Recept za čebulni kruh

Verjetno vsi poznamo čebulni kruh, si ga pa le malokrat privoščimo, saj komercialne razčice niso tako dobre, kot pravi domači okusni čebulni kruh. Da pa nebi bili prikrajšani, objavljamo recpet za čebulni kruh, ki si ga lahko tudi z malo kuharskimi sposobnostmi pripravite sami doma.

Sestavine:

• 1 kg moke
• 3 čebule
• sol
• olje
• mlačna voda
• 1 kocka svežega kvasa
• žlička sladkorja

Priprava:
Kocko kvasa, žličko sladkorja zalijemo z mlačno vodo in počakamo, da se dvigne. Vmes na tanko narežemo čebulo, pa še počez, da so koščki manjši in jo prepražimo na olju. Najprej na malem ognju, da izpari vsa voda, potem ogenj povečamo, da postane crispy rjava, pazit, morate mešat in bit zdraven, da se ne zažge, sicer je grenka!!! Vmes, ko jo pražimo jo posolimo s kako žlico soli. Ko je prepražena jo damo na krožnik in ohladimo do mlačnega. (če je premalo spražena, ostane v kruhu mehka in sluzasta, kar pa, sploh v mrzlih kosih kruha ni najbolj dobro). Na sliki vidite, kako naj bi to zgledalo. *Tisti, ki ne marate toliko čebule, jo dajte manj. Jaz sem s tem praženjem naredila celo znanost in razturam v nulo, da je čebula top za v kruh.

Naprej zmešamo moko, dodamo kvasni nastavek, mlačno vodo, prepraženo čebulo in malo soli. Zmešamo, pustimo da vzhaja, pregnetemo in damo v pekač, ki smo ga prej premazali z malsom ali oljem. Pečemo na 200* c, potem zmanjšamo na 180*c.

Avtor in foto: Lidija Dornik

Gobova juha z ajdovo kašo

Ajda postaja vedno bolj cenjena kot bioživilo, torej kot zdrava prehrana za sodobnega človeka. Tudi v prehrani bolnikov s celikalijo zavzema ajda vse vidnejše mesto. Ajda vsebuje veliko vlaknin, ki pomagajo pri uravnoteženi prebavi in varujejo prebavila pred rakom in drugimi boleznimi. Tokrat je na vrsti recept za gobovo juho z ajdovo kašo.

Potrebujemo:

• 3-5 dag suhih ali svežih gob
• 2 debela krompirja
• 1 čebula
• strok česna
• lovor
• sol
• majaron
• poper
• 2 pesti ajdove kaše
• 2 l vode
• kis po okusu
• ½ kisle smetane

Gobe namočimo v topli vodi in jih pristavimo v vodo. Dodamo na kocke narezan krompir ter začimbe. Vse skupaj kuhamo do mehkega. Nazadnje pridamo rahlo prežganje, ki smo ga pripravili tako, da na masti popražimo čebulo, nato dodamo moko, popražimo, da malo porjavi, dodamo česen in zalijemo ter gladko razkuhamo. Dodamo juhi in prevremo. Nazadnje dodamo še kislo smetano, peteršilj in kuhano ajdovo kašo. Namesto prežganja lahko uporabimo tudi podmet. Juho po okusu tudi okisamo.

Francoska čebulna juha

Francoska čebulna juha je okusna vegetarijanska juha, ki jo morate poskusiti. Če francosko čebulno juho pripravljamo počasi in pozorno, čebula karamelizira in postane temne mehagonijeve barve. Okusna juha je odlična večerja za hladnejše dni.

Sestavine za 4 osebe:

• 4 velike čebule
• 30 ml / 2 žlici sončničnega ali olivnega olja
• 25 g / 2 žlici masla
• 900 ml zelenjavne jušne osnove
• 4 rezine francoskega kruha
• 40-50 g naribanega sira grojerja ali cheddarja

1. Čebulo olupimo, jo razrežemo na četrtine, nato pa narežemo ali nasekljamo na 5 mm velike koščke. V globoki kozici segrejemo olje in maslo.
2. Nekaj minut med nenehnim mešanjem na močni temperaturi pražimo čebulo.
3. Temperaturo znižamo, nato čebulo počasi dušimo 45-60 minut. Najprej jo samo občasno premešamo, ko pa začne rumeneti, jo mešamo pogosto. Barva čebule se počasi spreminja iz zlato rumene v rjavo barvo. Tedaj jo moramo nenehno mešati, da se ne prime na dno posode.
4. Ko postane rjave mehagonijeve barve, prilijemo jušno osnovo in jo malo začinimo. Delno pokrito kuhamo 30 minut, nato jo še enkrat posolimo in popopramo.
5. Segrejemo žar in opečemo francoski kruh. Juho nalijemo v štiri nepregorne posodice in vanje položimo kos kruha. Potresemo s sirom in nekaj minut pod žarom pečemo, da se zlato rumeno zapeče. Začinimo s sveže meltim zelenim poprom.

Vir: Sodobna vegetarijanska kuhinja

Družine zelenjave

Če na vašem vrtu načrtujete kolobarjenje, potem je dobro vedeti, v katero družino spada določena vrsta zelenjave, saj imajo rastline iz iste družine navadno rade enake razmere, podobno pa velja tudi za težave.

Glavne družine zelenjave

• Solanoceae — razhudnikovke — krompir, paradižnik in jajčevci.
• Cruciferae ali Brassicaceae — križnice ali kapusnice — vse sorte zelja, cvetača, ohrovt, repa, redkvice, koleraba, rukola in gorjušica.
• Umbelliferae — kobulnice — korenje, pastinak, korenasti in navadni peteršilj, zelena in gomoljna zelena.

• Liliaceae — beluševke — vse sorte čebule, šarlotk, pora, česna in drobnjaka.
• Leguminosae — metuljnice — vse sorte fižola in graha.
• Cucurbitaceae — bučevke — kumare, vse sorte buč.

Vrste, ki niso naštete, ne spadajo v te družine in jih lahko gojite skupaj s katero koli vrsto iz gornjih družin.

Ražnjiči z bučkami in šampinjoni

Poletje je najbolj primeren čas za žar in piknike, zato smo izbrskali še en vegetarijanski recept za ražnjiče z bučkami in šampinjoni, ki je primeren za tovrstne dogodke, lahko pa si jed brez težav pripravite tudi za kosilo v pečici.

Sestavine:

• 2 bučki
• 12 šampinjonov
• 2 drobni čebuli
• sol
• poper
• sok ene limone
• česen
• lesena nabodala

Česen stremo in ga pomešamo z limoninim sokom. Čebulo in bučke narežemo na približno centimeter široke rezine, šampinjone pa razpolovimo. Zelenjavo izmenično nabadamo na lesene palčke, ki jih nato zlagamo na pladenj. Ražniče pokapljamo z mešanico česna in limone, solimo, popopramo ter spečemo na žaru ali v pečici.

Solata iz korenja, jabolk in čebule

Poletje je čas, ko si si lahko naredimo sveže in osvežilne ter malo drugačne solate, solata iz korenja, jabolk in čebule je ena izmed takih solat.

Priprava sestavin: 15 minut, za 2 osebi:

• 340 g korenja
• 225 g jabolk
• 1 srednje velika čebula
• 300 g jogurta
• sok ½ limone

Grobo nastrgajte korenje, jabolka in čebulo. Primešajte jogurt in limonin sok. Postrezite z mešano zeleno solato.

Pica s čebulo

Ker recept za pico večinoma že vsi poznamo, smo tokrat pripravili malo drugačnega, za pico s čebulo. Med vami verjetno ni nikogar, ki še ni vsaj poskusil pice, ta jed, ki izvira iz Italije, pa je postala popularna že po celem svetu. Zaradi enostavnega prilagajanja okusom je primerna skorajda za vsakogar.

Testo za pico

Potrebujemo:
40 dag moke
2 dag kvasa
1 jajce
4 žličke sladkorja
1/2 žličke soli
1 velika žlica olivnega olja
2 dl tople (mlačne) vode

Priprava pice s čebulo

Zgnetemo običajno testo za pico, ga razvaljamo z valjarjem ali raztegnemo v pekaču s prsti in premažemo z oljem. Pečico segrejemo na 230 ºC.
Za oblogo vzamemo 4 čebule, jih tanko narežemo na kolobarje in razprostremo po testu. Preko čebule naložimo filete sardel, oljke, začinimo s timijanom in narahlo solimo. Postavimo v segreto pečico in hrustljavo spečemo.

Znižajte holesterol s fižolom

Škodljivega holesterola (LDL), je priporočjivo imeti v krvi čim manj, t.i. dobrega holesterola (HDL) pa čim več, saj tako znižamo tveganje za nastanek bolezni srca in ožilja.

S fižolom proti holesterolu

Profesor Medicine iz univerze Kentucky pravi, da lahko 170g kuhanega fižola na dan zniša nevarni holesterol za okoli 20 %. Rezultati, ki jih Dr. James Anderson omenja, se začnejo kazati po približno 3 tednih ob rednem uživanju fižola, enako učinkovite pa so vse vrste fižolov, leča, čičerika, soja …

Tudi oves je dober

Raziskovalni iz Nizozemske pa so odkrili, da ima tudi oves protiholesterolne učinke. Za dobre učinke niso potrebne zelo velike količne ovsa. Priporočajo skodelico ovsenih otrobov ali večjo skodelo ovsene kaše na dan. Pri testiranju se je oves pri ljudeh znižal holesterol celo za toliko, da so lahko prenehali zdravljenje z močnimi zdravili za zniževanje holesterola

Vsestranski česen

Raziskave po svetu so dokazale, da holesterol znižujejo tudi česen in njegovi pripravki. Trije stroki na dan znižajo raven holesterola v krvi za okoli 10 do 15 %. Enako učinkovit naj bi bil tako surov kot tudi kuhan česen.

Čebula za HDL

HDL holesterol učinkovito zvišuje tudi uživanje surove čebule. Pol surove čebule oziroma čebulnega soka, zviša HDL za povprečno 30 odstotkov pri večini ljudi z boleznimi srca in s težavami s holesterolom.

Naprej »