, sicer nepriporočljivih količin vitamina C v telo, znatno ublaži resnost prehlada in učinkovito varuje pred sekundarnimi virusnimi in bakterijskimi zdravstvenimi komplikacijami. Vitamin C stimulira imunski sistem in varuje telo pred poškodbami, ki jih povzročajo prosti radikali, ki se v telesu sproščajo med borbo proti infekciji.

Priporočene dnevne količine vitamina C niso hkrati tudi optimalne količine za ohranitev zdravja. Z vnosom priporočene dnevne količine vitamina C v telo se bomo zagotovo zavarovali samo pred skorbutom, zato nekateri raziskovalci priporočajo dvig te količine iz 90 mg na 200 mg/dan, kar pa naj bi zadoščalo samo za mlade in zdrave ljudi, ne pa tudi za starejše in bolnike, ki naj bi dnevno vnesli v telo od 250 do 1000 mg vitamina C.

Dieta bogata s sadjem in zelenjavo (kar pomeni, da bi dnevno zaužili vsaj 5 obrokov svežega sadja in zelenjave) varuje pred rakom in boleznimi srca. Ali uživanje dodatkov z vitaminom C poveča ta učinek? Raziskave kažejo, da ga lahko poveča tudi za 50 %, vendar je potrebno dodatke uživati več let.

Vir: www.diva.si

Naprej »